红酒越苦涩说明越便宜吗？并不是，红酒涩的原因是单宁，越干涩，说明单宁含量越丰富，不过单宁只是评价红酒的一个重要因素，而不是决定性因素，即使是拉菲红酒，在没有醒酒之前，其实也是酸涩难忍的，而一款好的红酒，通常在醒酒之后，能够有很好的平衡度。
　　红酒苦涩跟价格没关系
　　红酒的苦涩来自于单宁，这种无色无味的多酚类物质，在口腔中会与蛋白质发生反应，造成收敛感，通常被形容成“涩”，也就是咬一口葡萄皮后，给口腔留下的干涩感，这种干涩在红酒中是一定存在的，只是强弱的问题。
　　至于红酒越苦涩说明越便宜吗？肯定不是这样的，首先单宁含量的高低跟价格没有关系，甚至陈年潜力高的，单宁含量通常也很高，因为单宁具有防腐作用，能让葡萄酒具备很强的陈年潜力，当然酸也有助于陈年。
　　在味道上，几乎任何一款干红，打开直接喝，都是酸涩的，下到几十元的干红，上到数千元的拉菲干红，都是如此，这也是因为闭塞的环境让单宁变得生硬，需要通过呼吸氧化，也就是醒酒，来柔化单宁，让口感变得更加平和柔顺。
　　不过在合适的醒酒之后，红酒依旧苦涩难忍，完全盖过果味，那说明这款酒确实劣质，一款好的红酒，讲究的是单宁、酸甜度、酒精度和风味物质达到很好的平衡，口感丰富且易饮才是最佳状态，如果苦涩感一直很重，说明品质不太好，通常价格也不会很高。
　　至于醒酒时间，通常来说在半个小时到3个小时之间，酒体颜色越深、单宁越丰富的红酒，醒酒时间越长，如果怕把握不好的，可以每隔15分钟喝一小口来感受单宁状态变化，这样也有助于以后对醒酒时间的把握。

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