肝硬化（三）

　　肝硬化病人最想知道什么？（三）
　　夏晓凯晏建立
　　
　　25。肝硬化失代偿期肝脾肿大的食疗方有哪些？
　　1、烤猪肝（佤族方）
　　〔组成〕挡木利（猪肝）200g，给木（盐）少许，泥呀我（锅烟子）适量。
　　〔制作〕将猪肝涂上盐和锅烟子，用温火烤至熟透，用刀切成片食用。
　　〔服法〕每天3次。
　　〔功用〕本方民间常用来治疗肝脾肿大，使用710天可获得较好的疗效。
　　2、山楂胡桃饮
　　〔组成〕陈香圆1枚，枯萝卜1个，胡桃2枚（去皮），山楂2枚，清水500g。
　　〔制作〕先将香圆、枯萝卜洗净切片，放入锅内加水煮沸10分钟去渣，再将山楂，胡桃放入煮30分钟。喝水吃山楂、胡桃。
　　〔服法〕每天1次。
　　〔功用〕理气消胀，活血散结。凡因肝郁脾虚，气机阻滞而引起的膨胀，肝脾肿大，肚腹胀满，便溏纳差，面色黎黑少华者，皆可服用。
　　3、山药龙眼炖甲鱼
　　〔组成〕山药片30g，龙眼肉20g，甲鱼500g。
　　〔制作〕先将甲鱼宰杀后，去杂肠，洗净，连甲带肉入锅内，加适量水，与山药、龙眼肉清炖至烂熟。
　　〔服法〕吃肉喝汤。
　　〔功用〕软坚补虚。适应于脾肿大。
　　4、胎盘泥鳅粉（阿哲族方）
　　〔组成〕若能仇（胎盘）2具，泥鳅360g。
　　〔制作〕将胎盘和泥鳅置烘箱中烤干，共研细末。干燥处储存。
　　〔服法〕每天服3次，每次610g，温开水送服，1个月为1疗程。
　　〔功用〕胎盘具有大补气血的功效，久服能补虚扶正，增强机体的抗病能力。泥鳅治疗慢性肝炎，临床屡有报道，疗效确实，而且有一定的回缩肝脏的作用。此方坚持服用，治疗慢性肝炎、肝硬化，可收到改善肝功能，降低转氨酶，回缩肝脏的效用。
　　5、蚌肉松花泥
　　〔组成〕松花蛋10个，蚌肉150g。
　　〔制作〕蚌肉煮熟，松花蛋捣烂，两者拌匀服用。
　　〔服法〕每天1次，分10次服完。
　　〔功用〕治疗肝硬化，肝脾肿大者。
　　6、焙甲鱼
　　〔组成〕鳖鱼1只。
　　〔制作〕黄泥封固，焙黄去泥，研细末，红糖调服。
　　〔服法〕每次5，1天3次。
　　〔功用〕治疗脾脏肿大。
　　7、水蛭丹参方
　　〔组成〕水蛭36g，丹参30g。
　　〔制作〕将水蛭、丹参同放药锅内，加水适量煎煮取汤；或将水蛭研成细末，用丹参煎汤冲服。
　　〔服法〕每天1次。
　　〔功用〕活血散瘀，软坚散结。治疗肝硬化，肝脾肿大。
　　8、荔带茴青饮
　　〔组成〕荔枝核25g，海带25g，小茴香15g，青皮15g。
　　〔制作〕将上四药共加水煮，至海带熟透为止。
　　〔服法〕每天服饮1次，并吃海带。
　　〔功用〕主治肝脾肿大。
　　
　　26。失代偿期肝硬化腹水的食疗方有哪些？
　　1、二鳖汤
　　〔组成〕土鳖9g，鳖甲30g，当归10g，北黄芪30g，党参18g，茯苓24g，炙甘草6g，桃仁6g，干姜6g，鳖鱼1只，酱油5g，葱6g，盐5g，上汤300ml。
　　〔制作〕把土鳖洗净；鳖甲醋制；当归、北芪润透切片；茯苓打成粉；党参、炙甘草切片；桃仁洗净；干姜切片；鳖鱼宰杀后去头、尾、内脏及爪。把鳖鱼放入蒸盆内，抹上酱油、盐，放入姜、葱，加入上述8味中药。把整盆置蒸笼内，用武火大气蒸35分钟即成。
　　〔服法〕每天1次，每次吃鳖肉50g，随意喝汤。
　　〔功用〕补肝脾，消腹水。肝硬化腹水，肝脾肿大，腹水患者可常食。
　　〔按语〕此方用后，腹水消去，如患者发热，则去党参、黄芪、甘草，加秦艽18，青蒿9，地骨皮18，如上法炮制服用。
　　2、田七郁金蒸乌鸡
　　〔组成〕田七6g，郁金9g，乌鸡1只（500），绍酒10g，姜5g，葱5g，盐5g，大蒜10g。
　　〔制作〕田七切成小颗粒（绿豆大小）；郁金洗净，润透，切片；乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；大蒜去皮切片，葱切段。乌鸡放入蒸盆内，加入葱、姜，在鸡身上抹匀绍酒、盐；把田七、郁金放入鸡腹内，注入清水300ml。把蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸50分钟即成。
　　〔服法〕每天1次，吃鸡肉50g，佐餐食用。
　　〔功用〕补气血，祛瘀血，消腹水。肝硬化腹水患者可食用。
　　3、二豆炖生鱼
　　〔组成〕赤小豆50g，绿豆50g，生鱼1尾（500g），绍酒10g，姜5g，葱5g，大蒜10g。
　　〔制作〕把赤小豆、绿豆洗净，去杂质，用清水浸泡2小时；生鱼宰杀后去鳃、内脏；姜切片，葱切段，大蒜去皮切片。把生鱼抹上绍酒、盐，放入炖锅内，注入清水600ml，加入赤小豆、绿豆、葱、姜、大蒜、盐，炖1小时即成。
　　〔服法〕每天1次，每次吃鱼50g，随意吃赤小豆、绿豆，喝汤。
　　〔功用〕除湿健脾，利水消肿。肝硬化腹水患者可食用。
　　4、小茴香大蒜蒸生鱼
　　〔组成〕小茴香15g，大蒜30g，生鱼1尾（300），绍酒10g，姜5g，葱5g，蒜10g，盐5g，酱油5g，白糖10g。
　　〔制作〕把小茴香洗净；生鱼宰杀后，去鳃及内脏；大蒜去皮切片，姜切片，葱切段。把生鱼放入蒸盆内，注入清水300ml，加入小茴香、大蒜、葱、姜、盐、绍酒、白糖。把蒸盆放入蒸笼内，用武火大气蒸30分钟即成。
　　〔服法〕每天2次，每次吃生鱼50g。
　　〔功用〕补肝肾，祛腹水。肝硬化腹水患者可食用。
　　5、三豆白鸭汤
　　〔组成〕赤小豆50g，绿豆50g，蚕豆50g，白鸭1只，姜5g，葱5g，盐5g，大蒜10g，绍酒10g。
　　〔制作〕把三豆洗净，去杂质，用清水浸泡2小时；白鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；姜拍松，葱切段，大蒜去皮切片，把三豆、白鸭、葱、姜、大蒜、绍酒、盐放入炖锅内，注入清水1500ml。把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时即成。
　　〔服法〕每天2次，吃鸭肉喝汤，随意吃三豆。
　　〔功用〕补气血，消腹水。用于治疗肝硬化腹水患者。
　　6、二豆白糖泥
　　〔组成〕赤小豆100g，绿豆100g，白糖30g。
　　〔制作〕把两豆洗净，去杂质，打成细粉，放入锅内，用文火炒熟、炒香。在两豆中加入白糖，加水300ml，用文火煮至浓稠即成。
　　〔服法〕每天1次。每次吃80g。
　　〔功用〕清热解毒，利水消肿。肝硬化腹水患者食用。
　　7、茯苓赤小豆包子
　　〔组成〕茯苓15g，赤小豆100g，面粉500g，白糖50g。
　　〔制作〕把茯苓、赤小豆洗净、烘干，打成细粉，加入白糖，上蒸笼蒸熟待用。面粉加入水、发酵粉适量，揉成面团，搓成面剂子（每个20g），用擀面杖擀成皮。把赤小豆、绿豆、白糖馅放入面皮，逐个包成包子生坯。把包子生坯置蒸笼内，用武火大气蒸15分钟即成。
　　〔服法〕每天2次，每次吃包子60g。
　　〔功用〕除湿健脾，利水消肿。肝硬化腹水患者食用。当主食吃。
　　8、茯苓赤小豆粥
　　〔组成〕茯苓15g，赤小豆50g，大米100g。
　　〔制作〕把茯苓打成细粉；赤小豆洗净，去杂质，用水浸泡2小时；大米淘洗干净。把大米、赤小豆放入锅内，注入清水800ml，用武火烧沸，再用文火炖煮40分钟后，加入茯苓粉，再煮10分钟即成。
