酸菜馅饺子怎么调馅好吃
　　酸菜肉馅饺子
　　原料：肉馅、酸菜、饺子皮、蚝油、酱油、鸡精、姜末。
　　做法步骤：
　　第1步、酸菜一颗。
　　第2步、切细挤干水。
　　第3步、下锅炒干水。
　　第4步、加入花生油，姜末翻炒香，加入少量酱油。
　　第5步、炒好的酸菜。
　　第6步、肉馅中加入酱油，蚝油，鸡精，酱油，一点点盐拌匀。
　　第7步、加入炒好的酸菜拌匀。
　　第8步、拌好的肉馅。
　　第9步、饺子皮。
　　第10步、包好的饺子。
　　第11步、入锅煮熟就可以享用啦。
　　酸菜怎么做好吃又简单？
　　说到酸菜，多人都喜欢吃，酸菜鱼、酸菜肉末、酸菜饺子、酸菜包子等是特别受欢迎的酸菜美食。现在很多人都是买酸菜吃，其实自己做也很简单，只要注意一些小细节，基本都可以成功。今天就分享一种超简单的酸菜做法，不用放盐，几天就变酸，而且不生花不长毛，酸脆又好吃。
　　【所需食材】芥菜、清水
　　【具体做法】
　　1、首先准备一些芥菜，挑选比较新鲜比较干净的芥菜，我是没有清洗的。
　　2、烧一大锅开水，把芥菜放进开水中烫5秒左右，烫到微微变色就可以，不要烫太久，不要烫太软，烫好后捞出放凉，烫菜的水也不要扔，也放凉备用。
　　3、提前准备一个坛子，清洗干净晾干水分，要做保证坛子干净卫生，没有生水、生油以及不干净的东西。接触到的东西都要保证这一点。接着再把烫好放凉的菜放入坛子里，倒入放凉的烫菜水，水要没过芥菜，芥菜上压一个干净卫生的重物，防止菜飘起来。菜要完全淹没在水中，这样不容易坏。
　　4、坛口扣上碗，碗边加上水，起到密封左右，放在阴凉通风处，让其自然发酵即可。
　　5、大概第三天就变黄变酸了，想要更酸可以延长时间，其实做酸菜就是这么简单。吃的时候用干净无水无油的筷子夹出来，再清洗干净，切好后炒肉末包饺子都可以。
　　还有一个更简单无水腌酸菜做法，就是把菜洗净晾干水分再切碎，少加一点盐，密封腌制即可。盐加少了是酸菜，盐加多了就是咸菜，最常见的就是酸豆角末，就是这样做的。
　　之前听到过很搞笑的事情，关于泡酸菜的，就是说做酸菜是一件很邪门的事情，有些人做酸菜随便做做，手不洗坛子不洗都能成；功，有些人全程都特讲究，就是做不成功，而且别人做的酸菜，只要这个人一碰就会坏。也不知道是什么原理。

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