丫头，一尾逸得逍遥的鱼

　　丫头仅仅想说，欲望是不可以保留的，如果确定了梦是美丽的，那就朝着那个方向，梦里寻芳踪吧。
　　别叫我老板娘
　　丫头很年轻，却已经在北京漂荡快9年了，之前做过广告、媒体、模特经纪人，虽然都可以蹦蹦跳跳地做事情，却总归受管制，无法感到快乐。因为好吃，她小心翼翼地攒钱，攒到可以给自己开一家小店的时候，终于跳出来把钱全铺进了自己的私家厨房：酷虾逸族。用她的话说，终于找到了一种“漂浮下的平衡”。
　　说起“酷虾逸族”，丫头觉得搞笑：因为自己喜欢一个“逸”字，就在店名里把它强挤进去。刚开始找房时，丫头骑个自行车满北京晃荡，当她决定租下那间前前后后只有100多平方米的小锅炉房时，连房东都惊了：你疯了吧，谁会来这个七拐八拐的地方吃饭啊！但就是这么难得，两三个月之后，小店的生意开始火爆，前前后后的七八张桌子挤得全是人。更奇怪的是，“酷虾逸族”晃晃悠悠中还在“2004年北京好吃的地点大全”中排名第四。
　　湘军自古以善战著名，殊不知多情湘女亦豪气不让须眉。丫头就是个有个性、有闯劲儿的人，挑着这样一家小店竟然也干到了第二家分店“类似渔”。中规中矩的店面改得幔帐木榻，别具风格，乍一进去还真以为进了哪家姑娘的闺房。这家店的名字同样奇怪，被她解释一番后却也颇具禅意：渔，或捞或钓或网或捉，是为取鱼也；人生本单纯，是为饱暖为淫逸为追求，总之类似渔；一生之中都在不知所为地找、觅，但求每日新鲜，类似渔的快感、收获的幸福。
　　丫头，你在渔什么？
　　随便渔什么，只要捞够了，我去做尾自由自在的鱼就好了。
　　所以她害怕别人叫她老板娘，听了毛儿都能竖起来，感觉一下子把自己叫老了。
　　别不好意思，就叫我丫头，我还要继续做一尾小鱼呢。
　　亲力亲为，几把刷子
　　湘女丫头因为好辣，在自家店里贴出“不辣不革命”的口号。这句毛主席说过的“标语”被上世纪七八十年代的人所熟知，用在这里，丫头有她自己的小算盘：时尚被年轻人所拥有，但消费总归是要有人掏钱，当下最具消费能力的当然还是七零后了！
　　也许这是个妙招儿，但最留人的绝对是她的私家湘菜。
　　酷虾逸族以虾为主，类似渔以鱼为主。丫头爱吃会做，这两处私家厨房里的饮料和甜品是她亲自调制的，别具特色的菜式也是她先在家里设计出来，再教给厨师的。她创新菜的时间大都是在夜间，或在梦中，因为她“喜欢夜，往往夜间双眼放光，思如泉涌，灵气忽现”。就拿“酷虾”的招牌菜之一“梦里生花”来说，就是丫头在梦中原创，故名梦里生花，让人真有庄生晓梦迷蝴蝶的感觉。
　　丫头笑说，味蕾和味蕾之间永远存在着沟通，这可是个大问题，有时候自己都觉得自己像是格格巫，配制调味秘方时的开心、简单和纯粹，远远超过了生意本身。
　　刚开第一家店的时候，丫头常常和首任厨师吵架。厨子认为这菜炒了一路儿都是这么个样子，干吗到你这儿就弄出那么多花花？吵来吵去，一气之下逃之夭夭。
　　她喜欢湖南土厨子烧出来的家乡味道，妈妈的感觉倍感亲切。好在她不缺点子，也有几把刷子，丫头心想：天天吵架，烦也烦死了，干脆我自己下灶当个临时大厨。
　　结果，老板娘亲自上阵磨磨蹭蹭，每桌客人都在喊：“快一点儿快点儿”要不是来的很多都是熟客，小伙计真是一筹莫展，只好赔笑：“对不起，大家体谅一点，我们老板娘自己在后厨做饭呢”
　　除了餐饮，丫头也鼓捣店里的一切。细心人总说店里的菜单和菜名都很特别，因为菜单是她一笔一画精心绘制的手抄本，菜名是她一门心思想出来的云山雾罩没有人给你解释你绝对想不出都是些什么东西。
　　不止这些，就连店里的披挂、桌椅，她也要自己玩玩，每一样都留着主人的心气儿。丫头拍着眼前一张桌子告诉我，原来它是一架农民扔掉的破马车，她花了几十块钱拆巴拆巴就扛回家了。这不，收拾收拾，垫上一块大玻璃板，却也成了“类似渔”里最别致的角落。
　　她喜欢自然乡野、古旧色调，客人也只能惬意地享受了。丫头哪里是在做生意，倒像是过家家的小姑娘，摆弄来摆弄去都是自己的乐子。
　　逸族公社，把酒高歌
　　没有几个做餐饮小店的会像丫头这样投入，要看店，要维护网站，还要支起一个俱乐部“逸族公社”。
　　丫头因为酷爱游走，总觉得江湖儿女大多具此习性，所以，小店的功用多了一个：以吃会友。久而久之，一些同道中人成了丫头口中的“逸族人”，声名远播，队伍不断壮大，商量商量命名为“逸族公社”。丫头希望逸族人能以吃会友，扎堆儿享受族内生活。几乎每周，她都欢欢喜喜地拉出一帮人游山玩水、把酒高歌，回来后还专门做个展板，显摆显摆他们开心的神态。
　　丫头的眼睛落在远处，她希望体会每一寸土地养育出来的特色风情，她也喜欢私房菜加小酒馆儿式的店铺，想把这样的店开到每一个自己喜欢的地方，让逸族人不管走到哪里都能相识相聚。畅想中，大家可以肆无忌惮地在自己的空间里对酒当歌，虚怀夜谈，天马行空，四海漫游
　　丫头说，等北京这里的店开稳定了，想去青藏高原、贵州和云南的大山里开些小酒馆，走到哪儿算哪儿，过一种现代的游牧生活
　　柔软飘逸的日子
　　丫头每天的生活都围绕着自己的两家店转，有时间会想想推广策划的活动，此外就是两头儿跑来跑去地解决琐碎之事。明明以为自己做主了，却比上班还忙活，其实这些事情也不是没她不行，但是她记挂，不想因为一点问题把名声弄坏了。就因为这个，她把上海的加盟店关了没时间照顾，又不想随便把品牌做砸了。
　　虽然丫头口里满是吃喝玩乐，但心里还是想得很远，除了做品牌，她还说自己已经把鱼虾吃腻了：“湖南是鱼米之乡，准备再开第三家店做做贝类吧。”
　　在自己的世界里，丫头与猫、狗为伴，照顾起宠物比讲食经还头头是道。没事儿了，她也爱写字，常常做些文章挂在自己网站上，以文会友。
　　丫头自称“夜魔星”。她喜欢造梦，因为有梦就可以去追，追梦的过程总是开心的，甚至是惊艳的；她喜欢行走，行走的过程总能让思想旅行，给思维积累一些灵感，甚至是感动；丫头喜欢像猫一样晒太阳发呆，心绪游离，不经意地停留在某个温柔而感动的瞬间，那种落泪的冲动，是柔软的
　　丫头仅仅想说，欲望是不可以保留的，如果确定了梦是美丽的，那就朝着那个方向，梦里寻芳踪吧。
　　（洪艳华摘自《人生与伴侣》2006年4月下半月刊）