山东烟台美食集锦

　　1。杠子头源于潍坊，流行于烟台，为烟台经典名点。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。
　　2。胶东大包是烟台家家户户都会做的一种馅食，包子皮厚厚的、亮铮铮的，多是摺成圆形或者长条形，一口咬下去还看不见包子的馅。
　　3。长岛海菜包子，是山东省烟台市长岛县的著名特色小吃之一，长岛人称为海菜夹子或菜角子，食之外软内香，清鲜可口，味道独特，深受人们的喜爱。
　　4。烟台的蓬莱小面，远近闻名，其做工考究，味道鲜美。
　　5。福山拉面福山拉面又称福山大面，是山东烟台福山区著名特色面食之一，被称为中国四大面条之一。
　　6。郭城摔面，是山东省烟台市下辖的海阳市当地家喻户晓的美食，郭城摔面讲究面的花样，如粗丝面、细丝面、三棱面、宽面、窄面、空心面等等。此外，还有各种口味的“卤”，供食客自主选择。有香味四溢的排骨汤打卤、让人垂涎欲滴的海鲜卤、四川风味的牛肉麻辣卤等等，香辣各异，鲜美可口。
　　7。烟台焖子，粉块软而筋道，麻汁香而不腻，蒜泥辣而不麻，虾油鲜而不腥。
　　8。鲅鱼水饺，可以说是胶东一带的特色美食了吧，吃起来鲜嫩清新，滑软鲜香。鱼的鲜美，肉的滑润，韭菜的香味，香而不腻，仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出，令人回味无穷。
　　9。盘丝饼是一种精细具有特色的面食，是山东烟台的风味小吃，特点是面丝金黄，黄中透亮，口味酥脆并且甜香。
　　10。麻渠大糖，是山东省烟台市莱州地区的著名传统特色小吃之一，因产在莱州市平里店镇麻渠村而得名，食之酥脆松软，风味独特，十分可口。
　　11。龙口粉丝，山东烟台市特产，龙口粉丝丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，久煮不碎，吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼。
　　12。白菜心拌海蜇皮是很接地气的一道菜，采用当地秋天产的大白菜，等到冬天，将窖过的大白菜取菜心的部分，切成细丝，和海蜇皮凉拌一下就可以吃了，这是一道很常见的凉菜，吃起来清甜香脆。
　　13。拔丝苹果是山东省的特色传统名菜，属于鲁菜菜系，主要以苹果为制作主料，外观色泽金黄，块型光滑，味酸甜，糖丝绵长。
　　14。粉肠是一道传统风味美食，至今已经有超过百年的历史，传到胶东之后，进行了改良，制作出了更符合烟台人的口味，烟台丹桂粉肠突出了葱姜及酱香的味道，风味独特，成为了烟台地区很有名的小吃。
　　15。干炸丸子，属于鲁菜，是一道以猪肉为主料，以猪肉、鸡蛋为辅料，以大葱、姜、料酒、植物油、淀粉、盐、味精、胡椒粉为调料制作而成的美食，口味鲜香。
　　16。鱼锅片片是烟台很大众化的一道美食，当地的渔民经常吃，将刚打捞上来的新鲜活鱼放在铁锅中，加上盐、面酱等简单的调味料之后，煎熟就可以吃了，锅边贴上玉米面做的饼子，一群人围在一起吃，很有氛围。
　　17。韭菜炒海肠，海肠原来仅烟台及蓬莱沿海有少量出产，在胶东渔民中又称“海鸡子”。韭菜被称为涮肠草，韭菜籽和海肠含有人体所需VE等多种微量元素，这两种菜配合在一起，肠断脆甜韭菜鲜香，就成了一道特别适合男人的菜。
　　18。蓬莱卤驴肉由南门外黄开基首创，享有“天上龙肉、地下驴肉、蓬莱卤驴肉、天下无敌手”之美誉。蓬莱卤驴肉的特点是肉色红透亮，香味扑鼻，鲜嫩爽口，为下酒之佳肴。
　　19。碧绿羊排是一道烟台地方传统名菜，属鲁菜系。造型美观，味鲜香酥，外脆里嫩。
　　20。福山烧小鸡是山东福山地区特色传统名菜之一，属于鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，福山烧小鸡以鸡、花生为主要材料，烹饪以烧菜为主，红润光亮，形态美观，小鸡肉嫩味香，浓郁醇厚，软绵适口。
　　21。生呛梭子蟹是一道山东莱州的传统名菜，莱州有生吃蟹子的方法，外乡人没有亲见，传为奇闻。这种特制的生蟹，当地人称做生呛梭子蟹。
　　22。红烧大虾是山东地区的一道风味名菜，同属于鲁菜系。制作材料主要是大对虾，白糖和鸡汤等。这道菜的色泽红润油亮，口味更是在大虾和鸡汤的搭配下，格外鲜嫩，营养丰富。
　　23。芙蓉干贝为山东蓬莱地区特色名菜，属于鲁菜。其风味清淡、鲜美，既无浓汝艳饰，也无繁杂搭配。口味咸鲜，菜品软嫩甘美，清鲜适口。
　　24。紫石房蛤，当地人称为“天鹅蛋”。就是形似天鹅蛋、口味极其鲜美的贝类，属冷水性贝类，耐寒性很强，个体较大，有的体重超过半公斤，且蛤肉肥满，味道极为鲜美，营养价值较高，深为当在人们所喜爱。
　　25。葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系，是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
　　26。烟台作为一个靠海的城市，最好的美食就是海鲜，这里的海鲜绝对的新鲜，靠近海边就是有这样的好处，所有的海鲜绝对是刚刚在海里刚刚打捞出来的，而且经过当地人的烹饪，绝对的是美食。
　　27。蓬莱八仙宴又称八仙菜。是山东省的汉族传统名菜，属于鲁菜系。八仙宴：以大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、真绸等海珍品为主要原料，由8个拼盘、8个热菜和1个热汤组成。