之所以用低筋粉做蛋糕是因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕既松又软，体积容易发酵变大。
　　喜欢在家做蛋糕的人应该都知道一般做蛋糕的时候都是采用低筋粉而不用高筋粉，那你知道其中的原因吗？下面我们就来说说为什么用低筋粉做蛋糕。
　　详细内容
　　01：
　　一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，蛋白质含量在6。58。5，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱。低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。所以低筋面粉适用于制作蛋糕。
　　02：
　　适当的添加一些低筋面粉也是有其好处的。比如有些面包我们不需要它像吐司等面包一样，具有很强的韧性和很大蓬发程度，而更多的需要它松软的口感，这时我们就可以适当的添加一些低筋面粉，在满足基本面筋能够成型的情况下，降低面包的韧性，使其更加松软。
　　03：
　　面包制作中一定会以高筋面粉为主，如果低筋面粉加入过多会导致面筋太少，韧性不足，使得面包无法裹住酵母产生的气体，从而无法支撑起面包组织，导致内部孔洞大，组织烂，面包不成形。
　　04：
　　高筋面粉就是内部的蛋白质含量高，那么其形成的面筋就会更多，由它制作出来的面包就会非常有韧性，有嚼劲。所以我们在制作面包的过程中就会首选高筋面粉以达到稳定有韧性的内部组织，而低筋面粉蛋白质含量低，所以形成的面筋少，那么由它制作的蛋糕和饼干就会非常的松软酥脆。
　　05：
　　小麦中心磨出的是高筋粉，蛋白质含量在10。513。5，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，筋度高、延展性和弹性都高。高筋粉适合做面包、饺子、面条还有烙饼等，高筋粉精细口感筋道。

为什么用低筋粉做蛋糕之所以用低筋粉做蛋糕是因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕既松又软，体积容易发酵变大。喜欢在家做蛋糕的人应该都知道一般做蛋糕的时候都是采用低筋粉而不用高筋粉，那你知道其中的原因吗……北京时间是北京当地的时间吗“北京时间”不是北京当地的时间吗，北京时间是东8区时间，北京时间的测定点是在西安的一个“时间城”里。其实杭州时间等于东8区的标准时间，所以杭州时间也就是我国采用的标准时间。……为什么把吃肉称为打牙祭过去人们逢年过节时总要想法子弄点好吃的。那时候所谓好吃的，最高的境界就是吃点肉。有肉要先献给祖先祭祀。祭了祖先之后便将这肉“祭”自己的牙齿，于是便有了“打牙祭”之说。那时能吃上……南极更冷还是北极更冷南极比北极冷，因为南极洲是大陆，北极地区是海。海水的比热容比陆地要大，所以，海水的温度变化比较小。大家都知道，地球的南北极常年被冰雪覆盖，可以说是最寒冷的两个地方了，那到……祷告中的阿门是什么意思阿门，又译阿们，是希伯来语词，它的意思是“但愿如此，实实在在的”，是犹太教、基督宗教的宗教用语，在礼拜和祷告时表示同意或肯定的意思。一些犹太教、基督教的宗教信徒在祷告完之……什么是连中三元连中三元是形容古代科举考试中的一种情况，指某个考生参加考试过程中，在乡试、会试、殿试三次考试中均考得第一名，即接连考得“解元”、“会元”、“状元”。连中三元现在是一个成语……世界上真的有圣诞老人吗世界上没有圣诞老人，圣诞老人只是一个传说，现在圣诞老人已经成为了圣诞节的一个象征。圣诞节是每年的12月25日，传说在这一天圣诞老人会挨家挨户的给大家送礼物。那么，世界上真……为什么电脑键盘的enter键叫回车电脑键盘由打字机演化而来，在机械英文打字机上有个部件叫字车，每打一个单词字车前进一格。打满一行后，打字者需推动字车回到起始位置。后来人们直接增加了一个起回车作用的键称为回车键。……为什么天会下雪天下雪是因为热空气在上升过程中逐渐冷却，空气中的水汽凝结成冰晶，或是空气经过凝华直接变成冰晶。高空的冰晶聚集在一起，以雪花的形式降落到地面。在寒冷的冬天，天空会飘起雪白的……故宫九龙壁中为什么有块木头龙腹当年建造九龙壁时，工匠们不慎烧坏龙腹构件。为顺利通过验收，一位师傅连夜赶制出一块木雕装了上去，油漆一刷锃光瓦亮，毫无破绽。故避免了灾祸。在富丽堂皇并精心烧造了九条龙的大影……为什么弹簧床垫叫席梦思“Simmons”是世界上最具知名度的顶级床垫生产商，早年有人将该公司的床垫起名为“席梦思”在国内销售。国人初次接触这类产品，故将“席梦思”作为床垫的代名词。大家都知道弹……惠存是什么意思惠存是个汉语词语，是个敬词，意思是请对方保存，惠存是一句客气的话，意思和保存一样，只不过用词委婉一些。不少人经常会在朋友所赠的照片落款上面，看到惠存这两个字，究竟惠存这两……