白酒是通过蒸馏发酵的谷物，谷物包括大麦和小麦，还有大米和高粱。高粱是最受欢迎的，其次是大米，糯米，然后是其他谷物。
　　从下面的图表中可以清楚地看出，谷物可以混合在一起或单独使用。发酵发生的容器可以是石罐或可以是土的或用砖衬。
　　发酵不用酵母，而是用曲。
　　曲是霉菌，酵母和细菌的组合。它不仅用于白酒生产，也用于其他未经蒸馏的饮料。曲有助于将谷物中的淀粉分解成可发酵的糖（糖化），酵母制造酒精，就像其他烈酒中一样，细菌有助于酒精的风味发展。
　　曲是由收集酵母，霉菌和细菌的谷物团块制成。将其粉碎并与潮湿的谷物混合以使其发酵，有不同类型的曲来发酵不同风格的白酒“大曲”是用通常小麦的大砖，有时加入豌豆。用于发酵米饭白酒的小曲本身是用大米制成的，有时将药草添加到小曲中，使白酒具有药用特性。
　　正如您所期望的那样，每个酿酒厂的配方孵化条件位置都是他们严密保密的秘密，我不知道每个酿酒厂是否为他们的各种品牌生产多种产品。
　　发酵
　　除了使用曲之外，白酒的另一个独特之处是“固态”发酵。而不是发酵含糖液体（如苏格兰威士忌和朗姆酒）或混合在一起的液体和固体浆液（如波本威士忌），在白酒中，它是发酵的润湿的谷物固体，我能想到的唯一一种从固体发酵而来的精神就是格拉巴酒。
　　将谷物蒸熟，加入曲，盖上盖子，然后放入发酵坑锅中。发酵可以很长时间。对于强烈的香气和酱汁香气白酒，我不确定最短的发酵时间是什么，但我不认为我听到有人提到不到一个月而在1573品牌的酿酒厂（泸州老窖），他们提到它是3通常为4个月，冬季可能长达6个月。
　　对于’米香气’白酒，事情要快得多发酵只需56天，而在现代化的设施中，它在连续蒸馏器中更接近液体形式蒸馏。对于清香型白酒，根据风格，可以是4天到4周。

白酒生产：曲和发酵白酒是通过蒸馏发酵的谷物，谷物包括大麦和小麦，还有大米和高粱。高粱是最受欢迎的，其次是大米，糯米，然后是其他谷物。从下面的图表中可以清楚地看出，谷物可以混合在一……坐飞机可以带酒吗？各类航空公司的带酒规定坐飞机可以带酒吗？大多数航空公司允许携带5升烈酒，而葡萄酒，啤酒以及其他低于24ABV的酒精则没有明确的规定。带特殊物品旅行除药物外，任何超过1升的液体，包括酒精，……怎么清洁红酒杯？清酒红酒杯需要白醋，塑料洗涤器或尼龙网，然后请按照以下说明清洁红酒杯。将红酒杯浸泡在热水槽中1分钟。沥干水槽，加入醋。（如果您只是清洗几个红酒杯，请使用一个碗。）……美国种植面积最多的十个葡萄品种在美国种植最多的葡萄是苏丹娜（Sultanina），这种葡萄大约有60，000公顷，占美国葡萄总面积的14。此外，康科德有34，000公顷的种植。这种葡萄可以转化为葡萄酒，但现……为什么啤酒会带有苦涩的味道？谈到啤酒，苦是其味道的重要组成部分。事实上，啤酒有自己的苦味衡量标准：IBU（国际苦味单位）。啤酒类型中存在大量的苦味，究竟是什么让啤酒变得苦涩，为什么有些啤酒根本没有苦味？让……过期的啤酒还可以喝吗？答案是肯定的，因为过期的啤酒仍然是可以安全饮用的，由于大多数啤酒经过巴氏杀菌或过滤以消除细菌，因此它具有极强的抗变质能力。但是啤酒的味道就是另一回事，通常情况下，啤酒的饮……啤酒会结冰吗？啤酒结冰的温度是多少？简而言之啤酒会结冰，也许你听说酒精不会冻结，大多数酒精，如伏特加和朗姆酒，在114C左右的温度下冻结，这显然比典型的家用冰柜更冷，这就是为什么大多数酒精不会冻结的普遍看法。这导……啤酒会变质吗？啤酒是一种受欢迎的酒精饮料，但不是每个人都知道它是否会过期或啤酒能储存多久。这些都是关于啤酒的非常重要的事实，如果你有时长时间存放啤酒，那么可能想知道饮用它是否安全，本文将为您……香槟酒是如何制作的？香槟酒是根据产区规定的严格规则制定的，这个过程被称为MthodeChampenoise或MthodeTraditionnelle。与其他起泡酒不同，香槟的方法确保不会采取……好的香槟酒的4个特征香槟的名字本身就意味着奢华，象征性的方式，让人想起工作做得好或特殊场合的庆祝活动。无论是集体用餐还是单独用餐，香槟都可以完全改变一个人的晚上并留下持久的印象。与此同时，香槟酒是……香槟酒为什么卖这么贵？从18世纪初香槟成为法国皇家宫廷首选饮料的那一刻起，香槟就成了庆典的代名词。但对于我们大多数人来说，庆祝风格并不便宜，体验真正神奇气泡的乐趣总是伴随着拾取标签的不那么令人……法国葡萄酒等级划分法国的葡萄酒按以下葡萄酒等级分类：Appellationd’OrigineContrle（AOC）受管制的原产地葡萄酒这些葡萄酒质量更高，他们是严格划分的。这些规则……