在我国发现的食用蘑菇有300多种，有毒蘑菇有100多种，其中剧毒者有10种。
　　说明
　　01：
　　1、生长环境
　　可以食用的蘑菇一般生长在清洁的草地或者松树、栎树上，有毒的蘑菇往往生长在阴暗潮湿的肮脏地带
　　02：
　　2、颜色
　　有毒菇菇面颜色鲜艳，有红、黄、绿、墨黑、青紫等颜色；特别是紫色的，往往有剧毒，采摘以后容易变色。
　　03：
　　3、形状
　　无毒蘑菇菇盖较平，伞面平滑、菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异。伞形等菇表面常呈鱼鳞等状，菇柄上有环状突起物，菇柄底部有不规则突起物。
　　04：
　　4、分泌物
　　将采摘的鹇野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色。
　　05：
　　5、闻气味
　　无毒菇有特殊香味，有毒菌有怪异味
　　06：
　　6、测试
　　取采集或买回的可疑菌，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
　　另外，有毒菌还可从以下几个方面加以识别：
　　特别提示
　　首先建议不要随意采食野蘑菇。当不小心误食了毒蘑菇后，应及早治疗，否则会引起严重的后果。自我急救可采用催吐方法，压迫舌根或饮用大量淡盐水来催吐，但是如果患者已经昏迷，则不能再进行人为催吐。

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