　　〔服法〕每天1次，每次吃粥100g。
　　〔功用〕除湿健脾，利水消肿。肝硬化腹水患者食用。
　　9、赤小豆鸭肉粥
　　〔组成〕赤小豆50g，大米100g，鸭肉50g，姜5g，葱5g，盐5g，大蒜10g。
　　〔制作〕把赤小豆洗净，去杂质，浸泡2小时；鸭肉洗净，去骨，切成肉粒；姜、葱、大蒜剁成粒；大米淘洗干净。把大米放入锅内，加入赤小豆，注入清水600ml。把锅置武火上烧沸，再加入鸭肉、姜、葱、大蒜、盐同煮，用文火继续煮45分钟即成。
　　〔服法〕每天1次，每次吃粥100g。
　　〔功用〕清热解毒，利水消肿。肝硬化腹水患者食用。
　　10、海带炖黑豆
　　〔组成〕鲜海带200g，黑豆100g，瘦猪肉100g，姜5g，葱5g，盐5g。
　　〔制作〕把黑豆洗净，去杂质，瘦猪肉洗净，切成4cm见方的块，海带洗净、切丝；姜切片，葱切段。把黑豆、海带、瘦猪肉、姜、葱放入炖锅内，加水600ml。把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成。
　　〔服法〕每天1次，每次吃海带、猪肉50g，随意喝汤。
　　〔功用〕活血、利水、祛风、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。
　　11、鸭肝豆芽汤
　　〔组成〕鸭肝100g，黄豆芽200g，猪胫骨200g，姜5g，葱5g，盐5g。
　　〔制作〕把猪胫骨洗净，用锤子锤破，放入锅内加水500ml，用武火烧沸，文火炖煮1小时，待用。把鸭肝洗净，切成薄片，待用。把黄豆芽放入猪胫骨汤内，用武火烧沸，放入姜、葱、盐，煮10分钟后，加入鸭肝，煮熟即成。
　　〔服法〕每天1次，每次吃鸭肝50，随意吃豆芽喝汤。
　　〔功用〕利湿，清热，通脉。肝硬化腹水患者可食用。
　　12、番薯饭
　　〔组成〕番薯100g，大米100g。
　　〔制作〕把番薯洗净，去皮，切小颗粒；大米淘洗干净，同番薯粒放入电饭煲内，加水适量。如常规煲饭，煲熟即成。
　　〔服法〕每天1次，每次吃80100g。
　　〔功用〕益气生津，补中和血。肝硬化腹水患者当主食食用。
　　13、枳壳砂仁炖猪肚
　　〔组成〕枳壳9g，砂仁3g，赤小豆30g，猪肚1只，绍酒10g，盐10g，姜10g，葱10g，蒜15g。
　　〔制作〕把枳壳润透，切丝；砂仁烘干打成粉；赤小豆洗净，去杂质；猪肚洗净；姜、蒜切片，葱切段。把赤小豆、枳壳、砂仁粉，放入猪肚内，然后放炖锅内；加入葱、姜、蒜、盐，注入清水1500ml。把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时即成。
　　〔服法〕每天1次，每次吃猪肚50g。
　　〔功用〕补虚损，健脾胃，止胀满。肝硬化腹水，脘腹胀满，疲乏无力，气短消瘦患者食用，当主食吃。
　　14、独蒜牛奶羹
　　〔组成〕大头独蒜30g，牛奶200ml，白糖20g。
　　〔制作〕把大蒜去皮，切片，放入炖杯中，加水100ml，用文火炖煮1小时，待用。把牛奶放入奶锅内，用中火烧沸，同熟大蒜混匀，烧沸，加入白糖即成。
　　〔服法〕每天1次，每次喝1杯。
　　〔功用〕补虚损，益脾胃，行气解毒。肝硬化腹水患者常喝。
　　15、醋芪桂芍饮
　　〔组成〕醋100ml，黄芪30g，桂枝6g，白芍20g，白糖30g。
　　〔制作〕把黄芪、白芍润透切片；桂枝洗净，去杂质，把黄芪、白芍、桂枝、醋放入炖杯中，加水200ml。把炖杯置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，加入白糖搅匀即成。
　　〔服法〕代茶饮用。
　　〔功用〕散瘀、解毒、清热、止渴、消肿。可为肝硬化腹水患者常服饮料。
　　16、蒸猪肝（瑶族方）
　　〔组成〕猪横肝100，水葫芦花12朵。
　　〔制作〕猪横肝洗净切块，水葫芦花晒干研粉，两者混合共蒸。
　　〔服法〕每天1剂。
　　〔功用〕本方为祖传秘方，对肝硬化腹水的治疗作用明显，一般服用7天见效，10天左右腹水全消。腹水消退后，应结合其他护肝药配合治疗。
　　17、猪骨路路通汤
　　〔组成〕猪骨头适量，路路通15g。
　　〔制作〕上药共炖至肉烂。
　　〔服法〕吃肉喝汤，每天1剂，用至腹水消失。
　　〔功用〕本方为祖传验方，利尿消肿作用明显。在利尿消肿后对肝硬化保肝等治疗有效。
　　18、猪肚蛤蟆汤（阿哲族方）
　　〔组成〕微肚子（猪胃）1只，癞蛤蟆1只。
　　〔制作〕将癞蛤蟆（蟾蜍）去内脏后洗净，放入漂洗过的猪胃中，以线扎紧，加水文火炖煮，至肉熟后，取出癞蛤蟆。食肚饮汤。
　　〔服法〕食肚饮汤，分2天食完，早晚空腹服用。
　　〔功用〕补中益气，健脾益胃，清热解毒，消积消肿。本方适用于肝硬化腹水，或肝癌、胃癌，有一定的扶助正气，软化组织，抗肿瘤的功效。
　　19、鸭果豆瓜汤
　　〔组成〕青头鸭1只，草果5枚，赤小豆50g，冬瓜200g，五料少许。
　　〔制作〕先将青头鸭宰杀后，煺毛洗净，清除肠肚；再将草果、五料、赤小豆放入鸭腹内缝合，放入锅中添水，用武火煮八成熟时，加入冬瓜炖成羹汤。
　　〔服法〕空腹食肉喝汤，每天12次。
　　〔功用〕鸭性甘凉，补虚而除虚热，且利水道；冬瓜甘寒，功能清热解毒，止渴利水；合赤小豆甘淡，利水消肿；草果辛甘，健脾开胃祛湿。此方具有利水消肿，健脾保肝的功效。凡属肝脾虚弱，水湿内停，久而蕴热引起的全身水肿，肝硬化，小便不利等，皆可服用。
　　20、猪肚蛤蟆砂通汤
　　〔组成〕猪肚1具，蛤蟆7只，春砂仁9g，通草9g。
　　〔制作〕蛤蟆剪去头，剥去皮、去爪，去肚杂（肝脏留用），洗净。猪肚洗净，把蛤蟆、砂仁、通草装入猪肚内，用线将入口扎牢，装入砂锅，注入水炖煮，至猪肚炖烂为度。
　　〔服法〕初期将上方在2天内食完（除通草外，其余均食，并将汤饮完），俟食欲增加后可改为每天1剂，连用79剂为1疗程。
　　〔功用〕此方用于肝硬化腹水患者。
　　21、三七玉米冬瓜鱼（苗族方）
　　〔组成〕采（三七）20g，差包谷（玉米须）30g，冬瓜皮150g，鲜鱼1000g。
　　〔制作〕将汤药煎汤，取汤炖鱼熟烂，食肉喝汤。
　　〔服法〕每天1剂，分3次服用，连服数剂。
　　〔功用〕活血化瘀，行气利水，消肿。适用于肝硬化见腹大坚满，青筋暴露，胁腹攻痛，面色黧黑，头面、颈、胸显露血丝血痣，唇色紫秽，口渴不欲饮，大便色黑等症。
　　22、茶叶桔皮香圆鱼
　　〔组成〕鲤鱼1条（500g），茶叶30g，桔皮30g，香圆30g。
　　〔制作〕先将鲤鱼去鳞及肠肚，冲洗干净，再将茶叶、桔皮、香圆（切片）放入鱼腹内缝合煮熟，做成羹汤，调和五味，少放盐，多放味精即成。
　　〔服法〕空腹食肉喝汤，每天12次。
　　〔功用〕鲤鱼性甘平，有利水消肿下气之功；桔皮、香圆甘酸，有理气消胀开胃之功；茶叶性凉味甘，具有清热利水，化痰消食的作用。故此方具有驱气、消胀、利水的功效。凡属肝郁气滞，水湿阻遏，三焦气化失调，肝硬化引起的小腹胀满，小便不利，纳差胁痛等症，均可食用。
　　23、知母蛋泥（壮族方）
　　〔组成〕鲜知母15，鸡蛋1个。
　　〔制作〕将鲜知母捣成泥，调鸡蛋蒸熟。
