葡萄酒杯的种类和选择

　　无论是甜的还是干的，白色或红色，中度或轻盈，葡萄酒都需要非常特殊的服务程序才能达到其完全的风味潜力。除了适当的温度外，每种类型的葡萄酒都需要特定类型的酒杯进行服务。为了充分利用您的葡萄酒系列，酒文化制作了一份酒杯选择指南，请根据您的需求选择理想的葡萄酒杯。
　　红葡萄酒杯
　　红葡萄酒杯的典型特征：
　　大玻璃杯，圆形杯体和大开口，让您可以将鼻子探入到玻璃杯中，以检测香气
　　整个玻璃杯具有足够的表面积，为复杂的香气和风味提供空气接触
　　较大的表面积可提高氧化速率，平滑复杂的味道
　　勃艮第葡萄酒杯
　　较大的杯口（比波尔多酒杯更宽），顶部较窄，将葡萄酒引导至舌尖，使舌头能够检测到味道的细微差别。
　　宽阔的杯体允许精致的葡萄酒的香气积累。
　　薄边缘使其易于饮用。
　　适用酒：更轻，更精致的红葡萄酒，如黑比诺，博若莱，红勃艮第和Dolcetto。
　　黑比诺葡萄酒杯
　　与勃艮第酒杯相似，可以互换。
　　宽杯体，使葡萄酒与大量空气接触，改善风味和香气。
　　适用酒：黑比诺和其他浅红葡萄酒。
　　波尔多葡萄酒杯
　　最高的红葡萄酒杯，有一个宽阔的杯体，但没有其他红酒杯那么宽。
　　玻璃的高度在葡萄酒和口腔之间产生距离，使乙醇能够在鼻子上消散，让更多的氧气软化单宁。
　　将葡萄酒引导至口腔后部，最大限度地减少苦味并最大化风味。
　　适用酒：浓郁的红葡萄酒，单宁高，如波尔多葡萄酒，小西拉，赤霞珠，品丽珠和马尔贝克。
　　赤霞珠葡萄酒杯
　　高大的玻璃，虽然没有波尔多玻璃那么高。
　　宽杯体，一些变化有一个非常狭窄的边缘。
　　增强葡萄酒的气味，宽大的杯体使葡萄酒能够呼吸，并且随后通过狭窄的口腔积累香气。
　　适用酒：赤霞珠和其他大胆的葡萄酒。
　　标准红酒杯
　　由于开口小，口味与连续流动相遇，而不是一次性，从而软化了辛辣和丰富的口味。
　　适用酒：含有或不含辛辣成分的中等至浓郁红葡萄酒，如仙粉黛，西拉子，佳丽酿，梅洛，基安蒂和马尔贝克。
　　白葡萄酒杯
　　白葡萄酒杯的典型特征：
　　杯体比红葡萄酒杯更U形和直立
　　比红葡萄酒杯略小的杯体
　　形状增强并保持香气，同时保持葡萄酒的凉爽温度
　　蒙哈榭葡萄酒杯
　　大杯体允许沉重的复杂性与充足的空气相互作用并打开。
　　大开口使饮用者闻到复杂的香气，使葡萄酒从舌头边缘和口腔两侧流出，以品尝酸味和酸味。
　　适用酒：复杂香调的白葡萄酒，如Montrachet，WhiteBurgundy，CortonCharlemagne，Meursault。
　　霞多丽葡萄酒杯
　　较大的开口将葡萄酒引导至舌尖和两侧，使口感能够检测出葡萄酒的甜味。
　　杯体提供足够的通气来浓缩香气，而较大的开口平衡了上颚的甜味和酸度。
　　适用酒：霞多丽和其他浓郁的葡萄酒，如赛美蓉和维欧尼。
　　雷司令和标准甜酒杯
　　较小的整体，包括较小的边缘，引导葡萄酒朝向中心和嘴的后部，以避免因甜味而淹没。
　　适用酒：雷司令甜味和其他甜味品种，如仙粉黛，长相思和GrunerVeltliner。
　　甜酒杯
　　甜酒杯的典型特征：
　　由于甜酒的酒精含量高，通常较小。
　　甜酒杯通常还会将葡萄酒引导至背部至嘴部的后部和后部，以便进行充分的甜味检测。
　　雪利酒杯
　　小尺寸是甜酒的理想选择，甜酒具有较高的酒精含量。
　　将葡萄酒指向口腔后部，这样甜味就不会让人不堪重负。
　　适用酒：雪利酒，亲切葡萄酒和其他甜酒。
　　起泡酒和香槟杯
　　起泡酒杯的典型特征：
　　直立，狭窄的杯体，以保持碳酸化和风味
　　长笛酒杯
　　中短杆，有长而窄的直立杯体。
　　杯体成功地保留了碳酸化并捕获了味道。
　　基地的珠子促使气泡聚集并迅速上升。
　　适用酒：起泡酒或香槟，包括Cava，Franciacorta，Prosecco和Asti。
　　郁金香酒杯
　　细长的底部略微打开到更宽的杯体然后朝开口变窄。
　　底部的珠子使气泡上升，而宽度允许开放的味道复杂性的空间。
　　较窄的顶部防止过量的碳酸化逃逸，同时将香气指向舌头而不是鼻子。
　　适用酒：香槟，如Cava，Franciacorta，Prosecco和Asti。
　　通用酒杯
　　如果在品尝多重类型酒的情况下只能使用单一类型的酒杯，那么通用的酒杯就是您的最佳选择。虽然可能与使用适当玻璃类型的应用程序不同，但这些酒杯以较低的成本和更高的效率提供类似的功能。