食品安全的小常识

　　食品安全的小常识
　　正所谓“民以食为天，食以安为先”食品是我们人类赖以生存的基本物质，下面小编为你整理的食品安全的小常识，希望对你有所帮助！
　　食品安全的小常识
　　食用卤菜要冷藏：夏天买卤菜要注意两点：一要到正规的卤菜店购买，正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调，这就使销售的卤菜有了一定的安全保障；二要注意购买的量不要太多，能满足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及时冷藏。
　　洗蔬菜有要求：要防止农药残留中毒，需注意三个环节：一、购买绿叶蔬菜市场；二、蔬菜可食部分如果有破损，应立即食用，不要储存，以免破损部分长时间放置后产生亚硝酸盐等有毒物质；三、如果是用蔬果专用的洗涤剂清洗，按照洗涤剂的产品说明书使用即可。如果是用清水清洗，建议洗3遍，婴幼儿食谱《提供夏季食品安全小常识》。需要提醒的是，在清洗前要浸泡20～30分钟。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除残留农药。
　　死小龙虾与活小龙虾的区别：夏季，小龙虾成了很多餐馆的特色菜。如何识别餐馆的小龙虾是否新鲜？误食死小龙虾有什么后果？死小龙虾与活小龙虾有两点最明显的区别：一是活小龙虾煮熟后尾部曲卷度高，里面的肉比较紧，而死小龙虾的肉通常比较松；二是活小龙虾的鳃煮熟后呈白色，且形状比较规则，而死小龙虾煮熟后鳃的颜色发黑，且形状不规则。如果误食了死小龙虾，可能会引起铅中毒。
　　不宜在常温下保存剩菜：在高温天气里，吃不完的饭菜一定要及时冷藏，不可在常温下保存。夏天的午餐与晚餐之间相隔时间长，如果在常温下保存，会给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。因此，吃剩的饭菜一定要及时放入冰箱冷藏。食用后的荤菜和荤汤要加热烧开，待冷却后再放入冰箱。
　　少吃街头刨冰：进食不洁冷饮、冷食，是夏季食物中毒的一个重要原因。夏季炎热，有些人耐不住酷热，到路边、树下无证摊点上吃刨冰，喝冰水。这些摊点所用的冰多是工业用冰，带有大量细菌和其他有毒物质。而且，售卖者一般都未经健康检查，食后极易造成食物中毒或其他病症的发生。要教育孩子不要购买颜色鲜艳的冷食，也不要购买无证摊点经营的冷饮。
　　餐馆就餐三注意：热天到餐馆就餐需要注意三点：首先要到有卫生许可证的正规餐厅就餐；其次，点菜时尽量多点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包；最后，如果要举办婚宴、生日宴等较大宴会，要选择有足够接待能力的饭店。因为接待能力小的饭店，需要在开席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不当，极易变质。
　　食品存放应做到“四隔离”
　　生熟隔离
　　为什么做到生熟隔离呢？生食品往往占有致病菌、寄生虫卵和其他污物。如果生熟食品混放仪器，会产生交叉污染，影响食品安全，不利于身体健康，食用被污染的熟食品后容易造成食物中毒。
　　成品与半成品隔离
　　使产品加工从不清洁区的环节向清洁区环节过度，不允许在加工流程中出现交叉和倒流。
　　食品与杂物药物隔离
　　食品与杂物药品同放在一起，一是会串味，再就是也可能会引起化学反应。药品性能相互影响，名称容易搞错的品种也应分开存放。
　　食品与天然冰隔离
　　天然冰是自然中的水和空气中的水汽凝结而成的，而自然中的大部分水都含有大量杂质、寄生虫、细菌甚至病毒等等，对人体不利，所以食品要与它隔离。
　　垃圾食品的危害
　　（一）油炸类食品主要危害
　　1、油炸淀粉导致心血管疾病；
　　2、含苯并芘等致癌物质；
　　3、破坏维生素，使蛋白质变性。
　　（二）烧烤类食品主要危害
　　1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）；
　　2、1只烤鸡腿60支烟的毒性；
　　3、导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。
　　（三）话梅蜜饯类食品（果脯）主要危害
　　1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；
　　2、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。
　　（四）方便类食品（主要指方便面和膨化食品）主要危害
　　1、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；
　　2、反式脂肪酸含量高，对心血管危害较大。
　　（五）饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）主要危害
　　1、食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；
　　2、严重破坏维生素；
　　3、热量过多、营养成分低。
　　（六）加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）主要危害
　　1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）；
　　2、含大量防腐剂，加重肝脏负担。
　　（七）罐头类食品（包括鱼肉、水果罐头）主要危害
　　1、破坏维生素，使蛋白质变性；
　　2、热量过多，营养成分低。
　　（八）腌制类食品主要危害
　　1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；
　　2、影响粘膜系统（对肠胃有害）；
　　3、易得溃疡和发炎；
　　4、富含亚硝酸盐（胺），可致癌。
　　（九）奶油制品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）主要危害
　　1、含奶油极易引起肥胖、甚至引起血糖和血脂过高；
　　2、含糖量过高影响正餐；
　　3、过量食用，会刺激胃肠道，影响消化。
　　（十）汽水、可乐类食品主要危害
　　1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；
　　2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。