做法是：把风干鸡切成一块块放到滚水锅里焯水，再把焯过水的风干鸡和配料一起放到油锅里面爆炒几分钟，然后再放入高汤，进行小火焖。
　　有的朋友在酒楼尝过红烧风干鸡的味道后，觉得味道还可以，就想回到家里自己动手做，究竟红烧风干鸡的正宗做法是怎样的呢？
　　详细内容
　　01：
　　将风干鸡斩成适当大小的块，装入保鲜盒中。
　　02：
　　加入适量清水浸泡出咸味
　　03：
　　将茨菇改刀，切成适当大小的块
　　04：
　　锅上火烧热，加入适量清水
　　05：
　　将风干鸡块冷水下锅焯水
　　06：
　　同时锅中加入少许白酒
　　07：
　　水开后，撇去浮沫，将鸡块捞出
　　08：
　　然后再把切好的茨菇下入锅中继续焯水
　　9：
　　把捞出的鸡块用清水清洗一下
　　10：
　　将茨菇捞出清水冲洗一下
　　11：
　　锅用大火烧热，加入适量菜籽油
　　12：
　　将姜片和一个八角下入锅中煸炒出香
　　13：
　　将焯过水的鸡块下入锅中，继续煸炒
　　14：
　　将鸡块煸干水汽以后，烹入30克料酒，煸炒一下
　　15：
　　加入适量清水
　　16：
　　下入香葱
　　17：
　　大火烧开以后，转小火加盖烧20分钟
　　18：
　　挑去葱、姜、八角不用
　　19：
　　将焯过水的茨菇下入锅中，和咸鸡一起小火烧8～10分钟
　　20：
　　加入5克白胡椒粉，收稠汤汁
　　21：
　　出锅装盘

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