刚接触日本酒的人，一定会被一些专有名词给愣住，例如精米步合、吟酿、纯米酒等。虽然重点是在于品尝日本酒的醍醐味，但有些名词搞懂后，会更能体会酒款的风格与重点，酒也会觉得更好喝喔！
　　纯米比较高级？原来只要搞懂原料，就能轻易分清！
　　什么是吟酿？大吟酿？跟纯米吟酿？还有纯米大吟酿，这是所初学者容易感到困惑的名词。简单来说，日本酒是以米为原料，搭配酵母发酵而成的，但当中又分为米、米曲、米、米曲与酿造酒精两种。而只有米、米曲为原料所酿造的日本酒，就可以被冠上纯米二字！而加了酿造酒精的日本酒，就无法以纯米为号召来做贩售。
　　日本清酒
　　吟酿与大吟酿的差别？
　　搞懂纯米与非纯米的分别后，就只剩下米了。在酿造清酒的过程中，会有一个精米步合的步骤。简单来说就是磨去米的外层、保留米心来做发酵的原料（先不管浪不浪费）。而吟酿与大吟酿的分别就在于剩下米的百分比。
　　如果保留原本米的60米心，那就能被称为吟酿等级，而要被称大吟酿，则必须只能用剩下的50或更少的米心来酿造。也因为留下的原料更少，所以必须用更多原料来酿造，自然大吟酿的成本会高于吟酿许多。
　　结论：如果保留60的米心来进行酿造、且不加酿造酒精，那就有资格被称为纯米吟酿，反之就只能称为吟酿。而使用50或更少的米心来进行酿造、且不加酒精，那就有被称为纯米大吟酿的资格，反之，就只能被称为大吟酿。所以不管吟酿或大吟酿都不是一个牌子，而只是种制成下的划分喔！

从米变酒，浅谈日本清酒酿造葡萄酒与清酒都属于酿造酒，制法应该大同小异吧！如果你这么想的话，那就大错特错了。两者同样需要发酵，但清酒还得经过糖化的过程。清酒酿造缺一不可的两大过程1。糖化……清酒也有气泡酒？认识清酒发泡酒清酒发泡酒常被冠上清酒界香槟的名号，不过清酒的气泡真的是用香槟法制成的吗？还是说清酒气泡的形成，另有方法？就让我们用这篇文章为大家解答！同样都有气泡，发泡酒和气泡酒究竟差……吟酿？大吟酿？纯米吟酿？到底是什么？刚接触日本酒的人，一定会被一些专有名词给愣住，例如精米步合、吟酿、纯米酒等。虽然重点是在于品尝日本酒的醍醐味，但有些名词搞懂后，会更能体会酒款的风格与重点，酒也会觉得更好喝喔！……红葡萄酒如何醒酒？醒酒，其实就是让酒与空气接触。随着酒与氧气的接触面积时间增加，加速葡萄酒中香气绽放，也让单宁软化，创造柔顺的口感。单宁是一种酚类物质，它存在于许多植物中，在茶叶也十分常见。它无……喝不完不用怕！3种方法保存已开瓶的红酒对于爱酒之人来说，最可惜莫过于开酒后却喝不完，特别是朋友聚会时，总会剩下不少红酒，若然倒掉就太浪费，但却又不知道如何保存，最终红酒氧化了而无法饮用。其实红酒开瓶后只要用适当的方……避免喝酒后隔天宿醉头痛的小技巧酒后宿醉头痛是可怕的，虽然目前所有这些科学根据都说没有大碍，但是我们真正想知道的是如何避免酒后头痛，而又不牺牲喝酒的乐趣。不用担心，酒文化网来帮你解答。1。一杯酒，一杯水……在中国需注意的敬酒礼仪随着西方文化的传入，以往作为西方传统饮品的葡萄酒，越来越多地出现在了中国人的餐桌上。因此，在饮用葡萄酒时，学会如何敬酒也成为葡萄酒礼仪中的关键环节。如果是宴会，敬酒一般是……借酒消愁愁更愁，酒真的能消愁吗？自古以来，便有借酒消愁的说法，古时文人郁郁不得志，往往醉心山水，终日以酒为伴，借酒消愁。到底喝酒如何帮助到我们消愁呢？饮酒使大脑丧失对愁的执行力当血液中的乙醇含量达……品酒别忘先观色：从红酒颜色看酒种和口感品酒的步骤分为：观色、闻香、品饮，但多数人容易忽略观色这个程序，或是不知道为什么要观色。其实许多时候光是看一眼酒色，就能在喝下之前，知道这款酒的一些关键！让我们一起来看看酒色要……酿酒葡萄和我们平常吃的葡萄有什么不同？身为葡萄酒迷，也许你常喝葡萄酒，但你知道酿酒用的葡萄和平常我们吃的葡萄完全不同吗？那么酿酒葡萄有什么特别之处，让它可以创造出这么多好喝的葡萄酒呢？一般的食用葡萄能拿来酿酒……煮酒论英雄，刘备真的是曹操心中的英雄？根据《三国演义》的记载，当时寄居在曹操门下的刘备，每天过着浇水种豆的悠闲生活。有一天，曹操找刘备来喝酒。这个古人们，喝点酒就上头，马上开始天南海北的乱吹一通。曹操就和刘备谈到了……杯酒释兵权的背后在结束五代十国局面的过程中，北宋统治者着重考虑的问题有两个：一是如何重建中央集权的专制统治，使唐末以来长期存在的藩镇跋扈局面不再继续出现；二是如何使赵宋王朝长期巩固下去，不再成……