　　〔服法〕每天1次，30天为1疗程。
　　〔功用〕本方用于治疗肝硬化腹水，疗效显著。
　　24、花生油煮蒜头
　　〔组成〕花生油适量，蒜头适量。
　　〔制作〕用花生油煮蒜头作菜吃。
　　〔服法〕连吃23个月可见效。
　　〔功用〕花生油味甘性平，润肺和胃；蒜头杀虫消积，利水消肿。肝硬化腹水患者食用。
　　25、赤小豆鱼
　　〔组成〕鲜鲤鱼1条（500g左右），赤小豆250g。
　　〔制作〕将鲤鱼剖去内脏，洗净，与赤小豆一同清炖，至豆烂鱼熟。
　　〔服法〕吃鱼、豆喝汤，连续服用，每天1次。
　　〔功用〕鲤鱼性平味甘，无毒，有开胃健脾，消水肿，利小便，下乳汁的功效。赤小豆性味甘、酸、平，能清热利水，散血消肿。本方治疗肝硬化所致的腹部膨满，周身浮肿，小便短少等症颇为适合。
　　26、虎杖猪骨头（壮族方）
　　〔组成〕猪骨头适量，小三妹木9g，虎杖9g。
　　〔制作〕上方共炖至肉烂。
　　〔服法〕吃肉喝汤，每天1剂。
　　〔功用〕本方为实践验方，对肝硬化腹水的治疗一般3剂见效。
　　27、鲤鱼赤豆汤
　　〔组成〕鲤鱼500g，赤小豆30g。
　　〔制作〕将鲤鱼去鳞及内脏，赤小豆洗净，去杂质。烹调时不用盐，可加少量醋、糖、生姜，焖煮1小时起锅。煎时放入少量黄酒，以除腥味。
　　〔服法〕随意吃鱼和赤小豆，随意喝汤。
　　〔功用〕利水消肿，此方用于肝硬化腹水的虚证。
　　28、冬瓜炖粳米
　　〔组成〕带皮鲜冬瓜60g（或冬瓜皮30g），粳米3060g。
　　〔制作〕将冬瓜洗净，切块；粳米洗净，去杂质。同煮至熟。
　　〔服法〕空腹服用，每天12次。
　　〔功用〕肝硬化腹水患者服用。
　　29、鲤鱼汤
　　〔组成〕鲤鱼1000g，川椒15g，生姜、香菜、黄酒、荜茇、葱、昧精、醋各适量。
　　〔制作〕将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，切成3cm方块；葱切段，姜切片；将鲤鱼葱、姜、荜茇放入锅内，加适量水，武火烧沸，文火炖熟，加进香菜、黄酒、味精、醋即成。
　　〔服法〕随意吃鱼，喝汤。
　　〔功用〕利水消肿。适用于脾虚型肝硬化水肿。
　　30、鹅血酒
　　〔组成〕生鹅血半杯，黄酒适量。
　　〔制作〕将酒加热后冲服鹅血。
　　〔服法〕每天1杯。
　　〔功用〕利水消肿，适用于肝硬化腹水。
　　31、冬瓜小豆葱头鱼
　　〔组成〕鲜乌鱼250g，冬瓜连皮500g，赤小豆100g，葱头3个。
　　〔制作〕将鲜乌鱼去内脏、洗净；赤小豆去杂质、洗净；冬瓜连皮洗净、切块；葱头洗净切大块。将4种配料混合后，加适量清水，共炖熟烂。
　　〔服法〕每天2次，吃鱼喝汤。
　　〔功用〕健脾利水消肿。用于肝硬化腹水。
　　32、赤小豆鲤鱼汤
　　〔组成〕赤小豆500g，活鲤鱼1条（500以上），陈皮6g，生姜适量。
　　〔制作〕将鲤鱼宰杀、去肠杂、洗净，与赤小豆、陈皮、生姜同放锅内，加入清水20003000ml煲汤，煮至豆烂为止。
　　〔服法〕每天1剂，分次服下，可连续服用，至水肿消退为止。
　　〔功用〕利水消肿，用于肝硬化腹水。
　　33、大蒜炖墨鱼
　　〔组成〕大蒜100150g，墨鱼400g。
　　〔制作〕将墨鱼去肠杂，大蒜去皮，瓦锅内加入适量清水，隔水炖熟，不加调料。
　　〔服法〕每天或隔天1次，连续服用。
　　〔功用〕利水消肿，用于肝硬化腹水。
　　34、绿豆猪胆丸
　　〔组成〕绿豆500g，猪胆4个。
　　〔制作〕将绿豆研成面状，用猪胆汁调成绿豆大小丸状。
　　〔服法〕每天3次，每次69g，服完为止。
　　〔功用〕清热解毒利水，用于肝硬化腹水。
　　35、赤小豆粥
　　〔组成〕赤小豆3050g，粳米50100g。
　　〔制作〕将上两物洗净，去杂质，先将赤小豆浸泡半日，再与粳米同放锅内，加入适量清水，煮至烂熟为止。
　　〔服法〕早晚温热服用。
　　〔功用〕健脾益胃，利水消肿，用于肝硬化腹水。
　　36、牵牛米姜粥
　　〔组成〕牵牛子粉1，粳米50100g，生姜3片。
　　〔制作〕先用粳米煮粥，待熟后放入牵牛子粉末及生姜，煮成稀粥。
　　〔服法〕每天2次，3天为1疗程。
　　〔功用〕利水消肿，下气通便。用于治疗肝硬化腹水。大便秘结牵牛子量可逐渐增加，常用剂量内一般不会中毒，但不宜常服，中病即止，且孕妇禁服。
　　37、商陆粥
　　〔组成〕商陆510g，粳米50100g
　　〔制作〕将商陆加适量清水，煎煮20分钟，去渣取汁，加入粳米，煮至粥熟为止。
　　〔服法〕早晚温服。
　　〔功用〕利水消肿，用于治疗肝硬化腹水。商陆量可逐渐增加，常用剂量内且与粳米同用，一般不会中毒，但不宜常服，中病即止，且孕妇禁服。
　　38、郁李仁粥
　　〔组成〕郁李仁1015g，粳米50100g。
　　〔制作〕先将郁李仁捣烂，水研，绞取药汁，或捣烂后煎汁去渣，加入粳米及适量清水，同煮至粥烂。
　　〔服法〕早、晚温服。
　　〔功用〕利水消肿，润肠通便。用于治疗肝硬化腹水伴大便秘结者
　　39、大蒜西瓜汁
　　〔组成〕大蒜100150g，西瓜1个。
　　〔制作〕先将西瓜洗净，在西瓜上挖一个三角形的洞，将去皮的大蒜放进去，再用挖下的瓜皮盖好。将西瓜放入盘中，隔水蒸熟。
　　〔服法〕趁热饮用，每天3次，每天1剂。
　　〔功用〕利水消肿，清热解毒。用于治疗肝硬化腹水。
　　
　　27。怎样安排肝硬化并发上消化道出血患者的饮食及常用食疗方有哪些？
　　
　　黑便患者宜进高热量、高蛋白质、高维生素、易消化、无刺激、新鲜的流质或半流质饮食。禁忌生冷、坚硬、油炸、纤维多的不易消化及不新鲜的饮食。
　　呕血患者宜禁食、禁水，待血止后，3天后大便潜血试验阴性，方可给予流质饮食。宜进煮、蒸、炖、熬的柔软、无渣、新鲜而富有营养易消化的食物，禁忌煎、炸、炒、有刺激、有渣、太温、不易消化的以及不新鲜坚硬的食物。
　　血止后少食多餐，饥饱适度，忌暴饮暴食。起居有常，切忌大怒、狂饮。
　　常用的食疗方如下：
　　1、白及燕窝羹
　　〔组成〕白及15g，燕窝15g，冰糖20g。
　　〔制作〕把白及洗净，放入炖杯中，加水200ml，用文火炖30分钟，滤去渣，留汁待用。燕窝水发透，去燕毛；冰糖打碎待用。把白及水放入炖杯中，用武火烧沸，文火炖煮40分钟，加入冰糖使之溶化即成。
　　〔服法〕每天1杯，一次服完。
　　〔功用〕滋阴润肺，消肿止血。肝硬化吐血患者可食用。
　　2、鸡冠花炖猪肺
　　〔组成〕白鸡冠花20g，猪肺100g，冰糖30g。
　　〔制作〕白鸡冠花洗净，用纱布袋装好，封口；猪肺洗净，切成颗粒状，冰糖打碎。把白鸡冠花、猪肺、冰糖同放入炖杯中，加水200ml。将炖杯置武火上烧沸，改用文火炖50分钟即成。
　　〔服法〕每天1次，每次1杯。
　　〔功用〕清热解毒，凉血止血，肝硬化腹水，并有出血患者可食用。
　　3、榨五汁、
　　〔组成〕犁汁、荸荠汁、鲜藕汁、鲜茅根汁、鲜柏叶汁。
　　〔制作〕以上五种鲜物，洗净捣如泥，压挤取汁。
　　〔服法〕分次凉饮，1天数次。
　　〔功用〕犁、荸荠为甘寒清凉之品，具有清热凉血的作用；鲜藕甘平，清热凉血止血，还能散瘀血；鲜柏叶、鲜茅根功专止血。凡因火热内扰，迫血妄行引起的吐血、咯血、衄血等失血诸症，均可饮用此汁，效果颇佳。适用于肝硬化合并出血症。
