挑选粽子的方法

　　挑选粽子的方法
　　一年一度的端午节马上就要来临了，吃粽子是人们欢庆端午的传统习俗，较之以往，如今的粽子更是多种多样。不过，你是否想到过，粽子这种传统食品里也可能暗藏健康隐患：颜色看似翠绿的粽叶实为用化工原料染制而成的“返青粽叶”，对身体健康存在危害；看似漂亮的塑料捆绳加热后会分解出甲醛类物质，对健康同样不利；部分不法商家将过期粽子重新包装，修改生产日期后随即售卖。下面，就请跟随小编一起来看看粽子里可能存在的健康隐患及如何科学挑选粽子。
　　挑选粽子的方法
　　留意粽子里暗藏的健康隐患
　　1、粽叶：留神“返青粽叶”化工原料染色而成
　　一些消费者购买粽子时，往往青睐颜色靓丽、粽叶翠绿的粽子，认为这样的粽子新鲜好吃。殊不知，这样的粽叶多为经过化工原料染色返青而成，虽然颜色光鲜亮丽，但实则对食用者的身体健康不利。此外，“返青粽叶”包裹制成的粽子，在煮熟后非但缺乏正常粽叶制成的粽子带有的浓厚粽香味，相反还带有硫磺味，口感与香味并不好。
　　2、捆线：小心塑料绳加热后释放毒素
　　一些商贩在制作粽子过程中用塑料绳或尼龙绳来进行捆绑，其实，这样的捆线并不环保与健康。因为它们会随着粽子的蒸煮加热而分解出甲醛等有害毒素，这些毒素会渗入到粽子里，当人食用了含毒素的粽子后，易出现胃肠不适、恶心头晕、腹痛腹泻等不良反应。
　　此外，为了区分不同口味的粽子，一些商家还喜欢使用花花绿绿的彩线来捆绑粽子，其实这样的捆线也存在粽子高温蒸煮过程中掉色的可能。所以，为了健康，还是选择没有经过染色的白色棉线捆绑的粽子最安全。
　　3、糯米：小心过期糯米改头换面重入市
　　除了留意以上两种隐患，消费者在购买粽子时还要小心不要买到过期粽子。一些不良商家使用过期糯米包制粽子，再对其进行重新包装、修改生产日期，即“改头换面”后随即售卖。如果不加辨别地误食过期粽子，轻则容易出现腹泻呕吐，重则可能导致食物中毒。
　　支招：全方位挑选健康粽子
　　面对市面上口味多样、包装各异的粽子，如何挑选到吃着放心、安全的粽子是很多消费者最关注的问题。下面就来看看如何从鉴别粽叶、查看保质期、留意口味变化、选择正规厂家等多方面入手来挑选健康安全的粽子。
　　1、观色、煮沸、闻味鉴别出“返青粽叶”
　　想要鉴别出“返青粽叶”，可以通过观色、煮沸、闻味等多招搞定。首先是要仔细观察粽叶的颜色，正常粽叶颜色呈现暗黄色，而返青粽叶多呈现鲜艳的翠绿色或青绿色。其次是对其进行煮沸，正常粽叶煮沸后，颜色多为褐色，水呈现淡黄色；而返青粽叶经煮沸后，颜色仍然为鲜艳的绿色，水呈现浅绿色。三是闻粽叶的味道，正常粽叶煮熟后味道带清香，而返青粽叶则带硫磺味。
　　2、仔细查看保质期切勿购买过期粽子
　　在购买粽子时，一定要留意仔细查看粽子外包装上的生产日期和保质期，切勿因一时疏忽而购买到过期粽子。此外，对于生产日期和保质期标识不规范或缺失的粽子，最好不要购买，以免食用后对健康造成不良影响。
　　3、留意是否胀气及口味异常切勿食用变质粽子
　　在购买或食用真空包装的粽子前，都一定要留意真空包装是否存在胀气、漏气问题，如果有，则千万不可购买或食用。此外，在煮好粽子食用前，还要留心口味是否发生了变化，一旦尝到粽子出现发酸、发苦等口味异常现象，也切勿再食用。
　　4、选择正规厂家确保购买途径有保证
　　最后，最好还是选择正规厂家或超市所售包装标识齐全的粽子，这样的粽子品质较为有保障，而不要选购缺乏厂名、厂址、保质期的“三无”粽子。
　　如何健康食用粽子有讲究
　　对于粽子这种传统美食，如何正确、健康地食用，也是大有讲究，吃对路了才能既享受美味又不伤身。
　　1、粽子味道美可否多多食用？
　　切勿过量食用以免消化不良
　　对于清香可口的粽子，一些人往往没有节制地大量食用。其实，营养学专家认为，粽子的主料为糯米，具有黏度大、不易消化等特点，过多食用容易造成消化不良。尤其是一些油腻的肉类粽子，过量食用后容易加重胃肠道负担，对身体健康并没有好处。所以，食用粽子一定要适量，一次食用最好不好超过2个。
　　2、如何解除腻味、促进消化？
　　可搭配淡茶、蔬菜、水果
