雪莉酒是西班牙安达卢西亚生产的一种强化葡萄酒，是西班牙国宝级酒类珍品，因其独特的口味而广受欢迎，甚至在英国还比西班牙人更爱喝。雪利酒的特点就在于香气浓郁、入口醇厚、口感丰富，还被莎士比亚比作“装在瓶子里的西班牙阳光”。
　　一、雪莉酒的特点
　　雪莉酒是西班牙的一种加强型葡萄酒，采用独有的索莱拉系统酿造而成。在酿造过程中，只有酿酒容器中顶部酒液可以和空气接触，酒体表面浮着一层酒花（其实就是酵母），能够避免氧化过度，酿造出来的雪莉酒酒精含量在1820。
　　雪莉酒主要分为酒体轻盈的干型菲诺和酒体饱满、香气馥郁的欧罗索。一般菲诺的酒精含量为15，欧罗索的酒精含量为18。菲诺的酒精度数较低，酵母得以生存，欧罗索酒精度数较高，酵母难以生存，没有酒花的隔离，氧化程度较高，所以欧罗索的颜色更深、口感更丰富、酒体更饱满。
　　二、雪莉酒的分类
　　雪莉酒根据含糖量可以分为干型、自然甜型、加甜型风格。
　　干型里面有：菲诺、曼萨尼亚、奥罗露索、阿蒙提拉多、帕罗卡特多
　　自然甜型有：佩德罗希梅内斯、麝香雪莉酒
　　加甜型有：浅色加甜型、半甜型、加甜型
　　除了熟化类型和生产地不同，雪莉酒还会根据熟化时间来进行区分，像奥罗露索、阿蒙提拉多、帕罗卡特多和佩德罗希梅内斯这四类雪莉酒都可以在酒标上标出熟化时间，而且是根据熟化时间长短来进行分级。
　　最高等级是VORS和VOS，平均熟化时长分别为30年和20年，而且必须经过评测才能进行标注，所以好的雪莉酒基本都是陈化多年的，曾被誉为最好的葡萄酒。雪利酒的特点很明显，但其实经典的雪莉酒都不甜，就像陈年的红酒、香槟，但雪莉酒的风味很不错，很适合美餐之后来一杯。

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