这里有一份互联网企业过冬范本，请查收

　　企业过冬时期。宜：开源节流；忌：盲目跟风。
　　“寒冬”听得多了，人都变得神经兮兮。
　　一个残酷的事实，2019年已经过去六分之一了，而2018年的寒冬却依然滞留。高压状态下，过冬的企业若稍微显露出一丝不适，都有可能引来外界一波过分解读。
　　近期，有媒体报道称互联网咖啡品牌代表之一的连咖啡在“全国几个主要布局的城市已经开始大量关店”。一发不可收拾，“市场洗牌”、“凉凉”等各种言论甚嚣尘上。
　　随后连咖啡官方回应，这一轮调整从年前就已经开始，到目前已经基本结束，为的是在今年二季度重回盈利轨道，并且透露将在4月份公布新一轮的融资计划。
　　简简单单的回应，给此次事件画上句号的同时，也令人反思，开源节流本就是企业过冬最应该做的事，连咖啡一定意义上可以作为范本。下次再有类似事件发生，我们是不是应该更多地去关注调整背后的逻辑所在，而非一拥而上盲目地跟风唱衰？
　　“关店”背后我们更关注什么？
　　不少解读连咖啡关店的文章都试图向外传达同一个观点关店是倒闭的信号。笔者对此不以为然。
　　首先，连咖啡线下门店的铺设与调整都是适时之举。作为互联网咖啡品牌，连咖啡此前四年时间在线下的布局多是功能性的“咖啡车间”，通过前置仓模式为消费者提供服务。这一模式较轻，却同时导致其在线下品牌露出不足，因此才有不少消费者反映，“怎么在街上看不到连咖啡？”
　　为提升品牌形象，2018年底连咖啡宣布要在北京、上海、广州、深圳、杭州等一线城市核心区域陆续开设超50家形象店。按照连咖啡回应的时间线，这轮如火如荼的门店调整工作似乎从这时候已经开始了。
　　去年末，连咖啡在北京望京SOHO开了首家线下形象店，面积更大、位置更好的形象店可以承担更多品牌形象的展示、新品提前内测、线下互动交流等作用。紧接着今年1月份，连咖啡又在上海宣布CoffeeBoxLab研发中心店开业。这家店的定位是集咖啡烘焙、饮品研发以及配食研发进入到一个全新的阶段。
　　在开设新店以及升级品牌的同时，其原有的“咖啡车间“也进入了新一轮的门店调整周期，于是就有了媒体传得沸沸扬扬的“关店”，事实上，对于连咖啡来说，有新店开业必定就会有老的店面关张，其核心目的不过是为了回归理性，为“过冬”做准备。
　　不过，这一系列动作被关注到的时间点确实较为特殊。比如线下门店杯量减少，2月是一个特殊月份，其涉及到春节这一传统节日，不少行业都会因此迎来淡季。不论是外卖、出行还是服务行业，整体业绩下滑是正常现象。但从3月开始旺季来临，据悉连咖啡团队会再次进入密集的产品发布和品牌活动的节奏。
　　再有就是资金储备，有文章称连咖啡已经陷入资金危机。公开资料显示，连咖啡上一轮融资是在2018年3月，金额为1。58亿人民币。而近日就关店一事回应36氪时，连咖啡提到“新一轮融资将于4月前宣布”，谣言不攻自破。
　　“寒冬之中，企业主动调整其实是明智之举”，有业内人士告诉笔者，“调整的方向无非就是两个，开源和节流。”
　　开源，最直接的途径就是寻求融资。比如，车好多集团近日宣布获得软银愿景资金新一轮15亿美元的融资。节流更为常见，裁员、结构优化的公司比比皆是。比如，滴滴2019年组织升级计划将对非主业进行关停并转，对岗位重叠和绩效不达标的员工进行裁撤。
　　所以，连咖啡是在开源节流并举，所作所为与外界所传的“将死”恰恰相反，其是为了在寒冬之中活得更好。
　　围绕“效率”而战
　　效率为王是商业竞争中不变的黄金法则，特殊时期更应恪守。
　　据连咖啡称，在这一轮调整优化之前，先进行了一轮销售提价，产品价格在原有的基础上上浮30。旨在揪出那些效率低下、盈利能力欠佳的门店，实行末位淘汰。