　　4、石膏粥
　　〔组成〕生石膏60g，粳米60g。
　　〔制作〕将上药去杂质、洗净，用3大碗清水煮至米烂。取清汁2碗。
　　〔服法〕每天2次，每次3060ml。
　　〔功用〕清热止血。用于肝硬化合并上消化道出血属胃热炽盛型。
　　5、竹叶地黄粥
　　〔组成〕淡竹叶30g，生地黄30g，粳米60g。
　　〔制作〕将上药去杂质，洗净。先将前两药加清水1000ml用中等火煮30分钟至汤稠待用。
　　〔服法〕随意饮用，每天12剂。
　　〔功用〕用于肝硬化合并上消化道出血属胃热炽盛型。
　　6、藕节枣
　　〔组成〕大枣4份，藕节1份。
　　〔制作〕将上药去杂质、洗净。将藕节用水煎煮至粘胶状，再加入大枣同煮。
　　〔服法〕每天吃适量大枣。
　　〔功用〕健脾益胃止血。用于肝硬化合并上消化道出血属脾虚失摄型。
　　7、芪归参杞肉
　　〔组成〕黄芪1520g，当归1520g，党参1520g，枸杞子1520g，大枣1520g（可选用其中23种），瘦猪肉或鸡或鸭适量。
　　〔制作〕将药与肉同放炖锅内，炖至肉极烂。
　　〔服法〕连汤随意服食。
　　〔功用〕补益气血，用于肝硬化上消化道出血后，症见神疲乏力，眩晕心悸，脉虚舌淡，属气血亏虚者。
　　8、大叶紫珠煮西瓜
　　〔组成〕大叶紫珠200g（干品减半），鸡蛋4个。
　　〔制作〕将大叶紫珠与鸡蛋同放瓦锅内，加入适量清水，煮至蛋熟，去蛋壳再煮10分钟，使蛋色发黑。
　　〔服法〕每天2次，每次吃蛋1个，连服100个为1疗程。
　　〔功用〕清热解毒，益气养阴，收敛止血。用于肝硬化出血患者。
　　
　　28。怎样安排肝硬化并发肝性脑病患者的饮食及常用食疗方有哪些？
　　
　　患者出现肝性脑病前驱期症状时，即应暂停蛋白质的摄入，以减少氨、假性神经递质及其他毒性含氮代谢产物的来源。但长期禁食蛋白质饮食将导致机体抗病能力下降，增加感染机会。待患者智力功能状态趋于正常并保持稳定，应逐渐恢复蛋白质饮食。开始每天0。5k，能耐受时，逐渐增至1。0k，应用植物蛋白来代替动物蛋白，每天植物蛋白质控制在4080g，同时可辅以奶类制品及鸡蛋黄。最后控制在每天40动物蛋白质，肉类饮食不应过早恢复。动物蛋白质以乳制品如牛乳或乳酪为佳。
　　每日补充热量15002000卡，食物以低脂肪（限制在30左右）、高糖（300以上）为主。适当给予牛奶和蒸鸡蛋等，注意补充维生素。昏迷病人可鼻饲流质饮食。
　　1、猪胆虎杖射干酒（壮族方）
　　〔组成〕猪胆3个，虎杖15g，射干15g，甜酒娘200g。
　　〔制作〕先将虎杖、射干水煎，取药液加入猪胆汁、甜酒娘。
　　〔服法〕分4次服用，每天1剂。
　　〔功用〕甜酒娘即酿甜酒的母叶。本方一般用于治疗肝硬化引起的昏迷早期尚能口服药物的患者。昏迷控制后应结合其他治疗措施。
　　2、苦瓜汁
　　〔组成〕生苦瓜1条，白糖60g。
　　〔制作〕先将苦瓜洗净，捣烂如泥，加入白糖后拌均，2小时后滤出汁水。
　　〔服法〕将汁凉饮12次。
　　〔功用〕苦瓜苦寒，功能清利湿热，故对一切湿热内蕴而引起的诸窍闭塞，神志昏迷等症，服用有效。适应于肝硬化、肝脾虚，邪热上扰而导致的肝昏迷，神志不清，谵语，舌红苔黄，小便黄赤等症。
　　3、百合粥
　　〔组成〕百合60g，粳米250g。
　　〔制作〕将百合、粳米去杂质、洗净，加水适量，共同放入锅内，煮至米烂汤稠，最后加适量白糖。
　　〔服法〕分早晚2次温服。
　　〔功用〕养心、安神。适用于阴虚火旺型肝昏迷者，症见烦躁，精神恍惚。
　　4、安神代茶饮1号方
　　〔组成〕龙齿10g，石菖蒲3g。
　　〔制作〕将两药去杂质、洗净，加适量水煎煮，去药渣，取药液。
　　〔服法〕随意服用，代茶饮。
　　〔功用〕重镇安神，豁痰开窍。适用于阳气亢旺，痰浊内扰型肝昏迷，症见烦躁，失眠等症患者。
　　5、安神代茶饮2号方
　　〔组成〕海带30g，草决明20g。
　　〔制作〕将两药去杂质、洗净，加适量水煎煮，去药渣，取药液。
　　〔服法〕随意服用，代茶饮。
　　〔功用〕平肝清热化痰。适用于痰火内扰型肝昏迷，症见烦躁不安者。
　　
　　29。失代偿期肝硬化脾功能亢进的食疗方有哪些？
　　
　　1、鳖甲内金肝（阿哲族方）
　　〔组成〕微赛（猪肝）100g，醋炙鳖甲60g，耶比里（生鸡内金）70g。
　　〔制作〕将猪肝洗净，切成薄片，置烘箱中烘干，和炙鳖甲、生鸡内金共研细末。干燥处储存。
　　〔服法〕每天3次，每次20g。
　　〔功用〕猪肝入肝经而养血补肝，为民间治疗肝病的辅助食品；鳖甲功能消结散痞，破瘀通络。现代药理证实其有软化和回缩肝脾的良好功效。鸡内金运脾化积。此方可作为肝硬化、脾功能亢进症患者的辅助治疗药，有养血补肝，活血化瘀的作用。
　　2、乌豆龙眼大枣汤
　　〔组成〕乌豆50g，龙眼肉15g，大枣50枚，清水3碗。
　　〔制作〕上药洗净，加清水3碗，温火煎至2碗。
　　〔服法〕分早晚2次服。
　　〔功用〕适用于脾功能亢进症，血虚而见心悸，脾虚足肿者。
　　3、牛皮胶
　　〔组成〕牛颈部的皮5001000g。
　　〔制作〕将牛皮去毛，切成碎块，炖煮24小时左右（高压锅可以炖开两次），浓缩成胶块状。
　　〔服法〕每次2030g，加入少许红糖，熬开后温服，每日1次。
　　〔功用〕用于脾功能亢进症所致的血小板减少。
　　4、补血方
　　〔组成〕黑大豆2000g，何首乌200g，桑椹子（干）250g，生地黄100g，小蓟100g，藕粉500g。
　　〔制作〕将前5味药去杂质、洗净，共研粉后加入藕粉，做成熟食。
　　〔服法〕每天食用100g。
　　〔功用〕用于脾功能亢进症而致红细胞减少。
　　5、杞子南枣煲鸡蛋
　　〔组成〕枸杞子30g，南枣10枚，鸡蛋2枚。
　　〔制作〕将枸杞子、南枣洗净，加适量水，用文火炖煮1小时后，将鸡蛋敲开放入，再煮片刻成荷包蛋。
　　〔服法〕吃蛋喝汤，每天2次。
　　〔功用〕滋补强壮。适用于脾功能亢进症见贫血者。
　　
　　30。失代偿期肝硬化其他兼症的食疗方有哪些？
　　1、玉米须黑豆猪肉汤
　　〔组成〕玉米须30g，黑豆50g，猪瘦肉100g，姜5g，葱5g，盐5g，大蒜10g。
　　〔制作〕将玉米须、黑豆、猪瘦肉洗净，将猪瘦肉切成4cm见方的块，姜切片，葱切段，大蒜去皮切片。把玉米须、黑豆、猪瘦肉、姜、葱、盐、大蒜同放入炖锅内，加水500ml。把炖锅置武火上烧沸，用文火炖1小时即成。
　　〔服法〕每天1次，每次吃猪肉50g，随意喝汤吃豆。
　　〔功用〕平肝利胆，利水泻热。肝硬化兼胆石症患者食用。
　　2、玉米须枸杞鲍鱼汤
　　〔组成〕玉米须30g，枸杞12g，鲍鱼50g，姜5g，葱5g，盐5g。
　　〔制作〕将玉米须、枸杞洗净，去杂质；鲍鱼洗净，切薄片；姜切片，葱切段。把玉米须用白纱布袋装好，扎口，同鲍鱼同放入炖杯中，加入姜、葱、盐，注入鸡汤250ml。将炖杯置武火上烧沸，再用文火炖25分钟即成。
　　〔服法〕每天1次，每次吃1杯。吃鲍鱼、枸杞，喝汤。
　　〔功用〕补气血，泻湿热，补肾气。肝硬化兼肾结石患者食用。
　　3、瓜蒌大腹皮炖猪肚
　　〔组成〕瓜蒌20g，大腹皮25g，猪肚1个，姜5g，葱5g，盐5g，大蒜10g。
