中国农业信息化温水煮青蛙（二）：生鲜B2B信息化之二

　　紧接前几日的内容，本文将继续阐述中国农业销端信息化，具体包括BAT巨头新零售布局、线下大户发展、及社区O2O配送，其中不乏跳出温水之蛙存在。
　　巨头新零售布局以盒马生鲜、7Fresh、小象生鲜为例；线下大户以超级物种、百果园、苏鲜生、明康汇、生鲜传奇、钱大妈为例；社区配送派则是易果生鲜、每日优鲜、食行生鲜、菜划算。
　　一、巨头新零售布局
　　新零售可以简单理解为线上流量遇到瓶颈（拉新成本越来越高，新用户也拉完了），因此线上巨头以线下开设门店方式截留线下流量，并打通线上与线下流程，同时在线下门店赋能其智能硬件系统。
　　新零售优先渗入的就是食品新零售，说白了做食品新零售就是成为大型商超，并插上线上下单和线下配送两个翅膀，但生鲜新零售还需要更加亲民。
　　1。盒马生鲜
　　盒马生鲜诞生之初，阿里只是参股，现在变成了控股，手法可怕啊，联想饿了么。
　　但是不可否认在阿里控股之后，知名度和公司整体实力提升较多，还能充分利用阿里的生态资源，对抗超级物种，以及传统的物美、大润发、家乐福、沃尔玛、世纪联华等传统商超的生鲜业务。
　　盒马生鲜将用户定位为中高端消费人群，这些用户习惯互联网模式，对食物品质要求高，生活节奏快而有半成品需求，追求健康、便捷、科技感的生鲜购物体验和餐饮享受。
　　然而盒马生鲜，与超级物种有着本质的差别，盒马生鲜不是商超却甚是商超。
　　说实话我并不看好盒马生鲜，除了其强制APP付款带来的反感之外，还对其定位产生疑惑，我看不清他是在城中富贵区还是在近CBD（有些门店选址是在商超夹缝中），还是将门店作为社区仓主打线上配送，目前来看还是最后者，既然是后者就注定迈不过新鲜这道关口。
　　其次盒马生鲜提供的生鲜是高端化，还是中高端化，我暂时也没了界定。相比我更看好超级物种那纯粹的单品品牌模式，各种工坊。
　　不过以上内容并不是盒马生鲜这只牛蛙头悬的温水，其风险之处在于品质，尤其是非标品的蔬菜的品质，不少消费者反映其蔬菜菜品之差。
　　标品的供应商可以通过阿里这块牌子去卡，消费者也可以依仗支付宝去收获，但是非标品确实是短板，目前盒马生鲜的做法是降低非标品出镜率。在短期培养用户消费习惯的目标下，这么做无可厚非。
　　在长远目标的驱使下，盒马正在紧罗密布塑造盒马生鲜自营非标品品牌，争取达到50以上。预祝其早日脱坑，毕竟一超不是好局面。
　　2。7FRESH
　　京东作为腾讯阻击阿里做大的第一阵地，在京东生鲜线上平台的基础上布局线下实体体验店，充分发挥其物流优势和城市仓经验，妄图以京东生鲜7Fresh延迟阿里的进攻。
　　不过7Fresh由于开店少，全国就8家，不知是想抄袭盒马发展之路，还是决策不紧不慢，这个先天基因不足导致其线上平台转线下做生鲜道路相比盒马更坎坷，7Fresh并没有体验过，不详细评论，个人感觉属于二流，并没有充分发挥京东自身优势。
　　但其在成都设点勇气可嘉，1对8，那可是盒马的早期阵地，要是京东敢在盒马总部杭州设点就更美妙了。
　　7Fresh相比盒马，更急迫跳出温水，因为腾讯系还有超级物种，今年京东因故市值的蒸发，北京和上海等地运营成本之高等，都增加其运营难度。
　　3。小象生鲜
　　小象生鲜出生也太晚了，不过作为王兴在新零售的布局，对得起ATM的招牌，也符合王兴主动全面出击的个性（话说美团打车怎么还没来杭州），更是对阿里收购饿了么的强力对抗。
　　美团之前推出过一款面向终端消费者的菜老包，为消费者提供宅配服务。目前依托美团APP，以美团小象生鲜做线上线下的新零售。下次去北京一定要体验一把。
　　说实话作为刚出生不久的小象生鲜，没必要给太大压力跳出温水，但是上市后美团的全面出击、四面楚歌，不知小象生鲜能走多远。
　　二、线下大户发展
　　线下大户是那些传统大型商超、连锁门店，他们已有线下流量，但在互联网企业的威逼下，也往线上转移，最终实现线上线下新零售模式。
　　以下内容中本来生活因模式分类重合未放入：
　　1。超级物种
　　超级物种作为永辉超市报效腾讯的打击盒马生鲜头牌，在多地均有部署，但是却没有盒马生鲜那么多。也基本上依托永辉超市构建，在其大本营福建开枝散叶。
