餐桌上的四十年与吃有关的回忆

　　一难忘的西红柿鸡蛋面
　　小时候，西红柿炒鸡蛋曾经是我最爱的菜肴之一。那年月，鸡蛋也是凭票供应的，能吃到鸡蛋的日子不多。只有逢年过节或者过生日的时候，才有鸡蛋吃。
　　想当年除了鸡鸭鱼肉之外，鸡蛋可是最令人垂涎的食物了。我最喜欢吃的是煮鸡蛋。洁白的蛋清和金黄的蛋黄，怎么吃都不腻。过节或者过生日时，老妈发的煮鸡蛋我常常舍不得吃，和水果一起放在枕边。欣赏一两天后才吃掉。
　　我常常眼巴巴地看着老妈给工作繁忙的老爸做早餐一大海碗葱油挂面，里面卧着两个荷包蛋，真让我淌口水啊。
　　姐姐从小身体不好，一直瘦弱多病，因此老妈对她照顾颇多。比如常常给胃口不好的她喝奶粉或者冲泡麦乳精等等，令我羡慕不已。
　　有一回姐姐又生病了，好像是胸膜炎。她住进了部队卫生所，我和老妈去看望。
　　进门不一会儿，就见有人给姐姐送来了晚餐。我定睛看那一小盆面条，一下子就被吸引住了。那是一盆西红柿鸡蛋面，目测鸡蛋肯定不止一个，而且是炒过之后放入的。油汪汪黄澄澄一大坨，围绕着红艳艳的西红柿，加上绿色菠菜黄色面条，不仅养眼夺目，且淋上了酱油和麻油香气扑鼻
　　我肚子里的馋虫立马被勾出来了，哈喇子就挂在嘴边。我甚至嫉妒地想：为什么生病的人不是我呢时光流淌多年，那天的情形，那盆诱人的面条依然历历在目。
　　转眼间，祖国改革开放的大幕拉开。平民百姓的餐桌开始发生质的变化。
　　90年代后票证取消了。鸡蛋和鸡鸭鱼肉及豆制品奶类一样，成了我们餐桌上常见的东西。番茄炒蛋这道营养又好吃的菜肴，逐渐成为平民餐桌上的最常见。而且由于它操作方便，成为人人都会掌勺的最普及性大众菜。
　　这道菜普及到什么程度？不消说人人会做个个皆晓，看看中国运动员参加世界级竞赛的常规穿着红黄相间的运动服就知道了。这种双拼色运动服竟然被国人戏称为“番茄炒蛋”哈。
　　于是，这道菜逐渐被大家吃得“烂大街”了。于是，就有人对它不屑一顾了那回姐姐和女儿到我家用餐。母女俩一进门就宣布：不吃西红柿炒蛋。我愣了下随即点点头，但同时也为这道菜悲哀往日里令人垂涎欲滴的红配黄，如今竟然这般不受人待见了么？
　　随着人们生活水平日渐提高，鸡蛋的品种和身价也各不相同了。如今可细分为土鸡蛋，洋鸡蛋，甚至有各种品牌的“放养”或“散养”鸡蛋。如此，西红柿炒蛋也就有了各种味道。至于西红柿，也有跨季节的“大棚西红柿”和按季节的“天然西红柿”的之分。
　　无论如何，我还是一直喜欢这道菜。
　　二罐头的没落
　　曾几何时，能吃到罐头食品，是我们引以骄傲和自豪的。
　　小时候，每当看到妈妈拿出一盒铁皮或者瓶装罐头，不管是肉类还是水果类，都让我们垂涎欲滴。那年月鸡鸭鱼肉全都要票，定量供应。唯有罐头类食品是不要票证的。但是，一听罐头少则几元，多则十几元，对于月薪仅仅数十元的人们，自然是昂贵的奢侈品。
　　于是，罐头成为上好的送礼佳品。逢年过节特别是看望病人时，罐头食品自然是拿得出手的上等礼物。
　　那会儿我家在青藏高原偏僻的草原上。曾经有一次我发烧了。嘴里没味道不想吃饭。我想起妈妈曾经给发高烧的弟弟买过一瓶梨罐头。于是，当妈妈问我想吃什么，我不好意思说想吃罐头，就说想吃酸甜的。本以为我会得到水果罐头，也不知是否因为没有卖罐头的商店，总之妈妈竟然给我端了一碗糖醋水过来我一看心里彻底凉凉了。心说老妈明知我发烧该买水果罐头啊，哪怕就是买一瓶果汁也好啊。她竟如此偏心儿子，对女儿这般冷酷，让我顿时失望和恼怒兼而有之。
　　后来，一种叫做午餐肉的罐头大行其道。现在想来，午餐肉其实跟我们如今常吃的火腿肠味道大同小异，不过铁皮包装而已。我家经济条件还算不错，老妈就经常买午餐肉给我们吃。其实吃多了也就腻歪了。还是不如全肉的罐头好吃。
　　儿子出生后，瘦弱多病且很挑食。婴儿期的他常常因为扁桃体发炎高烧不退，打针吊水住院是常事，而且吃饭成了老大难问题。我绞尽脑汁换着花样做，他经常还是摇摇头不吃。老妈眼看外孙病病殃殃，心痛之余就把自己“珍藏”的肉罐头拿出来。有鸡肉的，猪肉的，鱼肉的。可是，儿子似乎对此并不感兴趣，尝一口就拒绝再吃。我倒是看着十分嘴馋，不时“替”儿子吃几口那种味道可真令人齿颊留香啊。
　　时光荏苒，我们的生活水平随着国家的变化而逐渐步步高升。
