广州从化荔枝酒：岭南荔枝又一张闪亮名片

　　7月7日，广州从化区首届荔枝开榨节暨岭南荔枝酒庄体验馆揭牌仪式在顺昌源酒业有限公司举办，荔枝开榨节活动的启动也意味着2020年从化区酒业荔枝加工正式了拉开帷幕。
　　岭南荔枝酒庄体验馆
　　“这个冰纯荔枝酒很清香，也不浓烈，颊齿留香，你快过来试试。”活动当天，应邀而来的各地酒业采购商和游客在产品展示区免费品尝荔枝酒等多种美味果酒，大为赞叹。此外，大家更在体验馆内体验沉浸式的5D全息影厅，感受从化浓郁而深沉的酒文化。
　　顺昌源酒业荔枝开榨现场
　　据悉，由顺昌源酒业建成的岭南荔枝酒庄体验馆，是打响从化乃至广东荔枝“粤字号”品牌、促进广东荔枝产业高质量发展的重要方式，有助于进一步创新荔枝营销模式、提升广东荔枝竞争力和影响力，将成为岭南荔枝一张闪亮名片。
　　据介绍，从化区位于广州最北部，素有“北回归线上的绿洲”和“广州后花园”之称，区内水质干净，空气质量好，昼夜温差大，年均气温21。3，较其他荔枝早熟产区温度低，非常适宜桂味和糯米糍等优质荔枝品种生长，是全国闻名的荔枝之乡。
　　目前从化荔枝种植面积约30万亩，全区荔枝品种达116个，以“流溪桂味”“井岗红糯”“钱岗糯米糍”“温泉双壳槐枝”等优质品种为主，由于得天独厚的自然条件，从化荔枝果肉晶莹剔透，一口咬下去，果汁喷薄而出，清甜可口、细腻爽滑，深受消费者喜爱。
　　近几年，除了鲜食荔枝外，荔枝酒等荔枝加工产品也逐渐受到消费者欢迎，从化作为广州荔枝种植面积最大的区域，为荔枝酒的酿造提供了上等充足的原料。如今，在从化就有不少专门做出口的荔枝酒加工企业。广州市顺昌源酒业有限公司负责人林士莹介绍，其公司以温泉双壳槐枝酿造荔枝酒，产品保留了果香又没有流失营养价值，远销欧美各国，备受青睐。
　　那么从化荔枝酒又是如何酿造的呢？在顺昌源荔枝酒的生产车间内，一股荔枝的幽香扑面而来，穿戴着防护衣物的生产工人正认真地进行着各种工序，车间内一片热火朝天。“在荔枝酒酿造过程中，它都是一个‘睡美人’。”林士莹表示，荔枝是非常容易氧化的水果，我们又需要它的果香，整个过程我们都通过设备让它尽快把汁压榨出来。为此，顺昌源连同相关部门花了4年时间进行尝试和测试，最后才研发出了剥壳去核机。荔枝榨汁之后，进入发酵体系，这过程必须得让荔枝在非常低的温度下缓慢地发酵，这样子产出的产品在风味上才能有更好的体现。产品储存也是低温保存，瓶装之后还需要在10到12度的库房储存。“所以说，从荔枝进厂到成品出去，它都是一个‘睡美人’，都是在低温的状况下，我们都是力求要把最好风味的荔枝酒带给消费者。”
　　目前，随着茘枝果酒市场需求不断加大，同时，为了增加荔枝产品吸引力和竞争力，顺昌源酒业斥巨资投入一条意大利汽酒生产线和荔枝鸡尾酒生产线。通过产品优化，不断提升荔枝酒的品质，从而更好地满足年轻人群的需求，满足仪式感，体验感和沉浸式营销的新模式。新的生产线于11月投产，预计可新增荔枝收购量2000吨，新增产值5000万元，同时也会继续扩大辐射带动周边区域共同发展，为广东荔农的增产增收贡献力量，更好地实现富农兴农，产业振兴。”林士莹介绍说。