酱香酒是白酒的一种，白酒不一定都是酱香酒。白酒是使用粮谷为原料，以酒曲等为糖化发酵剂制成的蒸馏酒；酱香酒是指酱香型白酒，是白酒香型之一，以茅台酒为典型代表。
　　白酒，又称烧酒、老白干、烧刀子等，它的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。白酒酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
　　白酒酿造七分工艺三分原料，白酒酿造工艺有很多种，酿造的方法决定了白酒的风味、香气、香型等等。
　　酱香型白酒
　　酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡，具有隔夜留香、饮后空杯香犹存的特点。
　　酱香型白酒因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。

浓香型白酒的特点（浓香型白酒的特点口感）浓香型白酒的特点有窖香浓郁、绵柔甘洌、柔和协调、尾净香长等。浓香型白酒的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，以四川泸州老窖酒为代表，又叫泸香型白酒。浓香型白酒，以四川泸州老……白酒变色怎么回事（白酒变黄了是怎么回事）白酒颜色发黄是怎么回白酒变色是因为白酒在储存过程中，酒液中在微生物的作用下，会产生糖酵解反应，透明酒液会变得呈微黄色，时间越长，颜色越深，通常酱香型白酒、浓香型白酒和兼香型白酒等都会出现这种情况。……世界三大酿造酒指的是（世界三大酿造酒分别是）世界四大酿酒世界三大酿造酒指的是黄酒、啤酒和葡萄酒。酿造酒也叫发酵酒，是指使用在酵母的作用下，原料中的淀粉和糖分转化成酒精，形成酒液，发酵酒的酒精度数会比蒸馏酒低。发酵酒又称酿造酒（……清香型白酒是不是曲酒（清香型白酒是曲酒吗）清香型白酒属于曲酒，清香型白酒是使用中温大曲为糖化发酵剂酿造而成，因此属于大曲酒的一种。曲酒是指酿造工艺，一般是指使用酒曲酿造的白酒，大部分白酒都是曲酒。曲酒指的是酿造工……兼香型白酒有哪几种（兼香型白酒有哪些）属于兼香型白酒的有哪些兼香型白酒有白云边酒、郎酒、口子窖、玉泉酒、习将军酒和江口醇等。兼香型白酒又叫复香型，是指具有两种以上主体香的白酒，带有一酒多香的风格，常见的是浓酱兼香型白酒。兼香型白酒……喝一瓶12度青梅酒会醉吗喝一瓶12度青梅酒热量喝一瓶12度青梅酒可能会醉，这个要根据个人对酒精的耐受程度而定。喝酒会醉是因为血液中的乙醇浓度过高，有的人的酒精代谢较快，就不容易醉，如果酒精代谢较慢，当体内酒精浓度积累过高，……酱香酒和白酒的区别（酱酒和白酒的区别）酱香酒和其他白酒的区别酱香酒是白酒的一种，白酒不一定都是酱香酒。白酒是使用粮谷为原料，以酒曲等为糖化发酵剂制成的蒸馏酒；酱香酒是指酱香型白酒，是白酒香型之一，以茅台酒为典型代表。白酒，又称烧酒……江小白多少度（江小白多少度酒精度）江小白的酒多少度江小白一般是1552度左右，因为江小白是一个白酒品牌，有多个系列的白酒，常见的酒精度数有25度、40度、45度、52度等，一些果味系列的低度白酒只有15度。江小白，是重庆……酒精勾兑酒与纯粮酒区别在哪里（怎么区别勾兑酒和粮食酒）纯粮食酒精勾兑酒与纯粮酒区别在制酒原料和工艺不同。纯粮酒一般是使用粮谷为原料，使用固态发酵法酿造而得；而酒精勾兑酒是使用食用酒精和香料等勾兑而得，使用固液法和液态法酿造而得。只……酒的度数指的是什么（各种酒的度数）酒的度数如何表示酒的度数指的是酒精（乙醇）在酒液中体积所占的百分比，一般是以温度为20时的体积比为准。如在温度为20时，100毫升酒液中，含有酒精20毫升，那么这瓶酒的度数为20，就是20度。……“茶三酒四”究竟是个什么理儿？何谓“茶三”？古话说得好，无三不成礼。凡事但求圆满，皆得有三。祭祀时，敬天、敬地、敬鬼神，这三者缺一不可；刘备三顾茅庐，才请得诸葛孔明出山，事不过三等等。可见，“三”这个……米酒多少度数（米酒多少度数好）米酒的度数一般是多少米酒的酒精度数一般是15～25度左右。米酒是通常是指用糯米（江米）酿制的酒精饮料，而一些连米一起的糯米酒（醪糟），酒精度数较低，约为35度；而完全发酵去除酒糟的，一般为813度……