　　〔制作〕把瓜蒌、大腹皮、猪肚洗净，放入沸水中焯透，捞起待用。姜切片，葱切段，大蒜去皮切片。把猪肚放炖锅内，大腹皮、瓜蒌放猪肚内，加水1500ml，放入姜、葱、盐、大蒜。把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时即成。
　　〔服法〕每天1次，每次吃猪肚50g，随意喝汤。
　　〔功用〕宽胸散结，利水疏肝。肝硬化兼糖尿病患者可食用。
　　4、五味红枣茶
　　〔组成〕五味子10g，红枣5枚，冰糖20g。
　　〔制作〕将五味子洗净，去杂质；红枣洗净，去核；冰糖打碎。把五味子、红枣、冰糖同放入炖杯内，加入清水250ml。把炖杯置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。
　　〔服法〕每天饮用，代茶饮。
　　〔功用〕补益肝肾，益气生津。肝硬化转氨酶升高患者可食用。
　　5、五味滑鸡煲
　　〔组成〕五味子10g，鸡肉200g，西芹200g，蘑菇30g，绍酒5g，姜5g，葱5g，盐5g。大蒜10g，素油50g
　　〔制作〕五味子洗净去杂质；鸡肉洗净，切4cm见方的块；西芹洗净，切4cm见方的段；蘑菇发透，去根蒂，撕成瓣状；姜切片，葱切段，大蒜去皮，切片。把炒锅放在武火上烧热，加入素油，六成熟时，下姜、葱、蒜炒香，随即加入鸡肉滑透，再加入蘑菇、西芹、五味子、盐后，加入清水或上汤50ml，用文火煲35分钟即成。
　　〔服法〕每天1次，每次吃鸡肉50g，随意吃西芹、蘑菇。
　　〔功用〕生津安神，补益气血。肝硬化兼神经衰弱患者可食用。
　　
　　31。肝硬化患者春季怎样营养配餐？
　　
　　春季有六个节气，农历正月立春、雨水，二月惊蛰、春分，三月清明、谷雨。
　　早春，农历正月，乍暖还寒，空气清新，气温忽高忽低，气压变化也大，体能和精力消耗过多，对于肝硬化患者易使病情加重。这种气候除及时防寒保暖，适时增减衣物外，在饮食上宜健脾养肝，在食谱中可加入莲子桑椹炖鸽肉，灵芝枸杞红枣煲乌龟等。
　　仲春，农历二月，气温逐渐升高，万物复苏，春暖花开，此时，春天的风正盛，仍时有寒意，不时风夹寒邪伤人，会使肝硬化病情加重。可在食谱中配入疏风散寒的食物，如香菜、香椿芽、生姜、紫苏叶、葱白、淡豆豉。如豆豉蒜苗煎豆腐、芫荽煎黄豆等。
　　季春，又名暮春，农历三月，春日融融，和阳熙熙，使人饱尝春天的温暖。但农历三月是多雨的季节，此时，仍须预防风寒之邪伤人。春夏之交，又多风热之邪为患，风热感冒会使身体抵抗力下降，会加重肝硬化病情。防治风热感冒，宜配疏散风热的薄荷、桑叶、菊花饮料等。
　　莲子桑椹炖鸽肉
　　组成：鸽肉200g，莲子100g，桑椹30g，姜片12g，花生油5g，精盐4g，味精1g。
　　制作：将鸽肉洗净切块，莲子洗净，用温水泡30分钟，枸杞洗净。先将油、生姜放入沙锅内加热，再将鸽肉下锅略煸，后放莲子桑椹，并加水700ml煨炖。4050分钟后，肉熟加盐、味精即可食用。
　　吃法：每周1次，吃肉喝汤。
　　应用：本方有补益气血的作用，适宜于早春肝硬化患者，防寒保暖食用。
　　灵芝枸杞红枣煲乌龟
　　组成：灵芝30g，枸杞30g，乌龟1只，红枣10枚，五香粉3g，精盐5g。
　　制作：先将乌龟放锅内，清水煮沸，捞出，宰杀去内脏，切块略炒。然后与去核红枣、枸杞子、灵芝放入沙锅，加水300ml。炖至肉熟枣烂，加入五香粉，精盐，出锅即可。
　　吃法：每周1次，吃肉喝汤。
　　应用：本方有补气血，增强免疫力的作用，适宜于早春肝硬化患者食用。
　　豆豉蒜苗煎豆腐
　　组成：豆豉30g，蒜苗50g，豆腐500g，豆瓣酱15g，花生油100g，木耳5g，精盐10g。
　　制作：将豆腐切成3cm长，0。5cm厚，2。4cm宽的块，蒜苗切3cm长的节，木耳用温水泡发拣选洗净泥沙。锅内开水300ml，放精盐5入锅，豆腐下锅煮片刻，捞起豆腐滤干。锅内放油六成热，下精盐少许煎豆腐，将豆腐平摊锅里，小火煎为两面黄，起锅备用。洗锅，锅内放花生油10g，烧七成热，下豆豉，略煸炒即下豆腐，豆瓣与之同炒，起锅前下蒜苗、木耳翻炒数下起锅。
　　吃法：每日1次，佐餐食用。
　　应用：本方有疏风散寒，扶正祛邪的作用，适宜于春季肝硬化患者感冒风寒食用。
　　黄豆芫荽煎
　　组成：黄豆30g，芫荽30g。
　　制作：将黄豆加适量水煎煮15分钟后加入芫荽。再煎15分钟，去渣即可。
　　吃法：每天1次，佐餐食用。
　　应用：本方有疏风散寒的作用，适宜于春季肝硬化患者感冒风寒食用。
　　
　　32。肝硬化患者夏季怎样营养配餐？
　　
　　夏季有六个节气，农历四月立夏、小满，五月芒种、夏至，六月小暑、大暑。
　　夏季的气候较复杂，以热、暑、湿为特点，在六种致病邪气中，夏季就占了三种。因此，夏季是疾病多发的季节。
　　初夏，农历四月：立夏以后就进入了夏季，此时气温略转热，所以仍有暖春之感。此时的食谱宜选用初夏的时鲜蔬菜。而在江南一带，立夏数日后进入梅雨季节，空气潮湿，当防湿气伤人，可配藿香、佩兰等芳香化湿之品。
　　仲夏，农历五月，烈日炎炎，骄阳似火。人体为了调节体温，常多汗出，汗出多了会使消化液减少，胆汁粘稠度增加，胆汁排泄受阻，胆汁淤积易并发胆结石。汗出过多，气随汗泄，使气阴两伤，抵抗力减弱，易加重病情。因此炎暑季节应以清暑热，补气阴为养生原则，如梨、木耳、豆腐、绿豆、鸭肉、兔肉、鸽肉等都是比较适宜的。同时还要多喝水，最好多喝自制饮料，如鲜草莓汁、椰子汁，又可大量补充维生素C，对肝细胞有保护作用。
　　长夏，农历六月进入了酷暑季节，暑天多雷雨，暑多夹湿，形成暑湿闷热天气，人体不易散热，使人胸闷心烦，由于肝胆与情绪的关系是极为密切的，情绪烦躁，就会使病情加重。饮食宜清淡、易消化的食品，如豆制品、鱼等。还应配以消暑利湿的食物及饮料，如山药苡米炖排骨、四宝黑米粥、西瓜翠衣粥、银耳鸡汤等。
　　夏天天气热，不宜过分贪凉饮冷，过食生冷，以防脾胃受伤，使病情加重。所以进食时，应吃热食。还宜多吃大蒜，一则防止寒伤肠胃，二则避免腐烂不洁之物入口害病，三则预防肝硬化发展为肝癌。
　　山药苡米炖排骨
　　组成：山药30g，苡米15g，猪排骨300g，大枣15g，生姜5g，花生油10g，精盐4g，味精2g。
　　制作：将山药去皮洗净，大枣苡米洗净，排骨洗净切块。先将姜放入热油锅中，接着将排骨块放入锅内略煸，放水700ml，并将山药、苡米、大枣一起放入。先用大火煮沸，后用小火煨炖至肉烂，加盐、味精调味即可。
　　吃法：每周二次，吃肉喝汤。
　　应用：本方有健脾利湿的功效，适宜于肝硬化夏季暑湿天气湿偏重者食用。
　　四宝黑米粥
　　组成：黑豆30g，黄豆30g，赤小豆30g，绿豆30g，黑米30g，红糖10g。
　　制作：将黑豆、黄豆、赤小豆、绿豆、粳米分别洗净。先将四豆放入锅内加水700ml，大火煮沸20分钟。再加黑米煮沸，后改用小火煮，豆开花、米烂时，放红糖搅匀即可。
　　吃法：暑天服用。
　　应用：本方有清热解暑的功效，适宜于肝硬化患者夏季暑湿天气热偏重者食用。
　　西瓜翠衣粥
　　组成：西瓜皮200g，粳米60g，冰糖20g。
　　制作：将西瓜翠衣洗净切片，粳米洗净，一起放入锅内加水700ml，先用大火煮沸，改用小火煮至粥成，加冰糖即可。
