复蒸馏酒是什么意思？就是经过二次蒸馏的酒，虽然很多人认为，蒸馏酒已经属于高度烈酒了，怎么可能会进行复蒸，也就是二次蒸馏呢？其实不然，很多烈酒都会进行二次蒸馏，甚至是三次蒸馏，目的就是为了提纯，一方面是改善酒质，一方面是提升酒度。
　　复蒸馏酒的类型及特点
　　蒸馏酒本就是发酵蒸馏得到的高度烈酒，所以很多人认为“复蒸馏酒”就是个伪名词，但实际“复蒸”在国内外都是很常见的步骤，例如白酒、伏特加、威士忌等，基本上都会经历复蒸，目的很简单，就是“提纯”。
　　白酒、伏特加这些烈酒，虽然都是发酵、蒸馏得到的烈酒，但其实第一次蒸馏得到的酒，品质都不高，含有大量醇类、醛类等有害物质及杂质，二次蒸馏能够有效出去这些有害物质，从而令酒体更加纯净，口感也会更好一点。
　　不过这个“复蒸”跟白酒原料发酵后的“复蒸”不同，白酒酿造时，会有个初蒸焖粮复蒸，这时候都没有进行蒸馏，只是将粮食蒸熟，然后控干水分，有利于糖化效果，而复蒸馏酒则是二次蒸馏，是将第一次蒸馏出来的酒进行再次蒸馏。
　　所以复蒸馏酒是什么意思？就是经过二次蒸馏的酒，白酒通常是将酒质较差的酒头、酒尾进行混合复蒸，得到酒质相对纯净的白酒，而酒质相对较好的酒中则不会进行复蒸；而伏特加和威士忌通常都会进行复蒸，而且是必须的过程。
　　威士忌要求在壶式蒸馏器中至少蒸馏两次，通常第一次蒸馏得到低度酒，香味复杂但粗糙，所以需要经过二次蒸馏，得到5560度以上的原酒，然后再进行桶陈，是否进行三次蒸馏则需要看酒厂和酿酒师。伏特加原料差，但追求纯净酒体，所以至少也是二次蒸馏，甚至是多次蒸馏的精馏酒。

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