珞巴族的酒礼文化

　　珞巴族，居于中国西藏自治区东南界与印度阿鲁纳恰尔邦山上，人口60万，绝大部分在印度。中华人民共和国识别为56民族之一，印度与西方按部落再细分为多个民族，包括Nyishi族，Adi族，Mishing族等，是印度东北的黄种人。母语人口最多三个是Nyishi语，阿迪语，Mishing语，均属达尼语支，但不能完全互通。
　　珞巴族生活的自然环境和原始的生产方式，决定了他们有着与其他许多民族不同的独特的酒文化，如果你有机会在热情的珞巴家中作客，你将会体味到颇具传统意味的酒礼习俗。
　　珞巴族酒礼习俗
　　酿酒离不开酒曲，珞巴族人自己配制酒曲。博嘎尔部落的珞巴族人把七成鸡爪谷、一成四荞麦和一成四青稞面合在一起拌匀，用温水搓揉成面团，加入锅灰和“迷布”灰，再加些老酒曲，搓揉均匀后，揉捏成鸡蛋大小的团，摆放于铺垫有当地产的一种叫“伊临”草的竹筐内，上盖“伊临”草或“达旺”草，将竹筐挂在火塘的上方，待其常温发酵；一直到从里面长出白毛时取出阴干，即为酒曲。酿酒和做酒曲是家庭主妇的活，一切都由她们来操作，男人不搭手。
　　住在长屋的珞巴族大家庭中，以火塘为标准，一个火塘是一个伙食单位。实际上多数是以小家庭为单位，因为一个火塘就是一个小家庭。吃饭时，饭菜由主妇按全家人头平均分配，一般都围坐于火塘四周用餐。饭前，由主妇给每人倒水洗手。人们用手抓食，不用筷子，盛饭用竹编器具或半边竹筒。在米古巴部落，吃饭前主妇要先向火塘里抛撒少许饭、菜和酒，以祭供灶灵。珞巴族人热情好客，若家中来了客人，不论是否相识，主人都会立刻请客人入座，献上家中最好的酒。每人一大瓢，喝得越多主人越高兴，认为这是客人瞧得起主人。主人会倾其所有，拿出平时舍不得吃的山鼠肉和其他食品招待来客。
　　在珞巴族希蒙部落中，若有客人造访，饮酒习俗别有情趣：主人请贵客和亲朋到村公房“德仁”中，人们围坐一圈，中间放一大葫芦，用一竹瓢从葫芦中舀出鸡爪谷酒。先自喝一口，看上去是在品尝酒味，实则向客人示意酒中无毒，请放心地喝吧。女人将瓢中之酒倒入葫芦里，然后再舀出满满一瓢酒，先从客人敬起，一人一瓢，如此反复轮回。如果有人在某一轮中没有喝完，不能将酒倒在地上，只可倒入自己随身携带的酒葫芦里，或将自己的酒转敬给他人。德根部落人的待客习俗更为独特：当客人到来后，主人热情地将客人迎到专供客人居住的房间，拿来酒、肉、菜等，由客人自行杀猪、宰鸡，饮酒、食肉，主人不陪客。
　　珞巴族常见酒类
　　珞巴族人酿酒的原料比较多，酒的种类也就比较多，有玉米酒、鸡爪谷酒、稻米酒、小米醪糟酒、“达谢”酒、“达荠”酒、竹果酒和蜜蜡酒等。
　　鸡爪谷酒
　　珞巴族人喜用玉米和鸡爪谷酿酒，俗称“鸡爪谷酒”，是最常见的饮料。其制作过程是：将鸡爪谷或玉米煮熟，过滤水后在笸箩里摊开散热，待其温度降至与人的体温相仿时，撒上酒曲搅拌均匀，盛入垫有树叶的筐内，加盖树叶放置火塘旁边使其发酵。当酒酿飘逸出酒味时，将其转入葫芦或木桶里，用草和泥封口。存放时间愈长愈好。要喝酒时，将葫芦或木桶中的酒酿倒入一个漏斗状竹编容器内（先在里面衬垫芭蕉叶以使密严不渗），上浇开水，滤出的液体即为鸡爪谷酒。其色泽淡黄，习惯上又称作“水酒”。醪糟酒用稻米和小米酿制的醪糟酒较名贵，到节庆时才饮用。其酿制过程与鸡爪谷酒相似。男子喜欢饮用生酒，妇女一般加热后饮用，加热时还要加些酥油。这种酒甘甜醇香、营养丰富，不仅是节庆时节的佳品，更是妇女生育时的滋补品之一。
　　“达谢”酒
　　“达谢”是一种野生棕榈类植物，淀粉含量高，故又名“木糌粑”、“棕心粉”，是珞巴族许多部落的重要食物来源和酿酒原料。其酿造方法是：将“达谢”的根茎去皮，用刀切成小薄片，用杵臼舂碎，煮两小时左右，滤干晾凉后撒拌酒曲；其后的制作过程与鸡爪谷酒相同。“达荠”酒的酿造过程是：将“达荠”树加工取出淀粉后风干或晒至半干，然后用陶锅炒熟，洒上温水搅拌均匀，待凉后撒上酒曲；其后酿造过程与鸡爪谷酒同。
　　竹果酒。珞瑜地区有一种称作“达洛木亚”的竹子，每60年左右开花结果一次，当地的珞巴族人届时采摘竹花果来酿酒。其做法同玉米酒。酒味辣烈，不能多饮。
　　蜜蜡酒
　　珞巴族人有丰富的采集野蜂蜜的经验，取出蜂蜜后，蜂巢可用来酿造蜜蜡酒。其酿造过程是：将蜂巢撕碎放在陶锅里加水煮两三个小时，取出放凉后撒上酒曲，再装入葫芦，四天左右即可发酵成酒。此酒十分可口，但不宜多饮；可存放一两年时间。
　　白酒
　　珞巴族人酿造白酒，其过程前半部分同于其他酒的制作过程；而后，当酒酿散发出酒香味时，将其倒入锅内加水煮。锅中放一个盆，锅上放一个装有冷水的盆当盖，并用布等密封好锅。用旺火烧煮，上升的蒸汽遇冷凝聚成汁液掉入锅内的盆中，其液体即是白酒。白酒的度数一般为1530度，是待客的上等佳品。
　　社会发展日新月异，珞巴族虽早已告别原始采集、狩猎和刀耕的生产方式，但珞巴族最传统的酒文化仍根深蒂固，保持着最原始的风格特点，对探究原始酒文化习俗大有帮助。