　　吃法：夏天佐餐食用。
　　应用：本方有生津利尿，解暑利湿的功效，适宜于肝硬化病人盛夏酷暑天食用。
　　银耳鸡汤
　　组成：银耳20g，鸡汤250ml，精盐3g，白糖5g。
　　制作：将银耳发泡，去除杂质蒂头、泥沙。银耳入锅，加水适量，小火烧半小时。银耳烧透后兑入鸡汤，加精盐、白糖调味即可食用。
　　吃法：每周二次。
　　应用：本方有益气养阴的功效，适宜于肝硬化患者夏日出汗过多，气阴两伤者食用。
　　藿香栗子炖鲫鱼
　　组成：藿香30g，栗子70g，鲫鱼250g，姜片3g，花生油5g，精盐2g，味精1g。
　　制作：先将藿香加水500ml，大火煎煮15分钟，取汁备用，将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，加姜片放入热油锅内略煸。栗子洗净，放入锅内加藿香汁及水900ml，用大火煮沸10分钟，后用微火煨炖熟，加盐、味精即可。
　　吃法：每周二次，吃鱼喝汤。
　　应用：本方有清热化湿的功效，适宜于肝硬化患者夏季湿热盛时食用。
　　
　　33。肝硬化患者秋季怎样营养配餐？
　　
　　秋季有六个节气，农历七月立秋、处暑，八月白露、秋分，九月寒露、霜降。
　　初秋，农历七月，虽然立秋后进入了秋季，但仍有暑热肆虐，正如老百姓说：“秋后一伏，热死老虎”。七月常常雨水甚多，甚则暴雨成灾，洪水泛滥，因此，初秋仍是湿热为患的季节，中医把这个季节称为“长夏”。食谱中仍配以清热利湿，清热解毒的食物，如芹菜、莴苣叶、木耳菜、白菜、马齿苋、西胡芦等。藿香栗子炖鲫鱼、冬瓜苡米粥等既清热利湿，清火败毒，又营养肝细胞，促使肝功能恢复，这类食品宜常吃。
　　仲秋，农历八月，秋高气爽，风疾物燥。空气干燥，易伤人津液，人体津液耗损，会使各种消化液的粘稠度增高。因此，食谱中应配滋阴润燥的食物，如梨、荸荠、鲜藕、菱角、白萝卜。菜肴如金针炖嫩鸡、冰糖燕窝炖雪梨、葡萄香蕉糯米粥、蚕豆黄瓜鸡蛋汤等，既可以滋阴润燥，又可营养肝细胞。
　　末秋，农历九月，气温逐渐降低，风越来越凉，此时的食谱仍以仲秋滋阴润燥的食物为主。
　　冬瓜苡米粥
　　组成：鲜冬瓜片50g，苡米50g，冰糖10g，花生油3g，精盐2g。
　　制作：先将鲜冬瓜洗净切片。苡米淘净，放入锅内，加水800ml，同时放入冬瓜片。用大火煮沸，再改用小火煮至米烂粥成，加冰糖、花生油、精盐即可。
　　吃法：佐餐食用。
　　应用：本方有清热利湿的功效，适宜于肝硬化患者初秋湿热天气食用。
　　金针炖嫩鸡
　　组成：嫩鸡1只，金针菜150g，姜块1块，酱油20g，葱1根，花生油20g，白糖6g，黄酒3g，精盐5g，味精2g。
　　制作：湿淀粉一茶匙。将小鸡剁去爪，涂上酱油，用热油炸成金黄色。锅内加入花生油，把葱段放入炝锅后，添上清汤和各种调味品，放入小鸡，用小火炖烂起锅。将小鸡捞出放入盘子中间。将锅置火上，用湿淀粉勾芡，浇在鸡上即成。
　　吃法：隔天1次，吃鸡肉喝汤。
　　应用：本方有滋阴润燥的功效。适应于肝硬化患者秋燥天气食用。
　　冰糖燕窝炖雪梨
　　组成：雪梨200g，燕窝6g，冰糖20g。
　　制作：将梨削皮切片，燕窝冰糖一起放入瓷碗中，放入锅中隔水蒸30分钟，梨熟即成。
　　吃法：吃肉喝汤。
　　应用：本方有养阴保肝的功效。适应于肝硬化患者秋季气候干燥时食用。
　　葡萄香蕉糯米粥
　　组成：葡萄150g，香蕉100g，糯米100g。
　　制作：将葡萄、糯米分别洗净，香蕉去皮放入锅内，加水100ml。大火煮沸，后用小火慢炖，米烂即可。
　　吃法：每日一次，佐餐食用。
　　应用：本方有滋阴润燥的功效。适应于肝硬化秋燥或大便干燥时服用。
　　蚕豆黄瓜鸡蛋汤
　　组成：蚕豆100g，黄瓜100g，鸡蛋2个，姜片6g，香油3g，精盐3g，味精1g。
　　制作：蚕豆浸泡水中去外皮，黄瓜去皮切成小块。先将蚕豆放入锅中，加水800ml，大火煮15分钟。然后将黄瓜放入，待沸时将鸡蛋打匀，倒入锅内，最后放香油、盐、味精调味即可。
　　吃法：每日1次，佐餐食用。
　　应用：本方有养肝润燥的功效。适应于肝硬化患者秋燥之时食用。
　　
　　34。肝硬化患者冬季怎样营养配餐？
　　
　　冬季有六个节气，农历十月立冬、小雪，十一月大雪、冬至，腊月小寒、大寒。
　　初冬，冬季是寒冷的季节，以寒为主气。虽说立冬以后就进入了冬季，但大部分地区这个季节都比较温和，雨水稀少，艳阳天较多，气候宜人。此时，食谱中宜配以时鲜蔬菜，如白菜、白萝卜、菠菜、芹菜、花菜、西洋菜等即可。
　　仲冬，农历十一月，气温骤降，天气寒冷，冬至到来，就进入了“数九”寒冬，冬至起第一个九天称为“一九”，以后每隔九天数九，依序为二九、三九，直至次年惊蛰前两天或三天而为“九九”。民谣说：一九二九怀中插手，三九四九冻破石头，五九六九沿河看柳。可见三九四九是最冷的天气，民间有“冬至老人关”的说法，冬天对老年人和有慢性病的人来说，无疑是一种极大的威胁，寒冷可降低人体免疫力，可以损伤人体的阳气而致病情加重，除防寒保暖外，营养配餐十分重要。可用一些补阳的食品，如瘦肉、鱼、大豆制品，以增强机体的抗寒能力，尤其宜多吃富含维生素A和C的蔬菜、水果，如胡萝卜、油菜、香蕉、柑橘等，可预防冬季寒冷引起的风寒感冒。
　　严冬，又称隆冬腊月，农历十二月。此时到处可见雪花飞舞，对肝硬化患者正是进补的好时机，正如同间所说：三九补一冬，来年无病痛；今年冬令进补，明年三春打老虎。进补的食品仍与仲冬一样，给予优质高蛋白食品及维生素A和C的食品，如海带蘑菇炖乌鸡、二豆焖鸡翅、狗肉桂圆粳米粥、瓜枣枸杞羊肉汤等。
　　海带蘑菇炖鸡汤
　　组成：海带30g，蘑菇30g，枣20g，乌鸡350g，姜片5g，葱白10g，料酒6g，味精2g，花生油5g。
　　制作：将乌鸡去毛、去爪、去内脏，切块。同姜片、葱白一起放入油锅内略煸。将海带洗净切段，小蘑菇洗净，一起放入锅内，加水800ml，大火煮沸30分钟。改用小火炖鸡肉熟时，加料酒、味精调味即可。
　　吃法：每周1次，吃鸡肉喝汤。
　　应用：本方有补气养血的功效。适应于肝硬化患者冬季防寒保暖食用。
　　二豆焖鸡翅
　　组成：黄豆150g，黑豆100g，鸡翅膀300g，姜片8g，葱段10g，黄酒10g，酱油50g，花生油50g，白糖10g。
　　制作：将黄豆、黑豆洗净，在清水中浸泡12小时，充分水发后，捞出洗净。鸡翅洗净，在案板上用刀剁成4cm长的块，葱、姜切片。锅架火上放油，旺火烧至七八成热，下入葱、姜炒香，取出，加入鸡翅，炒成深黄色。在沙锅内放黄豆、黑豆、鸡翅、清水500ml（没过鸡翅）、酱油、黄酒、白糖，调好口味，旺火烧开，打去浮沫，改用小火烧焖1小时即可。
　　吃法：每周2次，吃鸡翅喝汤。
　　应用：本方有滋补肝肾的功效。适宜于肝硬化患者冬季防寒食用。
　　狗肉桂圆粳米粥
　　组成：狗肉100g，粳米100g，桂圆30g，姜丝10g。
　　制作：将狗肉洗净切丁，桂圆剥皮，将粳米、桂圆、姜丝、狗肉一起放入锅内，加水600ml。先用大火煮沸，后用小火煮20分钟，煮至肉熟米烂即可。
　　吃法：每周1次，吃肉喝汤。
　　应用：本方有补血温阳的功效。适宜于肝硬化患者冬日防寒保暖时食用。
　　瓜枣枸杞羊肉汤