　　“团队管理人员此前在KFC、DQ等连锁餐饮企业中积累有丰富经验”，一位接近连咖啡的内部人士表示，“其实这在连锁行业不是什么特别的事。”
　　出于效率和利益考虑，KFC之类的连锁巨头也经常会进行优化调整，但并没有太多媒体去报道。还有近期陆续退场的邻家、131、全时等便利店企业，也都没有引发过多关注。至于为何连咖啡为何会掀起一阵风波，或许真的是因为互联网寒冬让大家都过分紧张。
　　基于科学的测算，连咖啡对各家店面的毛利水平有了基本的掌握。再通过对关店之后可能造成的一系列影响进行评估，尽力去做到最优的排列组合，从而向终极目标靠拢。也就是说，实施精品战略，留下效率较高的门店，更有利于连咖啡整体盈利。
　　另外，连咖啡在线上战场也一直是效率先行。相较于线下，连咖啡线上的优势要更为突出。用互联网思维和方法重构“人、货、场”，还创造了咖啡社交的独特玩法。
　　以小程序为例，连咖啡通过各种玩法将其变成了效率的放大器。比如运营社交拼团，连咖啡设置“老带新团”、“全民参与”等玩法，吸引了大批用户自主分享转发，并取得高效转化。2018年4月10日连咖啡拼团活动开始3个小时，就已经有10万用户拼团成功。
　　再如口袋咖啡馆，同样是一经推出便刷了屏。用户通过简单装扮，即可在线上开出一家属于自己的咖啡馆。数据显示，口袋咖啡馆上线首日PV超过420万，其中10以上实现真实销售，有用户甚至一天之内在朋友圈卖出了200杯咖啡。
　　值得注意的是，以上两个案例都是在几乎0推广的背景下实现的，可见连咖啡的流量获取效率之高。不论是线上亦或是线下，能够保证效率才是最佳的考核点，因此业内便有了“连咖啡速度”的说法。
　　不烧钱的寒冬比拼的是什么？
　　连咖啡此次优化调整还传递出另一个信息，行业竞争已经过了盲目扩张的阶段，接下来将是更为理性的精耕细作。
　　和其他互联网细分赛道一样，互联网咖啡上半场的跑马圈地也离不开“烧钱”两个字。比如瑞幸，创立之初就宣称要拿出10个亿来教育市场，后期其9个月亏损8亿的新闻证明其没有食言。
　　而现在，烧钱显然已经不再是主旋律。即便是瑞幸，也已经将免配送费的门槛从原来的35元上涨至55元，其他补贴政策也做出了适度调整。连咖啡这边，以万能咖啡为例，2017年双十一万能咖啡初上线时价格为每杯15元，而近日连咖啡推出的加油套餐中，万能咖啡已经涨至20元一杯，并且配送费不再减免。
　　讲这些并不是在批判涨价，而是为了侧面证明下半场已经开启，玩家必须把重心从烧钱转移至精细化运营以及盈利之上。
　　以咖啡零售行业传统巨头星巴克来讲，虽然其对新零售的理解不及互联网品牌，但其多年以来对运营细节的把控却是值得肯定的。最简单的一点，星巴克在全球有数万家门店，同一款产品在任意两家门店，其口味必定都是一致的。
　　毕竟，咖啡行业最终的落脚点还是要回到产品上。从2018年第三季度开始，连咖啡就已经在产品上实现了全面升级：包括推出以日晒耶加雪菲为代表的精品咖啡、将常规品类升级为金奖咖啡豆、采用14天保质期的冷链鲜奶、挑选马达加斯加香草籽、新西兰天然焦糖和芬兰顶级谷饲黄油等。
　　今天初，连咖啡又推出了海盐芝士防弹咖啡为防弹咖啡两周年献礼，这背后支撑其如此高频率的新品发布的基础，正是连咖啡强大的供应链管理体系。经过几年实战，利用大数据、物联网等技术，连咖啡已经实现了对整个生产交易流程的精准把控。笔者了解到，连咖啡所使用的全自动咖啡即是从瑞士进口而来，支持实时上传数据，这样总部就能够随时知晓各个门店、咖啡车间的物料使用和机器损耗情况。
　　某种意义上来说，连咖啡其实是一家数据驱动型公司，这为其长远发展打下了稳固的基础。
　　最后笔者要说的是，2018年无论业内还是业外都对咖啡行业给予了太多关注，以至于让人怀疑其能否与自身热度相匹配。2019年玩家冷静下来、脚步放慢，对行业来说未尝不是一件好事。