什么是Signature特调？什么是Classic经典调酒？

　　去酒吧特调、经典搞不清楚？两者差在哪呢？特调跟经典调酒又有什么区别？今天就让我们一次讲清楚！
　　什么是Classic经典调酒？
　　世界上的调酒种类可能有数千、数万种以上，但其中有一些调酒是普世共通的。不管你在哪个国家、哪个酒吧，只要说出那杯调酒的名字，你大概都会得到一模一样的东西，这些大家都知道的调酒就是所谓Classic经典调酒。
　　另外你有时候可能会听到有人说到IBA酒谱，一饮介绍经典调酒的时候也是常常会附上这个IBA酒谱，这又是什么呢？先说说什么是IBA吧，它是国际调酒师协会InternationalBartendersAssociation的略称，这是一个历史悠久（1951年创立于英国）的国际性大组织，每年会举办两大比赛：WCC（WorldCocktailCompetition）世界调酒大赛和WFC（WorldFlairtendingCompetition）世界花式调酒大赛。
　　马丁尼（Martini），号称鸡尾酒之王，以琴酒为基酒，配方多变，考验调酒师的创意。
　　而由IBA选出的经典调酒列表即为IBA官方调酒，该清单亦使用于WCC比赛中。IBA酒谱分为三个部分：难忘经典Theunforgettables、当代经典Contemporaryclassics、新世代饮品Neweradrinks，有兴趣的大家也可以在官网查看。
　　也有一些大家耳熟能详的调酒并未被IBA收录，像是Gimlet、Zombie、SaltyDog等等，但这些调酒师都会做的酒当然也属于经典调酒的范畴啰。
　　什么是Signature特调？
　　而所谓的Signature是该店调酒师独创、只有在这家店才能喝到的创意鸡尾酒，这就会冠上Signature特调。
　　比如说使用了自行泡制的风味酒、独特的在地素材、前所未见的酒谱、或是把经典调酒做了个人的twist（变化）等等。也有不少酒吧会因为特别的特调而闻名，例如特别擅长以茶入酒、水果调酒非常强、善用香料之类的。
　　看似冰淇淋，其实也是调酒的变化
　　特调的话，基本上都是该店独有，所以你就算到了别的店想点也是点不到的～如果喝到了很喜欢的特调，你可以偷偷把酒谱记下来（有的时候会写上材料在酒单上，或是你也可以问调酒师，通常都会说），材料没有太麻烦的话，或许别的调酒师可以帮你调个八九不离十。
　　另外，现在许多酒吧隔一段时间都会换酒单，因此之前的特调们可能就改朝换代了～～有遇到爱酒的话，请一定要好好把握啊！