　　组成：南瓜100g，大枣60g，枸杞30g，羊肉300g，姜片5g，精盐6g，味精2g。
　　制作：将南瓜洗净，去柄，取出种子，切块，再将羊肉洗净，切片。枣、枸杞洗净。将南瓜、羊肉、姜片、枸杞、大枣一起放锅内，加水800ml，先用大火煮沸，后用小火煮20分钟，肉熟加盐、味精调味即可。
　　吃法：每周2次，吃羊肉喝汤。
　　应用：本方有温养肝肾的功效。适宜于肝硬化患者严冬防寒食用。
　　
　　35。肝硬化患者属“木火型”体质怎样配制药膳？
　　
　　“木火型”体质，中医称为“阴虚火旺”体质。在同一体质中阴阳双方力量发生了变化，属阴的一方力量小了，属阳的一方力量必然就强，形成了阴阳不平衡的病态局面。人体内属阴的物质（如精血津液）少了，属于阳的一方就旺盛，就像缺水的枯木易燃起熊熊大火。所以称为“木火型”。这类体质类似西医鼻祖西波格拉底的“胆汁质”和巴甫洛夫的“兴奋型”体质。主要表现为性情暴躁，易冲动，易发怒，敏捷好动，具有西医说的A型行为，如过分的抱负，好争辩，好冲动，竞争意识强，好胜心强。在饮食上吃辛辣食物易上火（口舌干燥，咽干喉痛，甚则口腔溃疡，小便黄赤，大便干燥），吃热性药物不仅上火，还会出现头昏脑胀，心烦，手足心热等阴虚火旺的症状。这类体质的人易患肝胆疾病。因此，就需要用滋阴的膳食来补充，壮大阴的一方，以恢复正常的阴阳平衡。体质的阴虚主要是肾阴虚，所以要滋补肾阴，平时宜黑米、小米、粳米为主食，副食轮流选配动物肝、猪瘦肉、鸡肉、鱼肉、鸭肉、青鱼、海参、甲鱼、鲍鱼、银耳、梨、胡萝卜、藕、菠菜、大豆制品，或选用几味滋补肾阴的中药，如熟地、枸杞子、女贞子、何首乌、黄精、山茱萸、旱莲草、荸荠，调配成药膳，如荸荠女贞子牛肝火锅、桑椹黄精糖醋青鱼、首乌枸杞胡萝卜、海参鸡肉、鱼羹菠菜羊肝汤、百合核桃黑米粥等，忌食辛辣、燥热的食品，如羊肉、狗肉、姜、葱、胡椒、油炸食品。
　　这类体质的人，由于情绪易激动，易患肝胆疾病，所以选用食物中，不仅有滋补肾阴，改善体质的作用，尤对肝硬化有一定的治疗作用。
　　荸荠女贞子牛肝火锅
　　组成：牛肝500g，荸荠100g，胡萝卜50g，香菇50g，粉条10g，菠菜10g，女贞子10g。
　　制作：把女贞子用200ml的水，大火煮沸后，改用小火煮30分钟，约剩70ml水，用布滤去药渣，留汁备用。牛肝切片，慈菇切厚片，胡萝卜切薄片，香菇切丝，粉条泡软折短，菠菜洗净酌切。火锅内放足量的汤，先将胡萝卜片放进去，用大火煮，待胡萝卜煮软时，将慈菇放入，并将煎好的女贞子药汁加入，放酱油、酒、糖等调味，煮开时，即趁嫩吃。
　　吃法：每周1次，吃牛肝和菜，喝汤。
　　应用：本方有滋补肝阴，泻肝火的功效。适宜于“木火型”体质的肝硬化患者常食。
　　糖醋青鱼
　　组成：桑椹30g，黄精30g，青鱼1条（约重8001000g）。
　　制作：将青鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，侧部切棱形刀。姜丝3，葱丝3，黄酒2，酱油3，花生油1000g（实耗100g），糖4，味精1，淀粉5，精盐4，醋3。桑椹、黄精用纱布包上，置沙锅中加水，小火煎煮，沸后倒出汤液，加水再煎，共取汤液三次，合并汤液备用。将改刀后的青鱼挂上淀粉糊，在油锅中炸至金黄色，放置盘中，锅中放入3油，下入葱、姜丝、药汁，以及酱油、醋、黄油、精盐、糖和味精，勾芡后，浇在鱼身上煮即可。
　　吃法：每周2次，吃鱼喝汤。
　　应用：本方有滋补肝肾之阴的功效。适宜于“木火型”体质的肝硬化患者食用。
　　首乌枸杞胡萝卜
　　组成：枸杞50g，胡萝卜200g，鸡汤200ml，精盐5g，味精2g，何首乌淀粉汁50ml。
　　制作：将枸杞、胡萝卜煮加鸡汤煮熟软后，再调入精盐和精味。勾加首乌淀粉汁，使汤粘稠透明即可。
　　吃法：每周23次，吃菜、喝汤。
　　应用：本方有滋养肝阴，补肝血的功效。适宜于“木火型”体质的肝硬化患者常吃。
　　海参鸡肉鲍鱼羹
　　组成：水发海参100g，鲍鱼肉100g，水发竹笋50g，鸡肉汤500ml，精盐10g，味精1g，黄酒4g，湿淀粉5g。
　　制作：将海参切成条，鲍鱼切成丝，笋切成片同放在沙锅中。加肉汤，用小火煨熟透，再调加精盐、黄酒和味精，勾淀粉芡，汤液粘稠即可。
　　吃法：每周12次，吃鱼、海参，喝汤。
　　应用：本方有滋阴补肾，清虚火的功效。适宜于“木火型”体质的肝硬化患者长期食用。
　　菠菜羊肝汤
　　组成：羊肝100g，菠菜200g，姜丝3g，精盐5g。
　　制作：将菠菜洗净切碎，羊肝洗净切片，将菠菜、羊肝、姜丝一起放入锅内，加水500ml。先用大火煮沸小火煨炖10分钟，肝熟加盐调味即可。
　　吃法：每周23次，吃羊肝和菜，喝汤。
　　应用：本方有补肝血，养肝阴的功效。适宜于“木火型”体质的肝硬化患者食用。
　　百合核桃黑米粥
　　组成：核桃25g，干百合10g，黑米100g。
　　制作：上述各物分别淘洗干净，放入沙锅中，加水800ml，大火烧开，小火煮至米烂粥成。
　　吃法：每日1次，早、晚餐食用。
　　应用：本方有滋补肝肾的功效。适宜于“木火型”体质的肝硬化患者常食。
　　
　　36。肝硬化患者属“寒水型”体质怎样配制药膳？
　　
　　“寒水型”体质相当于西波格拉底的“粘液质”和巴甫洛夫的“安静型”体质。中医称为“阳虚寒水型”体质。阳虚，即火热不足，同一体中的阴阳双方，属阳的一方火少了，属阴一方水必然旺盛，形成“阳虚阴盛”的局面。阴盛即水过多，水属于寒凉性质，所以叫阳虚“寒水型”。阳虚就需要壮阳补火，扶助阳气。阳气壮大了，就像太阳出来了，阴水寒气就会消退，体内的阴阳又逐渐趋向平衡。这一类体质的人性情沉静，情绪稳定，不易兴奋。性格内向，不善交往，善思冥想，喜热怕冷，吃辛热助火的饮食感到舒服。吃寒凉生冷的饮食肠胃难受，甚至发生呕吐、腹泻。寒水型体质的阳虚主要是肾阳虚，所以宜用温肾壮阳膳食或药膳，平时宜以麦面为主食，副食轮流配牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、荔枝、韭菜、油菜、芥菜、蘑菇、土豆、蚕豆、牛奶、姜、葱、胡椒等温肾壮阳的食物，或选几味温肾壮阳中药，如肉桂、仙茅、菟丝子、肉苁蓉，配成药膳，如大枣桂圆炖狗肉、二仙二子葱爆羊肉、二豆炖芥菜根、牛鞭炖扁豆荚、韭菜鸡蛋汤，母鸡炖牛尾。这类体质的病人，大多为肝硬化晚期。
　　大枣桑椹炖狗肉
　　组成：狗肉250g，大枣30g，桑椹50g，姜片5g，盐5g。
　　制作：将狗肉切片，大枣洗净去核。将狗肉、桑椹、姜片、大枣一起放锅内，加水500ml。先用大火烧开，后用小火炖30分钟，肉熟即可。
　　吃法：每周2次，吃狗肉喝汤。
　　应用：本方有温肾壮阳的功效。适宜于“寒水型”肝硬化患者常吃。
　　二仙二子葱爆羊肉
　　组成：仙灵脾10g，仙茅10g，菟丝子10g，覆盆子10g，嫩瘦羊肉250g，大葱50g，花生油10g，淀粉5g，酱油3g，糖5g，醋5g，黄酒3g，味精1g。
　　制作：将仙灵脾、仙茅、菟丝子、覆盆子放入沙锅中，加水200ml，大火烧开，小火煮50分钟，约剩30ml离火放凉。用二仙二子的煎汁调加淀粉，放入羊肉丝拌匀。待炒锅油热后，先放入羊肉丝煸炒，再下入葱丝、酱油、糖、醋、黄酒和味精，待羊肉熟透即可出锅。
