饮食圈除了流行饮日本威士忌，近两三年最流行的肯定是日本清酒。清酒主要以米、酵母和水酿制而成，是日本传统饮食文化中重要的一环。关西地区是老日本，神户、奈良、京都身在其中，清酒最早的流行、酿造等，也是集中此等区域。神户滩五乡是日本知名的清酒生产基地，除酿酒的米中之皇山田锦产于此地外，日本百大名水之一的宫水也出于此处！日本清酒跟绍兴的黄酒做法相近，分别上最大是米种的采用。日本人用特别栽培的清酒米，中国人则以白糯米入味。铁质不利清酒发酵，宫水是神户六甲山的地下水，含铁量极低，却有酿造清酒发酵时不可缺少的磷和钾，是优质水源。
　　酿酒工艺
　　酿造清酒需要先磨米、洗净、浸水、沥干再蒸熟。磨米又称精米，把米粒外层的蛋白质与脂肪磨掉，被磨掉的米表层的比率为精米度。一般而言，精米度愈高，清酒就愈矜贵！白鹤是西宫乡的大品牌，江户时代中期已开始酿造清酒，至今已有275年的历史。白鹤清酒款式和储量皆多，生酒、生贮藏酒在日本销量领前。传承古法技术以袋吊法精酿的自家最高级成品白鹤锦天空，不单是白鹤酒造的顶级之作，更是清酒界的超级星！
　　参观酒厂由精米加工开始，白鹤锦是白鹤酒造自家培育之酒米，其系谱与山田锦相近，由父方渡船与母方山田穗交杂培育而成。白鹤锦质量高，连高木酒造其下的品牌十四代也有选用。米粒磨到三割八分（精米度38）后会先以手洗清，再以限定汲水浸泡（浸渍），待米粒吸够适量的水份后再蒸。
　　在第一阶段的酿造过程中，洗米、浸渍、蒸米的时间要求都十分精准。要把米粒由淀粉质转化成为葡萄糖，先要以传统手工的盖麴法制米麴（Koji）；米麴在温暖湿润的空间中培育，经过漫长昼夜的培肓下米麴才能做好。米麴做好后，先放到一个发酵罐中培养酵母菌，酵母菌把米麴中溶解出来的糖化酵素为能源，产出酒精并快速繁殖成为酒母。在酒母的最后阶段，酵母细胞几乎吃光所有葡萄糖；初添，会把适量的米麴、蒸米、水加到酒母中培养，加料过程需要分成三次四天。第二天，一般是无任何添加的休息日，被称为踊。第三天与第四天按数倍于酒母的米麴、蒸米和水添加，被称为仲、留。三段式酿造法是清酒酿造的基本原则，分三次添加，主要是为了防止温度的突然降低使酵母失去活力而全军尽墨
　　天空是白鹤酒庄挑战自我以传统方法和崭新技术酿造的手造清酒，除了山田锦和白鹤锦两款外，还有一款低温熟成的。3款超限定袋吊法纯米大吟酿，风味细致高雅，在参观清酒厂时，还能品尝到这极品美酒，是一种幸福！

中国的酒桌文化是否为一种腐朽至极的文化？酒桌文化究竟是礼仪文化，还是腐朽文化，不能一概而论，因为，酒桌文化具有双面性的存在。如果婚礼的酒桌、丧礼的酒桌，生日的酒桌，家人节日聚餐的酒桌，则是礼仪。如果是腐败交易酒桌，色……5款中档白酒，堪称酒桌上的红人，50元价位的全粮食酒有句俗话是这么说的，“无酒不成席，无酒不成事”，这话确实没毛病，一般聚会或是办啥宴席的，最少不了的就是“酒”。酒在咱中国人的心中可绝非一般，它不仅仅只是一种饮品，更是传承了一种……五粮液股份15酱有年头的酒，值得拥有以五粮液为代表的中国白酒已有3000多年的酿造历史，可以说是世界上最古老，最神秘的特色食品制造业之一。1999年，作为中华民族的精髓，传统文化的典型象征和世界六……为什么在家调酒做不出酒吧的味道？关键在冰块你也有这样的经验吗？想要在家里DIY一杯WhiskyHighball，明明是极为简单的威士忌加苏打水（1：3），酒水比例你还特别用量杯精准地量过才倒进杯子里，但是却怎么样也调不……WalterKei：日本神户酒乡饮食圈除了流行饮日本威士忌，近两三年最流行的肯定是日本清酒。清酒主要以米、酵母和水酿制而成，是日本传统饮食文化中重要的一环。关西地区是老日本，神户、奈良、京都身在其中，清酒最早……优雅的加州葡萄酒我一向较少接触美国的葡萄酒，我有限记忆中的美国名酒多来自加州，如ScreamingEagle，HarlanEstate等，这些都是产量有限的精品酒庄，在国际上成名十多年，售价已……邂逅娇艳粉红酒近年国内夏季天气实在太过闷热，今个夏天尤其高温，酷热警告发出次数频繁，的确令人透不过气来。我的朋友间相约美酒饭局带来的葡萄酒都指定要冰镇过的，所以白酒和粉红酒（又称桃红酒）特别……不是Chardonnay的BourgogneBlancChardonnay可以说是其中一款最普遍的葡萄，所以不同地方都有其风格的Chardonnay白葡萄酒。可惜我早前遇到太多重奶油，焦糖爆谷，拖肥味的重木桶Chardonnay，……喝了不易醉低酒精葡萄酒因为我们有极高科技，今天我们吃喝的东西不论是外观还是味道，都可以模仿制造。亦因为有很多人因着健康或个人问题，未能进食个别食物和饮品的某些元素，故此坊间出现产品如不含咖啡因的咖啡……认识香槟酒的村落分布不少识酒之人对法国的主要葡萄酒区域例如波尔多（Bordeaux）或布尔冈（Bourgogne）耳熟能详，就算不谙法语都能对区内村落名字琅琅上口，甚至花时间深入研究小区之间的风土……香槟酿酒师之薪火相传任何一个历史悠久的品牌，成功的秘诀在于传承及坚持，这有赖品牌掌舵人的高瞻远瞩，将上一代的专业精神与品牌理念，传承到下一代。在香槟界中享负盛名的DomPerign……普洱威士忌能治感冒是真的吗？早几年去澳洲旅行，因为早晚温差很极端，一星期后便患上感冒。幸得当地朋友为我冲了一杯热柠檬水加丁香、肉桂、蜂蜜，饮了三天便回复体能，并可以继续我们的roadtrip。前阵子类似这……