自己怎么酿造啤酒？酿造啤酒的14个步骤

　　我们经常被问到“自己酿造啤酒需要多长时间？”事实上，涉及的变量太多了，不可能给出一个对每个人都准确的确定答案。
　　也就是说，如果你拥有所有必要的酿造设备，它可能需要大约3个小时左右。
　　步骤1。清洁和消毒
　　第一步就是清洁和消毒酿造设备，适当的卫生条件对于获得没有异味或奇怪颜色的优质啤酒至关重要。
　　步骤2。加热水
　　将酿造水壶里的水放到燃烧器上大约70度，如果你只酿造少量啤酒，我们建议总是制作至少5升的水，只是为了让这个过程变得有价值。
　　步骤3。浸泡谷物
　　用细布袋将谷物包裹起来，然后将其放到热水中浸泡约半小时，偶尔搅拌。
　　步骤4。添加麦芽提取物
　　接下来，添加麦芽提取物。
　　步骤5。将水煮沸
　　水提取物混合物现在正式变成“麦汁”或未发酵的自制啤酒。点燃炉子，让麦汁煮沸。
　　步骤6。添加啤酒花
　　把啤酒花放在细布袋中，将其系好并将袋子悬挂在沸腾的麦芽汁中约90分钟，啤酒花的目的是抵消麦芽的甜味。悬挂啤酒花袋约15分钟后，加入旋转片剂对啤酒进行消毒。
　　步骤7。冷却麦芽汁
　　大约90分钟的煮沸后，关掉火，让麦汁冷却，冷却可能需要几个小时。
　　步骤8。转移麦芽汁
　　将冷却的麦芽汁转移到发酵罐中，发酵罐应始终略大于啤酒制作量。这使啤酒有足够的空间发酵和泡沫，而不会产生大的内部压力，以免发酵罐受损。
　　步骤9。确定初始麦芽汁的比重
　　此时，您需要测量麦芽汁的比重。这基本上是麦芽汁相对于水的密度。您将了解发酵过程如何随着酿造中存在的糖量而移动，当你看到糖含量在下降时，你知道发酵正在顺利进行。
　　测量比重还可以让您了解酒量（ABV）水平，即啤酒可能含有多少酒精。在发酵过程中，糖被转化为酒精。因此，您可以确定每天比重减少多少糖转化为酒精。〔
　　为了测量比重，您可以使用比重计或折射计。湿度计的工作原理是根据液体的密度置换液体，并测量液体的排出量。湿度计是测量比重最简单，成本最低的工具。
　　步骤10。激活和调整酵母
　　下一步是将酵母“撒播”到麦芽汁中，为什么把酵母加入麦芽汁？
　　请记住，麦汁含有大量的糖。当将酵母添加到含有足量糖的溶液中时，糖被用作燃料以产生更多酵母，这就是啤酒中产生酒精的原因。根据所用酵母的类型，会使啤酒具有不同的风味和香气。
　　步骤11。发酵啤酒
　　将气闸置于发酵罐顶部，然后将整个气囊放置约2周。在此期间，啤酒将发酵并且气闸将允许来自发酵过程的CO2逃逸而不会让空气或细菌渗入。
　　步骤12。进行最终比重读数
　　此时您将需要再次测量酿造的比重，这将使您能够确定发酵停止后剩余多少糖，这反过来让您知道它的酒精含量。
　　具有低最终重力的啤酒倾向于具有干燥或酥脆的风味，相反，具有高最终重力的产品倾向于具有甜味或麦芽味。
　　步骤13。碳化啤酒
　　在2周的发酵完成后，您可以获得真正的啤酒，尽管不是“啤酒”，因为大多数现代饮用者都了解它。为了生产它，你需要碳酸化你的啤酒。要做到这一点，你需要添加碳酸糖并让它再放一周。通过将110克的玉米糖与1或2杯水混合来产生碳酸化糖。
　　步骤14。装瓶或桶装
　　把啤酒桶放在桶里或者瓶子里等待发酵，桶装和瓶装都有其自身的优点和缺点，您的选择在很大程度上取决于您期望的结果。
　　等一周，享受吧！
　　碳化将需要一周左右的时间，一旦完成，你就可以享受你的啤酒了，所以你可以畅饮一杯。