食品生活小知识

　　食品生活小知识
　　随着人们生活水平的不断提高，一日三餐的肉食品也随社会科学技术进步而日益提高。现就肉食品的三个品名作一一介绍。
　　一、什么叫鲜肉？（猪肉、牛肉等）
　　指将经兽医检验合格的健康活猪、活牛，按国家标准的要求来进行屠宰生产加工后经检验合格且符合国家GB270794和GB270894标准的猪、牛肉产品。该产品要求从屠宰加工到凉肉后供应给用户的时间为2小时内，因2小时后如产品不存放在0～4温度条件下，则肉质将逐渐开始变质，因此市场上实质无鲜肉。加之现在市场卖的肉食品都是个人宰杀，无卫生加工环境的这类肉食品是不放心的，在市场销售上又是户外销售，使肉食品变质而无法享用。
　　二、什么叫冻肉？（猪肉、牛肉等）
　　指将经兽医检验合格的健康活猪、活牛，按国家标准的要求来进行屠宰生产加工后经检验合格且符合国家GB270794和GB270894标准的猪、牛肉产品。该产品经冷加工后，其肌肉深层中心温度低于15温度的产品，其产品一般存储在18及以下的冷藏库中，存储时间可达10个月，但其食用产品要先经过解冻的过程，在解冻过程中产品营养会随着部分肉汁的流失也会有部分营养流失。且由于存储时间的长短鲜度和口味也受到严重的影响。
　　三、什么叫冷却肉？（猪肉、牛肉等）
　　指将经兽医检验合格的健康活猪、活牛，按国家标准的要求来进行屠宰生产加工后经检验合格且符合国家GB270794和GB270894标准的猪、牛肉产品。该产品经冷却加工后其肌肉深层中心温度在0～4之间。（24小时内肌肉深层中心温度应低于7）
　　由于冷却肉内温度在0～4之间，肉经排酸后不仅使消费者手里保持原有肉质的全部营养成份，而且使肉质成熟鲜嫩，是食品加工最理想的原料。目前，世界上发达国家的人民使用肉食产品大都消耗的是冷却肉。
　　【生活小常识，有九种食物绝对不能放冰箱】
　　1。西红柿
　　冷藏后，西红柿质地和口感都会发生改变。如果温度过低，西红柿肉质会呈水泡软烂状，或出现散裂黑斑，鲜味荡然无存，时间长了还会发生腐烂。
　　2。红酒
　　红酒的储藏温度以12左右的恒温为宜，切忌冷热变化；而冰箱的工作原理是间歇式的，反复的温度变化对红酒的品质破坏很大。
　　3。土豆
　　低温冷藏会导致土豆的质地变硬，口感变差。冷藏土豆会产生沙粒的口感，无论怎么烧都很难吃。
　　4。洋葱
　　洋葱在冰箱中冷藏太久，容易失去水分，导致霉变和变黏。另外，洋葱味会侵入冰箱中其他食物。
　　5。咖啡
　　无论咖啡粉还是咖啡豆都不能放入冰箱。原因是冷藏的咖啡容易吸收冰箱中其他食物的异味。另外，瞬间的温度骤降会导致咖啡脱水，其香味也会随之大减。
　　6。大蒜
　　冷藏室较低的温度更容易导致大蒜发芽、变质或发霉，质地也会变得软如橡胶。
　　7。蜂蜜
　　一旦将蜂蜜放入冰箱冷藏，就会加快其中糖分结晶的速度，蜂蜜更快变稠，甚至很难舀出。
　　8。辣椒酱
　　大多数辣椒酱放在食品柜里就可存储三年。
　　9。面包
　　面包冷藏后容易变干、变硬和掉渣，营养及口感都不如常温下保持得好。