　　永辉超市在彩食鲜已发展的前提下又开辟超级物种，将自有品牌衬托在线下永辉超市之外，独立门户，算是新零售的妙招。
　　超级物种我最欣赏之处是其单纯的高端精品小超的定位，干脆利落。超级物种的各种工坊令人目不暇接，鲑鱼工坊、盒牛工坊、波龙工坊、超级外卖、有机生活馆等。
　　由于背靠永辉超市，手里掌握诸多的供应商，以及供应商管理经验，能够让超级物种迅速发展，不幸的是盒马生鲜的强流量入局，有幸的是与腾讯、京东的联合抱团，并拿入联华超市的股份，巩固自身线下原有的大型商超优势。
　　因此我将超级物种定义为已经跳出温水的青蛙，就因为其对供应商的强管控、自有品牌、清晰定位、与盒马生鲜不直接在个别城市竞争。
　　2。百果园
　　百果园作为专注于水果的连锁专卖店，相比于鲜丰水果，其走向新零售并不是简单的微信小程序线下连锁门店形式，而是基于线下连锁门店，构建起内部的一体化平台，打造供应链一体化，用信息化管控供应链，辅助百果园的发展状态。
　　闲说一嘴，信息化平台叫一体化，太有国企味道了。从2016年百果园合并生鲜电商一米鲜、加入无人货架联盟等动作就可见百果园的野心，一家做传统中高端精品水果连锁店的雄心壮志。
　　有人会说只可惜百果园专注水果，覆盖面不广，但是我想说正是百果园细分领域的选择与专注，才能造就其霸业，只要其能真正将信息化发挥到极致。
　　水果作为老少皆宜，消费频次高、投入产出比高、标品化程度高、可长久仓储、运输便捷等优势，在所有生鲜细分领域中，优势明显。
　　有人会说大米也有这些优势，但纯米店就又品类单一了，且同一区域内米店的数量和收益会远远低于水果店，还有大米面临配送问题、商超竞争，像我平时家里的米油全是京东下单。正因为优势领域的极致深入，将百果园带离温水。
　　（3）苏鲜生
　　苏鲜生可以说是属于阿里系阵营，是苏宁易购的生鲜新零售布局，一说苏宁易购，近期最火的莫过于少主的足球主席。苏鲜生是其新零售业务往生鲜的延伸，主要在上海和杭州。具体线下类似与盒马生鲜，不过店面却小于盒马生鲜，线上则是苏宁易购电商线下门店。
　　苏鲜生还在温水中，在生鲜领域突围需要明确以下几件事：第一，苏宁集团对生鲜的关注度，毕竟苏宁战线也挺多的；第二，与阿里的裂与合；第三，自身后续冷链物流实力和信息化实力，切不能借力阿里；第四，线下生鲜店与苏宁易购的完美融合。
　　4。钱大妈
　　钱大妈属于生鲜社区店的领军地位，是华南肉菜连锁巨头，有京东资本，号称“不卖隔夜肉”，每天从19点开始打折清货，每隔半小时再打低一折，23：30后全场免费派送。
　　钱大妈也是依靠微信小程序可走线上下单，模式与其他无异。
　　目前钱大妈在探索“店仓柜”模式，后续成功后再加上其目前近千家的店，足够让其在华南地区兴起风浪，与供应商积量谈价。
　　且华南靠近云南这块天然产地，菜类采购将有优惠，华南的肉禽养殖也将带来肉类价格优惠，两广人民对饮食的需求量，将钱大妈逐渐带离了温水，坐等其生鲜柜的投入，以渗入生鲜宅配行业，而不仅仅单纯是社区门店。
　　假如钱大妈后续依靠海口优势和水果种植优势，再搞点高端进口果蔬肉类门店，还能切入超级物种的战场。
　　5。明康汇
　　明康汇是线下大户中最特殊的，因为其有自己的农产品生产基地，能在自己供货的基础上，向世纪联华、物美等提供货源。明康汇自己做生产据说是因为需要为其教育集团提供安全的食品，具体原因不详，但是作为其母公司的海亮集团，行业跨度还是蛮大的。
　　明康汇在线下门店全是社区店，面积远远小于盒马等，属于游击战术。明康汇的信息化是纯粹外包的，走的也是线上多端下单的轻模式，并提供简单的追溯服务，满足用户的安全需求。
　　明康汇想跳出温水所做的事情是：
　　提供可体验的追溯；
　　提供线上下单线下配送服务；
　　消化自身生产基地产能之外，打造自己的供应商体系。
　　但是由于他的安全服务尚未履约，导致三连跳不用跳了。
　　6。生鲜传奇
　　生鲜传奇是更另类的商超下端延伸，战区也仅选在安徽，是所有生鲜新零售战力薄弱的地区。