　　由于糯米的油性和黏性都较大，那么在吃粽子时可以搭配哪些食物以解油腻、促消化呢？营养学专家认为，在食用粽子时，可以搭配淡茶、清淡蔬菜或水果等，这样可以帮助肠胃蠕动、促进消化。
　　3、哪些人群慎食粽子？
　　胃肠道疾病患者、心血管疾病患者、糖尿病患者等
　　如今，市面上粽子的品种多种多样，肉粽、豆沙粽、板栗粽、红枣粽、鲜花粽等琳琅满目，咸的、甜的、荤的、素的等多种口味应有尽有。需要注意的是，粽子品种繁多，但并非人人适宜。
　　对于胃肠道疾病患者来说，吃过油腻的粽子，很容易导致疾病加重。对于心血管病患者来说，吃含脂肪较多的肉粽，会加重心脏负担。对于糖尿病患者来说，最好不要食用粽子，因为糯米升糖指数高。此外，老人、儿童不宜多食粽子。
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　　端午如何选购粽子热粽子不伤脾胃
　　端午节快到了，也到了粽子的销售旺季。消费者在选购粽子时警惕返青粽叶。专家表示，无论是选购粽子还是吃粽子都有不少讲究。
　　硼砂粽子可引发中毒
　　硼砂到底为何物？为何商贩热衷在粽子中添加硼砂呢？专家介绍，硼砂是生产药的原材料，也是具有危险毒性的化工原料。硼砂进入人体，经胃酸作用变成硼酸，连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道酶的作用，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等所谓的硼酸症。据了解，成人摄入13克硼砂就会中毒，摄入15克即能致人死亡。copyrightWww。YinShiW。Net
　　由于硼砂加在食品中能起到防腐、增加弹性和膨胀等作用，而且添加后从外观上很难分辨，因此国家从1992年开始就明令禁止其在食品中使用。但仍有不法商贩违规使用。专家表示，加入硼砂的粽子更有嚼头，保质期也更久。有实验表明，加入硼砂的粽子外观饱满、颜色鲜亮、不粘粽叶、手感滑爽，咬进嘴里很筋道。
　　粽子太鲜亮或为返青叶
　　选购粽子时，不少人喜欢看外表，认为粽叶青翠欲滴的粽子才是新鲜可口的，不过，专家提醒，颜色过于鲜绿的粽子安全性反倒没有保证。
　　据了解，为保持粽叶新鲜诱人，一些商家采用化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿。
　　专家表示，正常情况下，粽叶蒸后放置一段时间之后颜色发暗是正常的，因此建议消费者不要选那种皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子，因为很可能是经过硫酸铜处理的粽叶。吃返青粽子对人体的伤害很大，因为人体过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。
　　在选购时，通过颜色来辨别返青粽子是第一步。辨别的第二步则可通过气味。返青粽子煮后粽叶香味不浓，有淡淡硫黄味，煮后水变绿。
　　趁热吃粽子不伤脾胃
　　专家表示，粽子以竹叶或苇叶为皮，糯米为肉，是个十分合理的搭配。叶子不仅带来清香，还能提供多酚类物质和钾元素，蒸制时渗入米内，有利于提高人体的抗热功能。另一方面，糯米性温，有暖脾胃的作用。
　　不过，专家同时强调，粽子要吃对了才利于养生。她强调，首先粽子一定要趁热吃，加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃，对于消化能力差的人来说尤其要注意。
　　专家表示，粽子属于主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合适。但粽子不宜作为一餐当中的唯一食品，一定要配一些菜。因为消化快，血糖上升迅猛，下降也比较快。一旦饿了，会感觉饿得特别强烈。如果多吃些蔬菜来配合，吃粽子之后就不会有这么强的饥饿反应。糖尿病人更要注意，因为他们的血糖控制能力本来就差，血糖特别容易大起大落。此外，由于粽子属于主食，如果吃了粽子，就要减少米饭、馒头等其他主食。