蒸馏酒与酿造酒的区别是酿造工艺不同。发酵酒是指原料在酵母的作用下发酵成的酒精饮料；蒸馏酒是在原料发酵得到的酒液后，经过蒸煮，利用酒精和水的沸点不同，得到酒精度数更高的蒸馏酒液。
　　酿造酒
　　发酵酒又称酿造酒（FermentedAlcoholicDrink）、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。
　　发酵酒适合酿造后不经过蒸馏而可以直接饮用的酒，酒精含量较低，如黄酒、葡萄酒等，也叫酿造酒。发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺酿制而成的，酒精含量小于24的饮料酒。
　　蒸馏酒
　　蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点（78。5）和水的沸点（100）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。
　　蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。按制酒原材料的不同，大约分为中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒等。
　　特点：蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存，一般情况下可放510年。即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。

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