可以发现红酒瓶底部都有一个凹槽，而且凹槽的深度不同，其他果酒却都是平底，那到底红酒瓶底凹的越深代表什么呢？有说法是凹的越深，红酒品质越好，但实际并没有依据，最初这种凹槽是为了沉淀杂质，所以凹槽越深，说明杂质越多越耐储存，并且还有利于运输、倒酒、摆放等。
　　红酒瓶底凹槽的好处
　　红酒瓶底的凹槽学名叫“碹（xuan）底”，最早是为了沉淀葡萄酒中的杂质。葡萄酒作为发酵型酒类，早期酿造时由于只经过简单的过滤，所以在装瓶后瓶底会有很多杂质，为了避免倒酒时杂质倒出，所以设计出凹槽，令沉淀在凹槽处不易被倒出，从而提升口感。
　　但你会发现，红酒瓶底不仅有凹槽，而且不同红酒的凹槽深度不同，最初是因为红酒陈放的时间越长，其杂质越多，所以就需要更深的凹槽，所以就有人认为，凹槽越深的红酒品质越高，但实际只能证明杂质越多。
　　另外就是酒厂对瓶底凹槽的深度是没有严格规定的，也就是说，凹槽的深度完全看酒厂对红酒的判断。不过后来发现底部凹槽可不仅仅有沉淀杂质这一个好处，而在陈放、运输、倒酒等多方面，都比平底好用。
　　传统工艺的葡萄酒，是需要定期滚动的，通常在凹槽处插上滚轴，每天23次，每次2030度滚动，让酒液发酵得更彻底和均匀，所以瓶底的凹槽深度，也是根据滚轴的造型和使用习惯来设计的。
　　另外在高级餐厅，瓶底凹槽还成为“拇指槽”，侍酒师在倒酒时，会用大拇指扣紧瓶底凹槽，其余手指扶稳瓶身，缓慢倒酒，这也是葡萄酒的礼仪。而在葡萄酒运输过程中，瓶底的凹槽有利于固定，还能防止酒瓶爆炸，所以红酒瓶底部都有这种凹槽。
　　至于红酒瓶底部凹的越深代表什么？可以发现，跟红酒品质并没有太大关系，可以说只是每个酒厂的使用习惯而已。不过有一点需要注意，通常起泡酒的瓶底凹槽都要更深一些，因为凹槽结构的瓶子结构牢靠，能够承受更大的气压，所以起泡酒的凹槽通常比红酒更深一点。

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