酒曲是怎么来的？酒曲是在蒸煮的白米中，加入曲霉的分生孢子，进行保温，让米粒上长出菌丝，这种菌丝就是酒曲，能够用来糖化米里面的淀粉，然后就可以酿酒了，和酵母的区别就在于用途和菌种不同，酵母通常用于面食的发酵，而酒曲则主要用来酿酒。
　　酒曲和酵母的区别
　　酒曲的起源虽然不可靠，但至少在周朝以前就已经出现，最初是从发霉的谷物演变而来，加以改良就成了适合酿酒的酒曲。如今的酒曲是在强烈蒸煮的粮食中，加入曲霉的分生孢子进行保温，粮食上就会茂盛的生长出菌丝，这种菌丝就是酒曲。
　　实际在生活中会发现，酒曲并不只是这种菌丝，而是一些球状、块状、粉状物体，这是因为制作的酒曲种类不同：
　　根据酒曲的形状不同可分为：大曲（草包曲，砖曲，挂曲）、小曲（饼曲）、散曲。
　　根据酒曲微生物来源不同可分为：传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，黑曲霉接种的酒曲）。
　　根据原料种类不同可分为：
　　麦曲：主要用于黄酒的酿造；
　　小曲：主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；
　　红曲：主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；
　　大曲：用于蒸馏酒的酿造。
　　麸曲：这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。迄今麸曲法白酒是中国白酒生产的主要操作法之一，其白酒产量占总产量的70以上。
　　现在你知道酒曲是怎么来的吧？说白了就是粮食的霉变产生，只不过被加以改良并利用起来而已，至于与酵母的区别，就在于用途和菌种不同，酵母作为一种天然发酵剂，主要用于面食的发酵；而酒曲作为人工接种的发酵剂，主要用来酿酒。

酒曲是怎么来的和酵母的区别，酒曲粮食霉变而来与酵母用途不同酒曲是怎么来的？酒曲是在蒸煮的白米中，加入曲霉的分生孢子，进行保温，让米粒上长出菌丝，这种菌丝就是酒曲，能够用来糖化米里面的淀粉，然后就可以酿酒了，和酵母的区别就在于用途和菌种……酿酒最香的土酒曲，制曲需30多种原料可惜产量不高被弃用现在酿酒的酒曲种类很多，五花八门的，都属于“优选”的新酒曲，但懂酒的都知道最香的酒曲是土酒曲，也是最早的酿酒用曲，基本上农村自酿酒都是用的土酒曲，但由于出酒率不高，酒厂考虑到成……什么酒曲最好，名优白酒都用熟料大曲自酿白酒土酒曲最好什么酒曲最好？那就得看酿什么酒了，例如米酒、果酒选择生料酒曲，蒸馏酒选择熟料酒曲，其中又以大曲和小曲最受欢迎，正常来说，用曲量小，出酒率高，必然会导致口感香气稍差，也因此传统土……塔牌丽春酒多少钱一瓶，10年丽春口感香醇不到50元性价比极高塔牌作为最出名的黄酒品牌之一，主打的是原色、手工酿造，其中最受欢迎的就是丽春系列以及高端本系列，丽春系列酒是添加了枸杞、龙眼肉等多种原料的特制酒，口感会比传统黄酒更适口，至于塔……塔牌绍兴酒陈五年花雕酒怎么样，温润柔和酸甜平衡比较适口塔牌作为绍兴黄酒代表品牌之一，其产品系列是最全的，出口量也一直都名列前茅，而花雕酒作为历史名酒，其实也只是黄酒中的一种类型而已，至于塔牌绍兴酒陈五年花雕酒怎么样？虽然陈酿时间并……塔牌本酒为什么这么贵，国家级大师纯手工酿制无添加而自然醇香塔牌本酒为什么这么贵？因为是国家级酿酒大师培育的酒药，并且纯手工酿制，坚持本色、本香、本味、本地、本人打造的高端黄酒，也是塔牌黄酒推出的“本真匠心”内涵，并且具有随着年份的增加……塔牌黄酒鲜黄酒价格，23元一瓶的年轻型低度黄酒口感淡爽黄酒在很多人印象中是小众、养生的酒，所以大多年轻人都不爱喝，所以塔牌推出了一款鲜黄酒，酒精度只有10度，颜色看起来跟果酒一般，入口也没有那种火辣辣的感觉，能够让更多人接受，最关……会稽山20年花雕酒价格226元，闻香馥郁口感醇厚甘甜没有杂味会稽山是黄酒中数一数二的大品牌，作为中华老字号品牌，会稽山在高年份老酒中的表现一直都非常出色，至于这款会稽山20年花雕酒价格，目前在226元左右，属于比较贵的黄酒类型，但口感绝……塔牌和会稽山哪个好，轻口低价位选塔牌重口高年份选会稽山塔牌和会稽山哪个好？绍兴本地人喝会稽山的比较多，品牌比较老，而且酿制的黄酒味道比较纯正，主打的是高年份酒款；但入口口味比较轻的，更推荐塔牌，全部酒款都是手工酿制，而且还有无焦糖……会稽山1743黄酒价格多少钱一瓶，50的新型黄酒少了酸涩多了会稽山作为数百年黄酒老字号，如今也是绍兴酒数一数二的大品牌，不过相对小众的传统黄酒，会稽山已经从中跳脱出来，不仅传承了绍兴酒醇和甘润的特质，而且迎合了更广泛消费者的口味，至于会……即墨老酒和即墨黄酒哪个好区别在哪里，焦香老酒好喝黄酒有薯干即墨老酒和即墨黄酒哪个好？当然是即墨老酒了，虽然都是一个厂家生产的，但却是两个完全不同的品牌，至于区别在哪里？很简单，看原料表就知道，即墨老酒原料是黍米小麦，而即墨黄酒里面添加……即墨老酒和绍兴黄酒哪个好，即墨偏甜带焦香味绍兴酒偏淡种类多即墨老酒和绍兴黄酒哪个好？喜欢甜口的比较推荐即墨老酒，喜欢不那么甜的，就推荐绍兴黄酒。即墨老酒是北方黄酒代表，绍兴黄酒是南方黄酒代表，但实际是两种完全不同的黄酒类型，不仅原料不……