筷子、餐具卫生与否，应如何选择

　　俗话说“病从口入”。随着社会健康意识的普遍提升，越来越多的人开始重视饮食卫生。但人们关注的焦点往往局限在食品是否有卫生保障，食品本身是否对身体有害等方面，而忽略了对餐具的警惕。事实上盛放食物的餐具，对人体健康有相当大的影响。
　　各式造型精巧、精美靓丽的餐具是现代家居中的新宠，不光是食用工具，更成为家庭装饰的一部分。但品种繁多的漂亮餐具，品质良莠不齐，更混杂不少“中看不中用”的伪劣产品。若我们为“色”所惑，或者使用不当，就可能对自身健康造成伤害。
　　仿瓷餐具当心三聚氰胺
　　仿瓷餐具因其抗摔、耐高温、以及颜色鲜艳、款式多样，目前在餐馆、食堂和家庭中被广泛使用，种类包括碗碟、调羹、水果盘等等，尤其受儿童的欢迎，常被制成印有可爱卡通形象的儿童餐具，用来增加孩子的食欲。但很多人并不知道，仿瓷餐具又叫密胺餐具，其材质主要是三聚氰胺和甲醛树脂的聚合。
　　事实上三聚氰胺本来就常用于制造塑料餐具，是允许使用在食品容器、包装材料之中的。合格的仿瓷餐具安全性较高，只要正确使用，不必过分担心其危害。但若把盛放食品的仿瓷餐具放进微波炉加热，或者在餐具中倒入度数较高的酒、把酸性饮料长时间长期放在餐具中，就很可能释放三聚氰胺。而使用劣质仿瓷餐具，其危险系数同样很高。
　　专家建议，为了安全起见，消费者首先应购买正规厂家生产的合格仿瓷餐具，选择有QS标志的产品。其次尽量不要选购色彩过于鲜艳和有斑点的仿瓷餐具。同时，谨记餐具不适合高温蒸煮，不能用于微波炉烹调，尽量不要长时间盛放酸性、油性、碱性食物。
　　陶瓷餐具警惕重金属超标
　　陶瓷餐具因其细腻光滑和色彩明丽、图案精美，成为不少家庭的首选餐具。但很少有人知道陶瓷餐具在生产过程中为了保证色彩鲜艳，通常会在彩釉中加入铅、汞、镭、镉等对人体有害的重金属元素。
　　专家表示，达标的彩釉陶瓷对人体基本没有危害，而超标的产品则会对人体健康造成巨大伤害。如果用重金属超标的陶瓷餐具盛放牛奶等含有机酸的食品，餐具中的有毒物质就会释放，随食品一起进入人体，引起慢性中毒，其中镉和铅可能引起肝脏或其他内脏中毒，汞可能导致肝、肾硬化，镭则会杀伤白血球。此外，除了彩瓷，不上彩釉的白瓷也同样可能存在重金属超标，如果制作陶瓷的粘土不合格，可能引发铅中毒等疾病。
　　专家建议，选购陶瓷餐具时要仔细观察餐具的内壁是否光洁，并用指甲刮，如果餐具上有图案和没有图案的部分折射光不一样，两处的手感不同，釉彩能用指甲刮掉，就很可能是重金属超标的劣质产品。同时，为了保证安全，使用陶瓷餐具前应先用开水煮5分钟，或者用食醋浸泡23小时，把陶瓷餐具里的有害物质溶解出来。此外，白瓷应该用白醋浸泡，彩瓷千万不要放在微波炉里加热。
　　不锈钢餐具切忌使用不当
　　不锈钢餐具比其他金属餐具更耐锈蚀，外观也更加抢眼，几乎成为所有家庭的必备之选。不锈钢餐具一般不会对人体产生危害，但是如果使用方法不当，不锈钢餐具中的铬、镍等金属元素就可能渗出，进入人体中慢慢蓄积，损害人体健康。
　　专家提醒，使用不锈钢餐具一定要注意禁忌，比如不能用不锈钢餐具长时间盛放强酸或强碱性食品，以避免铬、镍等金属元素溶出；不要用不锈钢器皿来煎熬中药，以防不锈钢在高温下与中药中的生物碱、有机酸发生反应，产生有毒物质；也不要用强碱和强氧化性的药剂来清洗不锈钢餐具；发现不锈钢餐具变形或者表层破损，应马上更换。
　　油漆筷子谨防慢性中毒
　　筷子是中国的传统餐具，款式和花色很多，其中表层上了油漆的筷子由于外表美观、耐用、易清洗等优点备受青睐，更有不少人把它当成工艺品来收藏。但油漆大多含有铅、镉、苯等有害物质，在高温下使用或长期使用，都可能导致慢性中毒。专家同时指出，油漆筷子在使用过程中，还时有小量漆块剥落，如果随着食物进入人体内，对健康的损害也非常大。
　　专家建议，筷子最好选择天然的竹筷。如果选择油漆筷子，应避免在高温情况下使用，同时至少一年一换，如果出现油漆脱落的现象，一定要及时更换。平时要多冲洗、定期消毒，及时风干，避免筷子上滋生细菌和微生物。此外，即使是家人之间，也不要混用筷子，以免传播细菌。