　　现如今，原来高高在上的奢侈品罐头，已然被人们冷落了。为什么？因为大家都知道食物要吃新鲜的，罐头再好也存放已久，且里面是否含有防腐剂？即便对人体无害，也不如现买现烧更鲜美更营养。我在超市里选购食品，常常看着那些遭遇冷落几乎无人问津的罐头，心中不由得万般感慨世道的变化
　　如今人们买罐头，往往只是为了外出旅途使用。比如自驾游时，外出探险登山时。在没有合适的餐厅且饥肠辘辘的时候，暂且凑合着补充营养。一旦有了吃饭的地方，谁还吃罐头呢？
　　三年饭今昔
　　物质极度贫乏的时期，每人每月只有半斤肉，半斤食油，鸡鱼肉蛋包括豆腐都只有那么一点点。放学回家后，每逢看到老妈烧的菜里有鱼或肉或蛋，立马两眼放光真今天有得享受了
　　小时候，我们很盼望过年。因为过年不仅仅意味着放鞭炮，看文艺节目，更因为过年要吃大餐年饭，还要穿新衣。这其中最重要，最有诱惑力的，当然还是吃年饭民以食为天嘛。辛辛苦苦一年过去，无论家境富裕或者贫寒，都要在这一天痛痛快快大吃一顿，犒劳一下自己的胃。
　　每逢过年前，人们都要到国营副食品店里排长队，为的是购买年饭食材节前凭票供应的紧俏副食品。有一年，我跟着老爸到市中心大菜场买年货，排了一下午队，终于把手中的“票”都花出去了。父女俩手提肩扛着战利品来到公交车站（那时没有出租车），已有二三十号人在等车。眼看即使来了车我们也挤不上去，于是我提着一篮子鸡蛋，跟父亲走了三四公里冻得硬实的雪路，冒着严寒跌跌撞撞回到家里。
　　节前许多天，老妈就早早开始准备了。杀鸡，宰鱼，卤牛肉，剁肉馅，炸藕合一直要忙很多天，就为了除夕这顿全家团圆的丰盛大餐。
　　年三十全家人都回来了。我们按照老妈吩咐做这个干那个年饭前的杂事很多。
　　终于十几个菜上桌了。一家人围坐在一起，吃着这顿一年当中最丰盛，也是人口最齐的团圆饭。年饭会一直吃很久，面对满桌丰盛，必定要大快朵颐。再加上酒精的作用，个个吃得“脑满肠肥”。晚上把剩饭剩菜热一下，再包上几盖帘饺子，一边看春晚一边继续吃。
　　回想起我当兵的时候，部队医院伙食很糟糕。馋得我每次回家都要老妈好好犒劳一下，吃点卤菜或饺子什么的。医院每逢过年的伙食倒是很丰盛，年饭有各种吃不到的好菜：红烧肉，糖醋排骨，木须肉，辣子鸡丁，清蒸鱼等等。，还有上好的粳米饭。而且最重要的是年饭不限量，可以随便放开吃。于是，我和一帮小姐妹们，早早拿了大海碗去食堂打饭。我们每个人都盛了平时三倍的饭菜，回到宿舍里慢慢享用三两天内不需再去食堂了。
　　上大学时，学校食堂伙食也很差。只中午一顿有点荤腥，早晚两顿都是咸菜或者水煮菜。老妈给的零花钱，统统变成了我周末改善伙食的经费：我那时经常去吃小笼包，饺子或者馄饨。寒假回家时，为使餐桌上的年饭更加丰盛，我找同学调剂了肉票，买了一堆腊味香肠带回家。好心的男同学还在咸阳站停车两分钟内，为我送上一筐西红柿辣椒茄子青藏高原没有这些新鲜蔬菜。
　　改革开放后随着各种票证统统被取消，人们吃香喝辣的好日子开始了。
　　大家的腰包渐渐鼓起来之后，各种大小超市和农贸市场应运而生，想吃什么就去采购一番，再也不必等到过年才“打牙祭”，大吃大喝一顿了。
　　随着时光推移，收入渐丰的人们开始进入餐馆消费。日日在家烧煮，味道自然贫乏且变化不大，到各种餐馆享口福当然惬意啦。
　　于是，天南海北各种味道的饭馆餐厅，如雨后春笋般在城镇生长起来。如今人们工作之余，经常邀上三五好友或亲戚家人，到餐厅里大聚或小酌。
　　我家不知从何时起，取消了一家老少在除夕共同做年饭的习俗，改为提前在餐馆里订好“年饭”。到时候十几口人往包间里一座，望着满桌丰盛菜肴，一边大快朵颐，一边海阔天空恣意闲聊吃完把剩菜打包，挥手走人。
　　如今，再也没有了我们小时候那般望眼欲穿，翘首以盼，抻长脖子等着过年，巴望着吃“好东西”的感觉了。现在的生活天天都是“过年”，寻常日子里的菜肴都具备了昔日“过年”的餐桌水平。
　　过年，似乎与“吃好的”，“享口福”并没有多大关系了。现在过年就只意味着合家团圆亲友见面，共叙亲情和友情了。
　　相反地，随着人们对健康长寿的渴求，所谓“吃香喝辣”大口吃肉大碗喝酒倒成了人们不敢肆意而为，心里有些“犯怵”的事了。
　　多吃蔬菜水果，少喝酒，少吃荤菜，成了各种媒体上常见的文章，以及朋友们见面互相提醒的重要问题。
　　岁月如歌。我们的餐桌也变幻着岁月的曲调