冰皮月饼做法

　　有关冰皮月饼做法
　　月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦本文是小编精心编辑的，冰皮月饼做法希望能帮助到你！
　　有关冰皮月饼做法篇一
　　冰皮月饼的原料：
　　糯米粉45克、粘米粉35克、澄面（小麦淀粉）20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ML、豆沙馅适量、手粉也称糕粉适量（炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟）。
　　冰皮月饼的做法：
　　1、原料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麦淀粉）20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML，豆沙馅适量，手粉也称糕粉适量（炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟）
　　2、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。
　　3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。
　　4、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸1520分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
　　5、把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的豆沙球，用冰皮把豆沙包起来。
　　6、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了。
　　7、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
　　注：
　　冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。吃起来有QQ的感觉，放一夜后也不会变硬。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不可取的。
　　有关冰皮月饼做法篇二
　　做法一：
　　材料：冰皮粉、冷水或茶水、牛油或白油、月饼馅、熟手粉；
　　1、冰皮粉中加入冷水混合均匀后，用手揉均匀，揉至表面光滑、有弹性；
　　2、将揉好的面团分三次加入白油，再次揉到表面滑、有弹性；
　　3、揉好的面团放置于冷藏，松驰30分钟后分割整型。如果想做不同颜色的冰皮月饼，可以在面团中分别加入抹茶粉、可可粉、吉士粉等，或用天然食用色素；
　　2、将冰皮月饼皮搓圆，每个大概25g左右。月饼馅也分成25g一个，搓圆；
　　3、用月饼皮包好馅，包好后，粘上一层手粉，放在手心搓均匀，然后用月饼模印出所需的形状；
　　4、制作好的月饼密封后可以冷藏或冷冻保存。
　　5、制作好的月饼可以直接食用，不需要烤或蒸制。冷藏后的口感更佳。最佳食用时间为3天。
　　做法二：
　　材料：糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、色拉油、牛奶、南瓜泥、熟糯米粉、月饼模
　　1、用适量糯米粉放入锅内炒熟，炒至略变黄即可，炒熟后用来做手粉；
　　2、将牛奶和色拉油倒入碗中，加入糖粉搅匀，再将糯米粉、粘米粉、粘米粉倒入一起搅拌至无颗粒状，静置30分钟。30分钟后入蒸锅蒸20分钟，将蒸熟的面团，搅拌至光滑，然后放凉，再放冰箱冰至30分钟，就是冰皮了；
　　3、将准备好的南瓜泥搓成每个20g，冰皮搓成每个30g；
　　4、在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放手心压扁，放入一个南瓜球，用冰皮将其包起来，将包好的冰皮月饼球在糕粉上滚一圈，然后将其放在所需的模具上压制而成。