猪大肠的做法及营养知识介绍

　　猪大肠知识介绍：
　　猪肠别名：肥肠
　　是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
　　猪大肠营养分析：
　　猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
　　猪大肠如何清洗：
　　清洗猪肠：
　　1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
　　2、将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。4、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。
　　猪大肠适合人群：
　　一般人都可食用
　　1。适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；
　　2。感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
　　猪大肠食疗作用：
　　猪大肠性寒，味甘；
　　有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
　　用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。
　　猪大肠做法指导：
　　猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。
　　推荐一款农家菜谱
　　制作材料：
　　主料：新鲜肥猪肉100克，猪血旺150克，猪肝50克，猪大肠50克，白豆腐100克，酸菜100克
　　调料：猪油，姜，盐，葱，花椒面，酱油，糊辣椒面
　　特色：
　　肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋
　　教您杀猪菜农家杀猪菜怎么做，如何做杀猪菜农家杀猪菜才好吃
　　制作方法
　　由来：杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃而是多做以后吃的时候一热那才是最好吃的
　　制作方法：农家杀猪菜
　　原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。
　　调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。
　　步骤：
　　1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
　　2，锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，
　　3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
　　风味特点：肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。
　　制作要点：一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！
　　提示：一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！