鸭蛋白是指鸭蛋的蛋白部分。鸭蛋白的营养价值颇高，味道也很鲜美。
　　很多人喜欢吃鸭蛋，有些人吃鸭蛋会把鸭蛋清分离出来，很多人会觉得营养物质都在蛋黄上，那鸭蛋白能做什么？下面小编来为大家讲解一下。
　　详细内容
　　01：
　　鸭蛋白的营养价值
　　1。鸭蛋白的营养价值较高，含有蛋白质、脂肪、矿物质及微量元素；
　　2。鸭蛋白含有多种蛋白质，主要所含的蛋白质是卵白蛋白，这种蛋白质很容易被人体消化吸收；
　　3。鸭蛋白含有多种氨基酸，且都是人体必需氨基酸；
　　4。鸭蛋白中含有多种维生素，以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
　　02：
　　中医认为，鸭蛋白性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。
　　03：
　　蛋白虾仁烩饭
　　原料：米饭、虾仁、鸭蛋白、玉米粒、甜椒、番茄酱、葡萄酒、白糖各适量。
　　1。锅中放油烧至五成熟，放入葱碎爆香。
　　2。倒入虾仁、鸭蛋白、玉米粒、甜椒略炒。
　　3。加约半斤水，烧沸后放入蕃茄酱、葡萄酒、白糖。
　　4。煮沸后勾芡。
　　5。搅拌均匀后盛起淋在米饭上即可食用。

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