今日谷雨，懂行的都在抓紧吃它！满嘴鲜香甜脆

　　最近闺蜜群里发起了一项新的活动：OOTD打卡。
　　OOTD，是OutfitoftheDay（每日穿搭）的缩写，在Ins上还挺火的。
　　不过我们搞这个小活动，可不是为了向时尚博主看齐。
　　主要为了督促自己，不要因为戴口罩看不到脸，就随便捞一身衣服出门。
　　为了增加打卡趣味性，我们的OOTD每天都会有一个主题，大家轮流出题。
　　我这帮机灵古怪的闺蜜们，出起题来也是一个比一个摸不着头脑。
　　比如今天是春天的最后一个节气谷雨，文艺闺蜜出的题是“流水落花春去也”。
　　这一题着实出得刁钻，让我纠结了一早上，差点头秃。
　　只恨穿搭不是我的主场，要是回归厨房，我能有一百种解题方式！
　　喏，今天就用我的午餐，现场给大家演绎一下，什么叫做厨房里的“流水落花春去也”！
　　豌豆浓汤
　　春天最后一波嫩豌豆，和咸肉高汤一起煮到断生，搅打成一波碧水。
　　撒上绯红的咸肉碎，可不就是“流水落花”嘛。
　　豌豆即将过季，春天也即将离去，但这一碗汤里的咸鲜清甜，却是天上人间般美好。
　　虽然赋予了这道菜一个中式解读，但我的灵感，其实是来自于一位英国米其林三星大厨HestonBlumenthal。
　　Heston是英国知名餐厅TheFatDuck的主厨和老板。这家号称英国最好的餐厅，据说菜品步骤极其复杂，经常需要提前两三天做准备。
　　不过，这位执着于挖掘复杂之美的大厨，居然出了一本家庭食谱，提供了不少食材家常、制作简单、适合家庭厨房操作的菜谱。
　　（哈哈，这思路倒是跟我很类似）
　　看起来还是一副很贵的样子
　　其中我印象最深刻的就是这道豌豆汤，嫩嫩的一抹绿，很抓人。
　　仔细研究了菜谱，发现这菜最特别的地方，在于高汤的制作。
　　我们常见的高汤，一般是用新鲜的猪骨、牛骨、鸡肉来熬制，但他却选择了用咸火腿和蔬菜一同制作高汤。
　　这个思路，有点像是江浙的腌笃鲜，咸与鲜共同交织出独特风味。
　　我手边正好有一块宣威火腿骨，拿来一试，味道果然不错！
　　火腿久经岁月沉淀的醇鲜，经过熬煮得以充分释放。
　　自带甜味的时蔬正好减去火腿的厚重感，咸与淡，干与润，丰腴与清新，结合出112的效果。
　　另外，原方子里熬高汤的法子是把铸铁锅送进烤箱里焖烤。
　　我自己尝试了烤和煮两种方式之后，觉得差别不大，煮的方法更适合中式家庭厨房操作，更推荐你们尝试。
　　虽说熬高汤比较费时，但一次煮上一大锅，过滤好可以在冰箱冷冻保存1个月。
　　平时煮面、煮汤随手加点它，就能升级成米其林料理。
　　这么想，顿时觉得再划算不过了！
　　豌豆浓汤
　　〔食材〕
　　火腿高汤：咸火腿骨500g洋葱1个大葱1根胡萝卜1根清水1。5L
　　豌豆浓汤：新鲜豌豆200g火腿高汤200250g厚吐司2片红葱头洋葱碎1小勺蒜瓣1个培根1片无盐黄油1。5大勺黑胡椒粉少许盐少许
　　1大勺1tablespoon15ml
　　1小勺1teaspoon5ml
　　〔食谱〕
　　1。洋葱、大葱、胡萝卜切小块
　　2。红葱头、蒜瓣切片，培根切丁，甜豌豆剥壳待用
　　3。咸火腿骨放入冷水焯烫20分钟去除咸味
　　4。起锅放入焯好水的咸火腿骨，加入1。5L清水、蔬菜大火煮沸后，撇去浮沫调小火，盖上盖子炖煮25小时
　　煮好后用滤网或纱布过滤掉汤渣，咸火腿上的肉可以撕下直接食用或炒菜炒饭
　　过滤好的火腿高汤可冰箱冷冻保存一个月，除了煮豌豆汤，可以制作其他菜
　　4。将厚吐司切丁，加入1大勺融化无盐黄油，少许盐和胡椒粉拌匀，铺平在铺有油纸的烤盘上，放入烤箱中层180度烤15分钟，烤制金黄取出待用
　　5。起锅融化1小勺无盐黄油，煸香蒜片、红葱头丝、培根丁，炒至红葱头丝软化
　　6。锅里加入200250g火腿高汤煮沸，再加入甜豌豆仁煮35分钟，加入少许胡椒粉提味，取出少许煮熟甜豌豆仁做装饰，将汤汁倒入搅拌机搅拌细腻
　　7。将搅拌好的浓汤过筛到碗里，加入少许煮熟甜豌豆仁和火腿丁、烤好的面包丁装饰
　　我把吃剩的吐司切成丁，烤到金黄焦脆，和豌豆一起点缀在碧绿上，既是装饰，也自成主食。
　　煲完汤的咸火腿骨也不浪费，撕碎了，也回归到浓汤中。
　　红的、黄的、绿的，层层叠叠，映衬出一幅春日胜景。
　　此时，汤浓肉香，咸淡正好，大口大口地吃下，算是把春天的滋味吃了个十成十！
　　而且同样的法子，你们大可把豌豆换成芦笋、土豆、玉米、南瓜做成各种不同风味的浓汤。
　　从此，一招吃遍四季鲜！
　　我时常觉得，生活太容易陷入日复一日的漩涡了，这一周和上一周，今年和去年，区别到底在哪里？
　　所以，我每天做一道不同的菜，打卡OOTD，尝试一些以前从未试过的事情，希望能用一件又一件小事，把每一天都变成特别的一天。
　　我用的宣威火腿，来自一个300年老字号：宣字火腿！
　　它家出品的每一根火腿，熟成均在23年之间，正是口感和风味的鼎盛状态。
　　其中，想特别安利你们火腿骨，连骨带肉，尤其适合有炖汤、吊高汤，随手一煮就能收获一锅醇鲜。
　　最重要的是价格还不贵。二三十块就能给三餐加点舌尖风味，吃货们盘它
　　点击图片即可购买
　　昨天后台有小可爱说想要破壁机，这就来安排！
　　而且我还给大家争取到了捡漏价999元，有需要的别错过咯
　　美好春日食单
　　银芽鸡丝马兰头香干卷山家三脆
　　笋蕨馄饨黄油春笋焖鸡咸蛋黄蚕豆