　　生鲜传奇属于社区店，后面也是背靠商超资源（乐城超市），以大卖场思维，在小小的社区店内分区出租摊位给奶茶店、面包店等，将不做的食材领域交由他们，完善自身食材体系。
　　生鲜传奇凭借其标准化，自营模式，SKU控制策略，已经马上要形成新的二线城市生鲜店另类派，但是在新一轮的融资后，其创始人竟然对外开放加盟，这可能会降低运营风险，但也会毁掉一个模式。
　　三、社区O2O配送派
　　社区O2O配送派，主要是依靠生鲜柜、无人货架、线下配送等连接终端消费者。
　　1。易果生鲜
　　易果生鲜作为全国第一家生鲜电商，目前隶属阿里系，在天猫生鲜可下单，易果APP和官网也可下单，承担了阻击每日优鲜的重任，可充分调用阿里系的线下资源。
　　易果生鲜已经跳出温水，作为先驱，易果集团早就有效地将业务拆分为易果生鲜、安鲜达运输、云象供应链，一个卖生鲜，一个干流冷链运输和配送，一个买生鲜、供应商管理和立标准，同时安鲜达对外可已提供服务，这可能也是美菜网学习其之处。
　　尤其是云象供应链树立的标准，不符合的供应商不要，构筑完全的高议价权。易果生鲜业务也增加了新零售，以对抗每日优鲜的便利柜，同样可对外提供生鲜新零售解决方案。
　　易果生鲜还是具有很强包容性，也是一个好战略，为竞争对手提供方案、信息化、经验支持后，竞争对手相当于是加盟店。
　　2。每日优鲜
　　最早接触每日优鲜是无人售货柜，属于每日优鲜便利业务，其主营业务是提供生鲜的O2O配送，目标用户是80、90后上班族，后续用将企业纳入其中，无论是哪个用户均与日益快节奏的工作与生活相关。
　　每日优鲜的创始人来自联想佳沃鑫荣懋集团，一家做产地水果整合的企业，因此每日优鲜以水果为突破口，完美避开生鲜中其他品类的大坑。
　　每日优鲜的微仓合作人战略是以加盟的形式获取更多的社区仓，以社区仓辐射3公里以内的，成本在开设社区门店和设置社区生鲜柜之间。
　　由于入局早，且先期做水果，收入流水较多，联想佳沃鑫荣懋集团的供应商资源，可以短期内进行多个尝试，比如全程冷链1小时直达，完全是成本，所幸并不是所有生鲜均要全程冷链，且零食也是办公区的突破口。
　　但是其供应商除了水果之外，还需要拓展，并完善自身的数字供应链，将联想佳沃鑫荣懋集团的信息化更好得融入。
　　至于重资产的冷链物流基础设施建设，我倒觉得其可以租赁，但其以水果为主体的属性带来其做进销存管理的可能性。
　　期待其往上游的介入，早日脱坑，亦或合并三四名。
　　3。食行生鲜
　　食行生鲜布局较为简单，直接将生鲜快递柜（类似京东的自提点）部署到社区，不过目前仅在苏州、上海和无锡三个城市。用户线上下单，有空去线下自提柜取货。
　　这种模式是我最欣赏，也是之前设想过的，说实话，我目前还没有体验过食行生鲜，不知道气自提柜能够保鲜多久，但是假如有一家做成所有生鲜宅配的自提柜，那也是有价值的，只不过现在生鲜宅配因为售后问题，并不是所有都用自提柜。
　　也正是因为自提柜成本的存在和自提柜模式的质疑，也导致食行生鲜当初进京后又撤离，目前仅在三个城市发力和苦心经营。
　　衷心希望这个模式越办越好，真正实现配送到货，未来还能放外卖，毕竟快递柜形式已经用户习惯已养成，也是对用户个人信息隐私和安全的保障。
　　4。菜划算
　　菜划算，是我在路上看到的一家做生鲜宅配的杭州本土企业，特意查询了才成立两个月，母公司貌似是杭州誉程网络科技有限公司，一家做互联网新餐饮的公司。
　　菜划算我欣赏之处是在生鲜宅配火热的当下，在杭州小规模试运行，是属于互联网的做事风格。目前下单方式是微信小程序，其他信息尚未了解，不过市面上应该存在很多这样的企业，依托一个微信小程序做生鲜宅配，然后他们自己采购，议价权较低，是商机。
　　四、总结
　　以上从三个大的维度不同角度描述那么多生鲜销端领域的企业，证明一点：离钱最近的地方，资源最多，关注度也最多，也最易靠信息化和互联网赚钱。
　　但是目前可以说是脱坑的公司不多，像顺丰优选之类的选手，不在纯互联网起家、巨头新零售布局、线下大户发展和社区O2O配送派这四类中，也在锅中挣扎，频繁换帅，亏损连连。
　　中国农业销端信息化内容有点多，分了两篇文章阐述，后续会就流通和种植内容发表意见。销端信息化总结如下表：