中小企业“战疫”：高管降薪亏损经营，期待穿越生死线

　　“现在的情况还持续两三个月，我的店可能就完了”武汉一家川菜馆“小四川”的老板陈红梅语带担忧。
　　每月6万元的店铺房租，7万元的员工工资，这两项支出是当前压在陈红梅心头上的大石。堂食关闭，仅靠线上外卖盈利，“成本都保不住。”陈红梅透露着店铺经营的压力，但却告诉Tech星球，“现在想店铺亏不亏钱也没用，疫情过去之前，我能尽一份力就尽一份力。”
　　武汉至今“封城”10天，陈红梅的饭馆一直坚持开着。除了供应给周边的居民和居委会的工作人员，还每天免费给周边的三家医院提供150份左右的盒饭。
　　这是疫情下中小企业的缩影，一边履行着社会责任，一边为企业自身的存亡发展担忧。
　　1月30日，疫情爆发一周后，“操心经济”的声音不绝于耳。直至今日，疫情仍不见有缓解的迹象，疫情对经济的影响也逐渐显现，以武汉为中心，餐饮行业为主，辐射至全行业的经济难题正考验着每一个中小企业主。
　　亏损小则30万，多则1、2个亿
　　40多桌团圆饭，30多万盈利流水。
　　如果疫情没有发生，这将是陈红梅经营的“小四川”酒楼在这个春节的景况。
　　一切从“封城”那天说起。陈红梅做了两个决定，一是给顾客全额退款团圆宴；二是，不关门，让无法回家的员工，有地方吃饭。
　　封城后，方圆几公里内，只有陈红梅的饭馆还开着。周边的居委会找到她，想让她帮忙给执勤人员和周边被征用为隔离区的酒店提供餐食。“反正我们自己人也要吃饭，就应承下来了。”陈红梅在洪山区这一片开饭馆快20年了，有感情，承诺只收个成本费，“这个时候什么人工费就完全不提了。”
　　为确保员工的安全，送餐工作全部由她和弟弟亲自来。平常堵塞的马路变得荒无人烟，隔离区出来拿餐的工作人员全副武装，每每看到这些，陈红梅哽咽：“大家都很难啊，我们能帮一点是一点。”
　　起初她只是响应居委会号召，不闭店，给被征用的酒店隔离区以成本价提供盒饭。后来，大年初六饿了么平台提出“五个决定”，为商家提供佣金减免等政策。陈红梅又响应饿了么号召，给周边医院每天提供免费盒饭。
　　近10天每天上百份的盒饭输出，很快耗尽了饭馆存储的物资。大年初五，程红梅发现后厨没米了，为了餐食能顺利送出，她让弟弟出门买米，花了比平常每斤贵两块的价格，跑了四五家超市，才凑出当天餐食的米饭。
　　采访当天，陈红梅去了一趟离家一个多小时的四季青菜市场，“开门的店铺很少，菜品不全，价格也比平常贵，土豆比平常贵两块多，但也要买，不然后面没法提供盒饭。”陈红梅感叹，如果疫情持续下去，食材物资也是大问题。
　　中午歇业的时候，陈红梅会不断翻看手机阅读当天新闻。看到万达等地产商圈给商家减租一个月的时候，她流露出羡慕：“政府能不能帮忙呼吁下，让私人房东，也能给我们小商家适当减免下。”
　　“真的很难。”陈红梅表示，线上外卖几乎没有利润可言，堂食是他们饭馆的主要盈利来源，关掉以后，每天都处于自己贴钱的状态，“这个情况再持续一两个月，我的店铺可能就完了。”
　　不仅是陈红梅这样的个体户担忧房租，“仟吉”这样面临上市的蛋糕品牌，也为租金头疼。
　　“仟吉”在武汉本土的店铺多达180家。除去少量的地产商圈店铺，大多开在社区周围。“店铺关闭的经济损失自然不必说，我们压力也很大。如果私人店铺主能适当减租，这当然最好。”仟吉员工李刚告诉Tech星球（微信ID：Tech618）。
　　疫情发生后，仟吉董事长陆伟表示会向武汉各医院捐助100万个面包。于是，他们远在武汉郊区武湖的工厂，连夜复工，召回了50个工人，两班倒生产，以确保前线捐赠物资。
　　完成社会捐助、保障员工安全外，如何挽回复工后的损失，是李刚和领导常常讨论的。据透露，仟吉集团2020的盈利目标是20亿，如若疫情持续半月以上，或将会损失1到2个亿。原本春节期间正常营业的门店，如今全部闭店歇业，此前为春节生产的牛轧糖、饼干等礼盒，也几乎滞压。“糖和饼干的存放日期也不会太久，这批物资大部分会报废。”
　　既有损失已无法挽回，“仟吉”领导则把目光放到了武汉“封城”解除后，他们该怎么做。“就算疫情得以控制，短时间内人们内心还是会有恐慌，像面包这类裸露在空气中的食物，怎么做好品质保障，尽可能的帮助大家消除购买疑虑，这是我们要做的。”
　　“仟吉”发往武汉各大医院的物资
　　同时，此次疫情也给“仟吉”一些商业启发。比如，后期他们除了线上平台的销售外，还将把外卖服务延续到社区里。“联合社区渠道，将外卖服务做得更为便捷。”
