什么酒曲最好？那就得看酿什么酒了，例如米酒、果酒选择生料酒曲，蒸馏酒选择熟料酒曲，其中又以大曲和小曲最受欢迎，正常来说，用曲量小，出酒率高，必然会导致口感香气稍差，也因此传统土酒曲虽然被工业制酒弃用，但依旧备受欢迎的原因，出酒率不高但品质极佳。
　　最好的酒曲选择
　　酒曲的种类很多，不同酒曲适合酿制不同的酒，例如：
　　生料酒曲：比较适合用于含淀粉或糖分的谷物、果蔬，原料不需要蒸煮，直接将粮食和酒曲、水混合后就可以发酵产酒，具有使用方便、生产工艺简单、发酵期短、出酒率高、产品质量稳定、生产成本低等特点
　　熟料酒曲：比较适合各类香型白酒的生产，需要将粮食蒸熟酿酒，既能生产高度白酒，也能生产低度白酒，最重要的是一年四季都可以生产，出酒率高，如今市面上的白酒基本上都是用的都是熟料酒曲。
　　但这其中还可根据原料分类：大曲、小曲、红曲、麦曲、麸曲等，其中最常使用的就是大曲和小曲，名优白酒基本上使用的都是大曲，黄酒则主要使用小曲和红曲，但70以上的低端白酒，使用的都是麸曲。
　　上面这些酒曲都属于新酒曲，都是现代工艺优选菌种，通过原料配比来进行人工培育的酒曲，其特点就是制曲简单，出酒率高，酒质稳定，所以酒厂酿酒使用的都是这种新酒曲，但要说什么酒曲最好，那就不得不说说土酒曲了。
　　土酒曲是最传统的酒曲，是选用植物原料配比制作的酒曲，缺点很明显，受到环境、季节的影响，出酒率不高、品质不够稳定，但优点也很明显，由于存在杂菌，香气更丰富，口感醇厚，绵软香甜，而且好喝不上头，所以自酿酒通常会选择土酒曲，而不是新酒曲。

酒曲是怎么来的和酵母的区别，酒曲粮食霉变而来与酵母用途不同酒曲是怎么来的？酒曲是在蒸煮的白米中，加入曲霉的分生孢子，进行保温，让米粒上长出菌丝，这种菌丝就是酒曲，能够用来糖化米里面的淀粉，然后就可以酿酒了，和酵母的区别就在于用途和菌种……酿酒最香的土酒曲，制曲需30多种原料可惜产量不高被弃用现在酿酒的酒曲种类很多，五花八门的，都属于“优选”的新酒曲，但懂酒的都知道最香的酒曲是土酒曲，也是最早的酿酒用曲，基本上农村自酿酒都是用的土酒曲，但由于出酒率不高，酒厂考虑到成……什么酒曲最好，名优白酒都用熟料大曲自酿白酒土酒曲最好什么酒曲最好？那就得看酿什么酒了，例如米酒、果酒选择生料酒曲，蒸馏酒选择熟料酒曲，其中又以大曲和小曲最受欢迎，正常来说，用曲量小，出酒率高，必然会导致口感香气稍差，也因此传统土……塔牌丽春酒多少钱一瓶，10年丽春口感香醇不到50元性价比极高塔牌作为最出名的黄酒品牌之一，主打的是原色、手工酿造，其中最受欢迎的就是丽春系列以及高端本系列，丽春系列酒是添加了枸杞、龙眼肉等多种原料的特制酒，口感会比传统黄酒更适口，至于塔……塔牌绍兴酒陈五年花雕酒怎么样，温润柔和酸甜平衡比较适口塔牌作为绍兴黄酒代表品牌之一，其产品系列是最全的，出口量也一直都名列前茅，而花雕酒作为历史名酒，其实也只是黄酒中的一种类型而已，至于塔牌绍兴酒陈五年花雕酒怎么样？虽然陈酿时间并……塔牌本酒为什么这么贵，国家级大师纯手工酿制无添加而自然醇香塔牌本酒为什么这么贵？因为是国家级酿酒大师培育的酒药，并且纯手工酿制，坚持本色、本香、本味、本地、本人打造的高端黄酒，也是塔牌黄酒推出的“本真匠心”内涵，并且具有随着年份的增加……塔牌黄酒鲜黄酒价格，23元一瓶的年轻型低度黄酒口感淡爽黄酒在很多人印象中是小众、养生的酒，所以大多年轻人都不爱喝，所以塔牌推出了一款鲜黄酒，酒精度只有10度，颜色看起来跟果酒一般，入口也没有那种火辣辣的感觉，能够让更多人接受，最关……会稽山20年花雕酒价格226元，闻香馥郁口感醇厚甘甜没有杂味会稽山是黄酒中数一数二的大品牌，作为中华老字号品牌，会稽山在高年份老酒中的表现一直都非常出色，至于这款会稽山20年花雕酒价格，目前在226元左右，属于比较贵的黄酒类型，但口感绝……塔牌和会稽山哪个好，轻口低价位选塔牌重口高年份选会稽山塔牌和会稽山哪个好？绍兴本地人喝会稽山的比较多，品牌比较老，而且酿制的黄酒味道比较纯正，主打的是高年份酒款；但入口口味比较轻的，更推荐塔牌，全部酒款都是手工酿制，而且还有无焦糖……会稽山1743黄酒价格多少钱一瓶，50的新型黄酒少了酸涩多了会稽山作为数百年黄酒老字号，如今也是绍兴酒数一数二的大品牌，不过相对小众的传统黄酒，会稽山已经从中跳脱出来，不仅传承了绍兴酒醇和甘润的特质，而且迎合了更广泛消费者的口味，至于会……即墨老酒和即墨黄酒哪个好区别在哪里，焦香老酒好喝黄酒有薯干即墨老酒和即墨黄酒哪个好？当然是即墨老酒了，虽然都是一个厂家生产的，但却是两个完全不同的品牌，至于区别在哪里？很简单，看原料表就知道，即墨老酒原料是黍米小麦，而即墨黄酒里面添加……即墨老酒和绍兴黄酒哪个好，即墨偏甜带焦香味绍兴酒偏淡种类多即墨老酒和绍兴黄酒哪个好？喜欢甜口的比较推荐即墨老酒，喜欢不那么甜的，就推荐绍兴黄酒。即墨老酒是北方黄酒代表，绍兴黄酒是南方黄酒代表，但实际是两种完全不同的黄酒类型，不仅原料不……