为什么现在的人们患有肝炎的特别多呢，其实这跟日常的生活习惯有很大的关系，肝脏和肾脏是是最容易受到伤害的地方，如果能够及时的保护，对肝脏还有肾脏就会缺乏很多的危害的，那么怎样保护肝脏和肾脏呢，平时应该重视如何的饮食呢，对于肝脏的保护措施下面就给大家好好的介绍一下。
　　提起西式快餐，人们会立刻想到炸鸡、炸薯条等油炸食品。已有研究结果显示，这类食物是致人肥胖的罪魁祸首。最新研究还显示，常吃油炸食品不仅不利腰围、让胆固醇水平升高，而且有损肝脏。吃油炸食品一个月，对肝脏的损伤即类似肝炎。
　　西式快餐的危害
　　研究：吃油炸食品一个月坑肝如患肝炎
　　美国哥伦比亚广播公司（CBS）播出的《医生》是美国最受欢迎的一档专业医学电视节目。16日播出的《医生》援引研究结果报道，吃油炸食品一个月，即可引起肝脏的明显变化，引发的人体内酶的变化类似肝炎。
　　用油烹制食物会产生化学性质极为活跃的自由基，破坏食物中的必需脂肪酸，破坏保护机体的营养物质，如维生素A、E，提高血液中的转氨酶水平。
　　转氨酶是人体代谢过程中必不可少的“催化剂”，主要存在于肝细胞内。当肝细胞发生炎症、坏死、中毒等，造成肝细胞受损时，转氨酶会释放到血液中，使血清转氨酶升高。1的肝细胞损害可以使血中谷丙转氨酶（ALT）的浓度增加一倍。
　　油炸食物产生危害的原理
　　呼吁：远离快餐
　　即使是沙拉也常添化学剂
　　美国有大约16万家快餐店，每天向5000万消费者提供快餐。先前研究显示，高糖、高油的垃圾食品会让人大脑内部发生变化，加速大脑老化、致人成瘾。美国知名外科整形医生德鲁奥登在节目中说：“我们是罪人问题是，相当多的人还在吃快餐，尤其是儿童，他们把快餐当成主要食物。”
　　他提醒消费者，到快餐店就餐，即使是沙拉这种所谓“健康选择”，也常常被添加多种化学物质，而这方面美国目前尚无限制使用的明确规定。
　　“有些地方会在沙拉中添加丙二醇，”奥登说，这是一种防冻剂，也可用于保湿。“尽管他们说一点点防冻剂无损健康，显而易见的是，如果选择权在你手中，你并不愿意吃下防冻剂。”
　　丙二醇的毒性分级属于低毒，刺激性小。但把它添加到食品和饮料中时，有引起肾功能障碍的危险，因此一些国家已禁止在食品加工业中使用。
　　怎样保护肝脏和肾脏呢，其实还是要从饮食方面入手考虑的，随着社会节奏的加快呢，其实有更多的人喜欢上了快餐，对于西式快餐来说呢虽然能够满足人们的食欲，但是潜在的危害人们的健康的，对于人们的健康危害是很大的，保护肝脏肾脏需要从饮食开始。

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