什么是葡萄酒木塞污染？木塞污染是怎么发生的？

　　使用天然软木塞作为葡萄酒塞，可以让葡萄酒与微量的空气接触，有利于高档葡萄酒的陈年，但也带来了软木塞污染的风险。那么，软木塞污染到底是什么？
　　木塞污染指的是葡萄酒受到了封瓶软木塞的污染，而这种污染是由一种叫做TCA（三氯苯甲醚，2，4，6trichloroanisole）的化学物质所致。一般来说，当木塞中寄居的真菌接触到酒庄不卫生的环境或消毒残留物中的氯化物时，TCA就形成了。因此如果酒庄使用带有TCA的软木塞，那么酒液也会相应受到一定程度的污染。
　　TCA的来源可能超乎你的想象：当经由空气传播的细菌和真菌同时与氯和酚类化合物结合的时候，TCA便产生了。我们知道，葡萄酒中的香气属于酚类化合物，而在过去，酒庄喜欢用氯水来进行消毒，这就为TCA的产生提供了条件。如今酒庄已经意识到不能使用氯水消毒了，但是只要曾经产生过TCA污染就很难完全去除。
　　螺旋盖封口会出现木塞污染吗？
　　造成葡萄酒软木塞污染的是一种叫做三氯苯甲醚（TCA）的化学物质。其实还有一种物质可能给葡萄酒造成类似的不良影响，这种物质叫做TBA，与某些真菌和用于包装行业的一种木材防腐剂有关。TBA可存在于多种材质上，比如木桶、聚苯乙烯泡沫塑料、酒窖墙壁和木板，进而转移到聚乙烯薄膜上螺旋盖内里常用的一种材料。因此，螺旋盖封口的葡萄酒也会出现软木塞污染的迹象，只是相比软木塞封口的葡萄酒，这个比例要低得多。
　　带有日期的软木塞
　　木塞污染的葡萄酒能喝吗？
　　这种被TCA污染了的葡萄酒，或许你目前还没有碰到过，这是一种好事。尽管这种葡萄酒也可以喝，不会对健康造成威胁。但毕竟对于我们这些喜欢葡萄酒的人而言，那股味道实在是有点太独树一帜了，绝对会严重影响喝酒的心情，有时甚至连戒酒的心都有了。因此对于一瓶普通的日常餐酒而言，应该果断丢掉！然而，如果面对一瓶木塞污染的顶级名酒，如1982年的拉菲、1990年的康帝时，直接丢掉实在太可惜了。此时，有人会认为“好酒即使有一点缺陷也依然风韵犹存”；也有人表示不会喝，但可以留着做纪念。总之，这可以说是一个仁者见仁智者见智的问题，喝不喝完全由个人抉择。
　　木塞污染的葡萄酒一般会带有一些令人不悦的气味，因此通过嗅觉大体就可以判别了。一瓶木塞污染的葡萄酒，污染严重的会有霉味、湿狗、湿纸板、湿报纸和陈旧潮湿的地下室的味道。如果是轻度污染，你可能无法察觉以上的难闻气味，但是你会发现这些酒没有了花香和果香，并且口味寡淡。尤其放置几天后，其异味会越发明显，因此醒酒对其毫无帮助。