我们到酒吧，除了会点自己喜欢的酒，有时也会想从鸡尾酒入手试试调酒师的手势，但大家有否想过，鸡尾酒是怎样发扬光大的？是否因为夜店文化演变而来？非也！原来竟是因为一百年前的美国禁酒令《美国宪法》历史上唯一被取消的修正案，使政府大失民心，突显执法的诸多漏洞和贪污腐败、黑手党乘势掘起，促使罗斯福上台废除禁酒令是其重要的竞选纲领。
　　假若今天想推行禁酒令的，要不就没有读历史，还是心知肚明地想来一个花式自杀？仰或是真诚地希望不同政见都来一个大和解只不过，当年的禁酒令就没有一丝好处吗？从结果来看，那个时期催生出著名鸡尾酒，使得今天我们有得享受了。
　　禁酒令与鸡尾酒之关系不难猜到，一来是为了避开执法人员的目光，二来，要沟酒是因为酒本身味道不佳要盖过去。美国禁酒令实施了14年，早期使得人们囤积了不少酒，后来甚至进行私酿，但酿酒本身涉及不少专业知识及卫生要求，当中比较容易DIY的就是Gin酒，所以当时流行起BathtubGin来，意思是在家中的浴缸用香料或药材浸酒。
　　然而，这些私酿酒品质之差，甚至会令人中毒，而且味道并不佳，不得不混入其他原料来饮用。这个时期最大行其道、而又用Gin作为基酒的鸡尾酒就是Martini，用上苦精去来掩盖怪异的味道，成为这个时期的代表之作。
　　著名的美国黑帮老大卡彭（图右），正因为禁酒令而成名
　　另一方面，禁酒令也使地下酒吧纷纷出现，当时的地下酒吧名为Speakeasy，酒吧门口有人把守，有客人来就打开一道门缝探问，而客人也要轻声说服看守并非探员。禁酒首年的确减少了酒精的使用量，但随即就回升到本来的数字，因为地下酒吧比之前多了一倍，而且地下经营也更难打击。
　　然后，在地下酒吧内为免有人放蛇，点酒都不用酒名，而是鸡尾酒的名字，众多的地下酒吧为了招睐客人也纷纷研究出各式创意鸡尾酒，流传至今。
　　例如著名的21Club流传着的BloodyM还有令人安睡的长岛冰茶，据说LongIsland其实是一个社团并非指地方，长岛冰茶原料上并没有茶，只是颜色上相似，传统的调法用上四大基酒Vodka、Gin、Rum及Tequila，加上可乐及柠檬，酒精度可达40度之高，有一个传说它源自一次探员突袭酒吧，调酒师心急起来就把几款烈酒都倒进杯子内加一片柠檬，装作冰茶。
　　此外，除了鸡尾酒的百花齐放，禁酒令多多少少也影响着各式酒杯的使用，本来对于酒鬼而言酒杯愈大愈好，但为了在调查来临之际可以瞬间一口把酒喝光，杯子也变得愈来愈小。

百年前的禁酒令马天尼、血腥玛丽、长岛冰茶大行其道我们到酒吧，除了会点自己喜欢的酒，有时也会想从鸡尾酒入手试试调酒师的手势，但大家有否想过，鸡尾酒是怎样发扬光大的？是否因为夜店文化演变而来？非也！原来竟是因为一百年前的美国禁酒……美国禁酒令产生的原因及历史美国禁酒令始源于1919年1月16日通过的美国宪法第18条修正案，并根据于同年10月28日通过的全国禁酒法，自1920年1月17日正式生效起执行。虽然法案禁止制造、销售、运输、……小饮怡情，大饮伤身？这是真的吗？俗语有云：小饮怡情，大饮伤身。英国已故足球名将佐治贝斯（GeorgeBest）由于酗酒成瘾导致器官衰竭，最终与世长辞，令人叹息。毫无疑问，若一个人经常喝得酩酊大醉肯定有害健康，……威士忌酒标怎么识别？酒文化网带你入门威士忌有时面对着眼前琳琅满目的美酒，但并非每家威士忌厂的酒都尝过，对其味道更是一头无绪，唯一依靠的就是威士忌酒标上的资讯。有些酒标尽可能地详尽收录酒的资料，甚至有品饮笔记，但有……白酒水太深，买酒需要注意以下几点相信很多人在买酒的时候都有这样的疑惑：商场里的酒大多都有层层包装，在品尝不到的前提下，怎么能判断出这款酒的好坏呢？对于资深白酒爱好者而言，这不会是问题。而对于普通人而言，……开瓶器介绍：开酒方法殊途同归选择适合、方便自己的方法做任何事都要开个好头，否则未入正题就意兴大减。例如品尝美酒，开酒是重要一环，如何有礼貌地开香槟不发出声响、如何处理老酒易烂的酒塞、以以至是开酒的流畅度，避免软木碎屑掉入酒中。除……威士忌品牌艾雷岛推出啤酒威士忌爱好者定必了解重度泥煤烟熏风格是如何疯靡威士忌的世界，而说到当中的表表者，来自艾雷岛的Ardbeg可算是标志性的存在。近日酒厂更释出消息，即将推出Ardbeg的啤酒，实在……葡萄酒中有哪些营养成分？现今，葡萄酒正逐渐引起中国大众的广泛关注，许多人认为喝葡萄酒能够提升自己的品味，也有不少人开始喝葡萄酒是因为它相比起烈酒和白酒更加亲和易饮。本文将为您介绍葡萄酒中的营养成分。……别浪费美酒！注意嗅觉疲劳很多人以为酒是用嘴巴去喝的，如果只是为了喝醉的话除了味蕾，可能更重要的是去感受酒的芳香，所以品饮总是先去闻香，而杯子的设计也以闻香做主导。又或者说，当我们在鼻塞的时候，就并非品……威士忌怎么选？单一与调和的区别经常听到的SingleMalt、单一麦芽，到底代表什么？可以从字面去解？又是什么原因令人趋之若骛？最近大家都会避免出外，但对于爱酒之人而言也绝不影响品酒的兴致，而说到最适合深宵……开香槟之前必须知道的五个小知识有汽的酒除了啤酒之外，也可以是有点格调的香槟。没试过买又怕买错？以下几个贴士，看懂了就出发买支香槟和朋友一起庆祝吧。1。不要只买大名气的市面上许多大牌子香槟可能你和……日本清酒怎么样？日本清酒名词解说中国是日本美食的天堂，有着主打各式日本料理的餐厅，炉端烧、寿喜烧、怀石料理、以至是厨师发办Omakase，都不难找到顶级水准之作，而面对着林林总总的日本美食，当然要配上日本酒，……