　　武汉盛行过早文化，相对于饭馆和面包店，当地早餐店影响略小一些。蔡明纬风味小吃负责人蔡遇向Tech星球表示，他们春节期间原计划就是歇业。疫情对复工时间有一定延长，但“我们主做早餐，是高频食物。而且封城不会太久，也就延长假期十多天吧，所以压力还好。”蔡遇态度乐观。
　　团队减员，高管降薪
　　“合生汇门店一个月的租金是11万，初一初二那两天，这家店一单都没出。”四有青年米粉创始人赵刚做好了最坏的打算，“最后只要核心团队还在就成。”
　　由于四有青年的供应链公司是海底捞旗下的蜀海。赵刚听海底捞的工作人员提及过非典时期的经营困难。所以，知道武汉封城那天，赵刚危机意识强烈。
　　他先是了解好员工的去向，其次给加盟商写了封信，最后升级了公司内部的云督查系统，做成了一个防疫系统要求各个门店严格执行。
　　春节期间，四有青年原计划是保持东直门店和合生汇门店的正常运行。但基于疫情的发展，东直门店地处交通枢纽处，人流量杂，被要求关停。事态的发展不止于此，主要依托于写字楼的“四有青年”，初七没能正常营业。
　　这使得不少加盟商颇为焦虑，赵刚要不停的在群里做心理疏导工作。可他直言自身压力更大，“加盟商也就一两个店最多，我们手里一百多家店开不了门，更着急。”
　　年前赵刚团队融了一笔钱，节后是打算将新孵化的米线品牌“花游记”推出，再招商1520家加盟店。如今，全部停摆。“为这个业务做储备的员工，本来计划年后入职，现在也只能优化掉。”赵刚语带遗憾。
　　值得庆幸的是，他有现金流意识，加上年前融的钱，使得“按当前的情况，我们的现金流还能支撑10个月吧。算幸运了，不少小商家，支撑三个月都很难。”为此，他和团队高管还决定自降薪资，6个人每人降薪50，“不然真的很难，特殊时期，要共克难关。”
　　疫情期间，赵刚所在的餐饮行业微信群里，不少老板叫苦不迭。“大家都觉得2019年难，没想到2020年一开始，更难。”2019年猪肉价格上涨，店铺房租上涨，员工成本加高，“大家都是勉强支撑了。”赵刚不免苦笑：“餐饮行业真是命运多舛。”
　　初七，赵刚让留京的部分员工分布到各个直营店里开门营业。他自己去了平常生意最为火爆的望京店探店，生意淡然的同时，他发现，周围店铺里，已有6家左右的商铺，贴出了转让告示。
　　专注于长三角发展的快餐品牌“老娘舅”深有感触。疫情期间，他们300多家连锁店，只有将近70家营业。且多以外卖为主。餐饮行业真正的盈利源头都在线下店，线上几乎不赚钱。“老娘舅”员工王蒙在采访中提到，一般的餐饮行业面对当前的情况，“支撑不过3个月是常事。”
　　“老娘舅”虽不是小店，抵御风险的能力有所上涨，但也不易。
　　亏损增加，寻觅生机
　　疫情对餐饮等线下商业产生了重大影响，对部分线上商业也有波及。
　　有业内观察人士提到，此次肺炎疫情将给各类远程服务带来机遇。例如：在线问诊、在线办公、在线教育。但硬币的反面，也是挑战。
　　“疫情对企业的影响太大了，唉”今天早上，科学教育机构“科学队长”的创始人纪中展给记者发来微信。
　　问其原因，他回复“影响信心，摧毁收入。”“科学队长”的部分课程属于在线教程，按业内人士的说法，是有望迎来风口的行业。
　　纪中展直言：“现在大部分都不敢收费。”
　　同是做在线教育的吴方华则觉得疫情对于创业公司而言，是危也是机。“我们教育这块儿如果能赶上的话，会有爆发的可能。”
　　吴方华介绍，最近几天他创办的“小哈皮学堂”以每天3万左右的用户数在增长。
　　另外，吴方华还同时经营着一个电商平台大V店。疫情发生至今，他们平台涨粉接近百万。大年三十，他和团队通过各种渠道寻找物资，先是给灾区捐赠了36。5万口罩、18850护目镜、8万手套。又以低价给用户提供福利，“盈利完全没有。”
　　吴方华大年初一，便在公司微信群里动员员工抓住机会，“他以淘宝、京东就是非典期间起来的”事例激励员工。现在他们团队50人全天轮班换岗，工作到凌晨，以确保平台正常运行。
　　激进拼搏的同时，不得不考虑疫情所带来的负面影响，比如亏损会增加；工作效率会下降，在家办公沟通协同会慢，不便管理；新业务的开展会变慢，尤其是需要出差、需要走线下等。其中，吴方华最为担心的是，疫情持续时间长，总体经济下滑，人们省吃俭用，减少消费。
　　有数据显示，2019年，全国中小型企业创造的最终产品和服务占国内生产总值的60。中国发明专利的65，企业创新技术的75以上和新产品开发的80以上，也都是由中小企业完成的。
　　占中国企业99左右的中小微企业，提供了80的就业岗位，任何变动必然牵动整个经济平稳发展。但中小企业因资金较少或本就亏损、抗风险能力较弱，高额的房租和工资等费用，会令它的资金很快消耗完毕。
　　部分在生死线徘徊的中小微企业，正在努力完成一场自我救赎。