大曲酒，又称大麴酒，是中国烧酒的一种。这种分类，主要是因为使用麴的不同。以大麴进行固态酿造，之后制成的蒸馏酒，就称为大麴酒。著名的大曲酒品牌有，汾酒，五粮液，茅台酒等，此外，还有中华民国福建省出产的金门大曲酒、马祖大麴酒等。
　　一、曲酒
　　曲酒是指酿造工艺，在酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成，又可分为大曲，小曲，麸曲，而几大名酒一般都属于大曲酒。如董酒、长乐烧酒都属于小曲酒，现在除名酒外，纯粹的大曲酒是很难买到的，一般都是采用固液结合法生产的新型白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾调而成。
　　二、白酒
　　白酒主要是高粱，即浓香型还有五粮的，高粱，玉米，大米，糯米和小麦使用的都是大曲酒，但是制曲工艺完全不同，起决定性因素的还有酒窖。浓香是多年老泥窖，茅香是石条窖或者泥窖，清香一般是地缸。另外还有地区因素，一般盛产名酒的地方气候条件都非常适合自然微生物的网罗。
　　白酒是一种蒸馏酒，是由淀粉或是糖质为原料制成酒醅或是发酵醪经过蒸馏而得。又称为烧酒、老白干、烧刀子等，解放后被称为白酒。酒质无色（或是微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量比较高，经过贮存老熟后，具有已酯类为主体的复合香味。而曲是以酒母为糖化的发酵剂，利用淀粉质（糖质）为原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
　　泰山特曲酒
　　三、曲酒与白酒的区别
　　1、酒质不同：曲酒是原浆酒，不经过降度勾兑的；白酒是经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑，将原酒降度，加入不同口味的酒组合。
　　2、操作不同：曲酒用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵；白酒用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物，可用于代替部分大曲或小曲，而麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。
　　3、分类不同：曲酒分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲法白酒；白酒分为酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、兼香型、其它香型。

曲酒与白酒有什么不同？大曲酒，又称大麴酒，是中国烧酒的一种。这种分类，主要是因为使用麴的不同。以大麴进行固态酿造，之后制成的蒸馏酒，就称为大麴酒。著名的大曲酒品牌有，汾酒，五粮液，茅台酒等，此外，还……酱香酒中为什么要加稻谷壳？稻，又称稻谷、稻米，俗称大米，常简称为米，是人类重要的粮食作物之一。耕种及食用的历史相当悠久，分为水稻和光稃稻。稻的栽培起源于约西元前8200年南中国珠江中游的聚落地带，另有考……新白酒为什么要加老酒勾调？老酒加得越多越好吗？酒是越陈越香，相信不管你会不会喝酒，大家都有了解过。就像比较受欢迎的酱香型酒，它就是陈的香，而且相比于其它香型的酒，它需要存放的时间也就更长些。但为什么老酒总是用来勾调新酒了，……保健酒为什么会产生沉淀？怎么解决这个问题？在化学上，沉淀是指从溶液中析出固体物质的过程，也指在沉淀过程中析出的固体物质。事实上，沉淀多为难溶物。在化学实验和生产中广泛应用沉淀方法进行物质的分离。在水处理中指悬浮物在水中……影响酱香型白酒口感的原因有哪些？口感是指食物在口中发生物理或者化学方面的变化过程而产生的感觉，属于食品流变学领域的术语。这一概念在许多和食品测试评估人员有关的领域中被使用，例如品酒及食品流变学领域。所谓口感是……洞藏酒与窖藏酒那种方式藏酒会更好？白酒，自古以来都被人们称为好东西，毕竟它的用处太多了，如古人用酒来解忧解愁，结交朋友，于是有了“不如来饮酒，相对醉厌厌”，“酒逢知己千杯少”等名句。而现在更多的是用在……老尖庄酒与五粮液酒之间什么联系？老尖庄酒是五粮液股份有限公司的自销产品。老尖庄酒以传统的酿制工艺与现代技术相结合，选用优质基酒，精心勾兑。因此，这就款具有窖香浓郁、绵甜醇和、入口爽净、回味悠长的独特风格，在市……金沙古坛酒怎么样？金沙古酒，是酱香型白酒，以优质高粱为原料，小麦制曲，采用茅台酒生产工艺酿造。而且完全遵循茅台“12987“传统千年工艺，一年的生产周期内，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒……五味子酒怎么样？五味子，其实是一种植物的果实，是一种具有辛、甘、酸、苦、咸五种药性的果实，在一般只带有一、两种药味的中药材当中，实属独特。而且这个果实能对人体五脏（心、肝、脾、肺、肾）发挥平衡……乌镇三白酒怎么样？乌镇位于浙江省桐乡市，是江南著名古镇之一。镇域面积71。19平方公里，建城区面积2。5平方千米，总人口6万，镇区常住人口1。2万。乌镇景区已被评为中国国家5A级景区，是全国20……五粮春白酒怎么样？在市场上不同的白酒其定位是不同的，在白酒中比较有名的香型酒实属于酱香型、浓香型、清香型。这三种香型酒非常受广大朋友们青睐，而浓香型白酒在四川是比较多的，如五粮液就是其中之一，而……华表酒怎么样？华表亦称桓表、表木或诽谤之木，是中国一种传统的建筑形式。古代用以表示王者纳谏或指路的木柱。同时也为中华的图腾柱。华表一般由底座，蟠龙柱，承露盘和其上的蹲兽组成。华表是一种标志性……