苏格兰威士忌与许多烈酒一样，对确保质量标准有一定的法律要求。首先，最重要的规则，必须在苏格兰制造。其次，苏格兰威士忌必须在橡木桶中陈酿至少三年。
　　老化有什么作用？
　　苏格兰威士忌必须在橡木桶中至少陈化三年，由于橡木桶对酒的影响，这个时间框架值得注意。
　　当威士忌首次蒸馏时，您会发现它清晰可见。它缺乏传统的金色或褐色色调的原因是它没有在橡木桶中陈化。威士忌在其桶内消费的时间是它产生风味的复杂性和整体香味或味道的地方。它在桶中陈化的时间越长，对最终产生的品种的影响就越大。
　　桶内的生活
　　时间威士忌在橡桶中陈化的重要性不容小觑，威士忌和木材之间发生的多种反应：
　　调味：木材通过三种化合物来调味其桶内的威士忌。
　　木质素：添加香草醛（这会增加香草味）。
　　内酯：提供黄油或甚至椰子味。
　　单宁：单宁提供平衡的香料味道，并在衰老的时间发挥作用，过多的单宁会使味道变得不那么令人愉悦。
　　纯化：通过称为吸附的过程，纯化威士忌并除去不需要的味道。这个动作类似于木炭过滤器，因为它涉及橡木桶的烧焦内部。
　　苯酚粘合：威士忌在桶中陈化的时间越长，酚类与威士忌中的其他成分粘合的越多。酚类提供威士忌中经常描述的“烟熏”味道，并且它们的去除导致更平稳的饮用威士忌。
　　年份是否重要？
　　在生活的许多方面都是一个历史悠久的问题，已经确定年份在讨论威士忌时很重要。法定最低年份为三年，很明显威士忌需要大量的老化期。
　　味道是威士忌的重要因素，有些人觉得在10个年份时味道更好，而其他人在15年份时味道更好，而威士忌鉴赏家倾向于在1012的年份范围内。
　　那么，为什么常见的是10年，12年，15年和18年？
　　营销，你可以找到所有威士忌品牌，许多较大的，更受欢迎的品牌已经适应了这些，因为它们富有成效，赚取了丰厚的利润。
　　一旦威士忌的年份超过18年，价格往往会急剧上涨。随之而来的是普遍受欢迎程度的下降，这给威士忌制造商带来了挑战。因此，虽然10年，12年，15年和18年似乎是某种神奇的数字，但它们在供应商中很受欢迎。

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