乳化剂是我们平时常常会用的一种东西，平时在做蛋糕或者做甜点的时候都会用润滑剂，增加在我们常吃的奶油和奶酪里面，许多人觉得融化剂是一种化学药品食用之后会让身体发胖，对身体也是有着不利影响的，如果溅到皮肤上乳胶剂对皮肤的伤害有多大呢？
　　乳化剂对皮肤没有什么伤害。
　　乳化剂是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力，使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。乳化剂是表面活性物质，分子中同时具有亲水基和亲油基，它聚集在油水界面上，可以降低界面张力和减少形成乳状液所需要的能量，从而提高乳状液的能量。
　　主要功能：
　　食用乳化剂除具有乳化作用外尚有以下功能：
　　1。与淀粉结合防止老化，改善产品质构。
　　2。与蛋白质相互作用增进面团的网络结构，强化面筋网，增强韧性和抗力，使蛋白质具有弹性，增加体积。
　　3。防粘及防熔化在糖的晶体外形成一层保护膜，防止空气及水分侵入，提高制品的防潮性，防止制品变形，同时降低体系的粘度，防止糖果熔化。
　　4。增加淀粉与蛋白质的润滑作用，增加挤压淀粉产品流动性而方便操作。
　　5。促进液体在液体中的分散，制备WO乳化体系，改善产品稳定性。
　　6。降低液体和固体表面张力，使液体迅速扩散到全部表面，是有效的润滑剂。
　　7。改良脂肪晶体脂肪晶体有多种晶形，其中以晶形较为常见与稳定，由于晶体粒子大，熔点高，不适于焙烤产品，容易产生“砂粒”乳化剂可控制晶体性状大小和生长速度，稳定晶形，使之转变成为晶形，改善以固体脂肪为基质的产品组织结构，对装饰用人造奶油、冰淇淋、巧克力等效果尤为显著。
　　8。稳定气泡和充气作用内含饱和脂肪酸的乳化剂，对水溶液中的泡沫有稳定作用，可做泡沫稳定剂，使产品形成坚固的气溶胶体，从而提高产品的多孔性，改善品质。
　　9。反乳化消泡作用在某些加工过程中需要破乳和消泡，而加入相反作用的乳化剂，以破坏乳液的平衡，含有不饱和脂肪酸的乳化剂，具有抑制泡沫的作用，可做消泡剂用于乳制品加工。
　　10。抗腐败保鲜作用乳化剂可有一定的抑菌作用，常以表面涂层的方法用于水果保鲜。
　　乳化剂本身是可以食用的，平时也回家的高筋面粉，或是蛋糕奶油里面，如化剂主要是用淀粉结合，能预防衰老，实际上乳化剂对皮肤是没有伤害的，所以大家不用再提防乳化剂，平时在做的时候也不必要担心，乳化剂会沾染到皮肤引起伤害。

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