　　吃法：每周23次，吃羊肉喝汤。
　　应用：本方有补肾壮阳的功效。适宜于“寒水型”肝硬化患者食用。
　　二豆炖芥菜根
　　组成：干刀豆100g，豇豆50g，芥菜根200g，鸡汤200ml，精盐5g，味精2g。
　　制作：干刀豆用水浸泡30分钟，芥菜根切成段。将刀豆、豇豆放在沙锅中，加入鸡汤，小火煨炖至六成熟，再加入芥菜根、精盐、味精至烂熟，收汁即可。
　　吃法：佐餐食用。
　　应用：本方有温阳补肾的功效。适宜于“寒水型”肝硬化患者食用。
　　牛鞭猪肉炖胡萝卜
　　组成：牛鞭（公牛生殖器）500g，瘦猪肉100g，胡萝卜100g，花生油30g，葱60g，姜60g，豆瓣酱20g，黄酒5g，精盐5g，味精2g。
　　制作：将新鲜牛鞭放锅中，加水1000ml，大火烧开后用小火，待牛鞭发软时捞出，用手撕去外表筋皮，用剪刀沿尿道从头剪至尾，取出内膜，放开水锅中稍煮，再用热水反复冲洗，用刀切成3cm长的小段，再从中间切开，放温水浸泡待用。牛鞭下锅加水，上火烧开，捞出牛鞭将锅中倒净。放油20g，烧温热，肉丁放锅中煸炒至散发出香味，倒入碗内，锅洗净，放油20，烧温热，豆瓣酱下锅炒散，烹黄酒，添汤500g左右，把精盐、味精、牛鞭、猪瘦肉丁、葱姜一同入锅，烧开。移至小火慢煨至牛鞭快熟时，加入胡萝卜条，待牛鞭熟烂，挑去葱姜，上火烧至汁浓，倒在盘中即可。
　　吃法：吃牛鞭、猪肉，喝汤。
　　应用：本方有补肾壮阳的功效。适宜于“寒水型”肝硬化患者、阳痿者食用。
　　瘦猪肉鸡汤炖牛尾
　　组成：带皮牛尾500g，瘦猪肉100g，鸡汤1000ml，葱5g，姜5g，花生油10g，黄酒5g，花椒3g，黄酒5g，精盐3g。
　　制作：将牛尾用火燎去小毛，刷洗干净，去掉尾根大骨，剁成3cm长的段，瘦猪肉在开水锅中焯一下，捞出滤净水分。锅中放入花生油烧热，投入葱、姜、花椒煸炒出香味后，将牛尾放入锅中，烹入黄酒，继续煸炒，待牛尾颜色改变后，将锅离火，取出牛尾，用水洗净，控干水分备用。沙锅放入鸡汤、葱、姜、黄酒、精盐，把牛尾、瘦猪肉放入锅中，用小火炖23小时，直至瘦猪肉和牛尾肉软烂时，加入味精即可食用。
　　吃法：吃牛尾、猪肉喝汤。
　　应用：本方有生精壮阳的功效。适宜于“寒水型”肝硬化、性功能低下患者食用。
　　韭菜鸡蛋汤
　　组成：韭菜100g，鸡蛋2个，葱白10g，姜10g，花生油5g，精盐3g，味精1g。
　　制作：先将油放入锅中，将葱、姜放入略煸，锅内加水800ml，用微火煨开。将鸡蛋搅匀放入，然后将韭菜去杂质，除根、洗净切段，放入锅中略煮，放盐、味精调料即可。
　　吃法：佐餐食用。
　　应用：本方有温肾兴阳的功效。适宜于“寒水型”肝硬化患者常吃。
　　
　　37。肝硬化患者属“痰湿型”体质怎样配制药膳？
　　
　　“痰湿型”体质相当于谢尔顿“内胚型”体质，这一类型的人，身体多肥胖，遇事多宽容，动作迟缓，易出汗，易疲倦，能吃好睡足，喜食肥甘厚味。中医认为，这种体质是由于脾虚失于健运所致，故平时宜选配健脾除湿的餐饮。以玉米、荞麦、薏苡仁为主食，副食可轮流选配白萝卜、芹菜、香菜、蕹菜、豆芽、茄子、冬瓜、葱、姜、蒜等。还可选用健脾除湿的中药，如陈皮、茯苓、苍术、藿香、赤小豆、荷叶、白蔻仁、砂仁等。常吃的药膳如荷叶莲藕炒豆芽、冬瓜薏米炖海参、砂仁鲫鱼羹等。
　　这类型体质宜选配有降胆固醇、降血脂和减肥作用的食物。
　　荷叶莲菜炒豆芽
　　组成：鲜荷叶200g，莲菜100g，绿豆芽150g，精盐3g，味精1g。
　　制作：将莲菜切成丝，鲜荷叶200切丝，加水250ml，煎煮15分钟，药汁约剩30ml，取汁弃渣备用。花生油烧热，放入藕煸炒至七成熟，再加绿豆芽，烹入荷叶汁适量，调加精盐、味精调料即可。
　　吃法：佐餐食用。
　　应用：本方有芳香化湿的功效。适宜于“痰湿型”肝硬化患者常吃。
　　冬瓜大枣炖海带
　　组成：冬瓜300g，海带100g，大枣30g，香油3g，精盐3g，味精1g。
　　制作：将冬瓜洗净切块，海带泡发后洗净。一起放入锅内，加水800ml。先用大火煮沸，后改用小火煨炖，海带熟后放香油、盐、味精调味即可。
　　吃法：佐餐食用。
　　应用：本方有化痰利湿，健脾除湿的功效。适宜于“痰湿型”肝硬化患者常吃。
　　糯米山药粥
　　组成：糯米150g，山药200g，姜片10g，精盐5g，味精1g。
　　制作：将山药洗净去皮切片，糯米洗净，一起放入锅内，加水800ml。先用大火煮沸，后改用小火至米烂放盐、味精少许调味即可。
　　吃法：佐餐食用。
　　应用：本方有健脾除湿的功效。适宜于“痰湿型”肝硬化患者常吃。
　　芡实砂仁鲫鱼羹
　　组成：鲫鱼500g，大蒜1头，胡椒3g，缩砂仁3g，芡实3g，葱3g，精盐3g。
　　制作：将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，将葱、蒜、胡椒、砂仁、芡实等放入鱼肚。将装好的鲫鱼放入锅中，加水800ml。炖至鱼烂熟，调入酱油5，味精2即可。
　　吃法：吃鱼喝汤。
　　应用：本方有健脾化湿的功效。适宜于“痰湿型”肥胖者常吃。
　　
　　38。治疗肝硬化可自制哪些菜肴？
　　鲫鱼羹
　　组成：大鲫鱼500g（去内脏），大蒜适量，砂仁、胡椒、花椒、陈皮、荜拨各3g。
　　制作：将葱、酱、盐、椒、蒜等放入鱼肚，蒸熟做羹，五味调和食之。
　　吃法：吃鱼喝汤。
　　应用：本方有理气散寒，健脾祛湿作用。适用于肝硬变之脾胃虚寒，水湿内停致肚腹胀满，面色苍黄，胃纳减退，腹泻，舌淡苔白脉沉细者，或有浮肿腹水者。
　　猪肉枸杞汤
　　组成：枸杞子15g，瘦猪肉适量。
　　制作：二者共煮汤。
　　吃法：吃肉喝汤。
　　应用：本方有滋补肝肾的作用。适应于肝硬变属肝肾阴虚者。
　　松花蛋蚌肉泥（方名为本书加的）
　　组成：松花蛋10个，蚌肉150g。
　　制作：蚌肉煮熟，松花蛋捣烂，二者拌匀。
　　吃法：每日1次，分10次服完。
　　应用：本方有软坚散结的作用。适应于肝硬变脾肿大者。
　　红糖谷糠蒸黄鸡
　　组成：红糖150g，谷糠150g，黄鸡1只，姜5g，葱5g，盐5g，大蒜10g。
　　制作：把鸡宰杀后去毛、内脏及爪；谷糠碾成细末。把鸡放入沸水锅内焯去血水，放入蒸盆内加入姜、葱盐、大蒜，把谷糠、红糖放鸡腹内，注入清水300ml。把盆放入蒸笼内，用武火大气蒸1小时即成。
　　吃法：每日1次，每次吃鸡肉50g，随意喝汤。
　　应用：本方有补气血，健肝脾祛腹水。肝硬化腹水患者食用。
　　二豆炖黑鱼
　　组成：赤小豆50g，绿豆50g，黑鱼1尾（500g），绍酒10g，姜、葱、盐各5g，大蒜10g。
　　制作：把赤小豆、绿豆洗净，去杂质，用清水浸泡2小时；黑鱼宰杀后，去鳃、内脏；姜切片，葱切段；大蒜去皮，切片。黑鱼抹上绍酒、盐，放入炖锅内，注入清水600ml，加入赤小豆、绿豆、姜、葱、盐、大蒜，炖1小时即成。
　　吃法：每日1次，每次吃黑鱼50g，随意吃赤小豆、绿豆、喝汤。
　　应用：本方除湿健脾，利水消肿。肝硬化腹水患者食用。
　　小茴香大蒜蒸黑鱼
　　组成：小茴香15g，大蒜30g，黑鱼1尾（300g），绍酒10g，姜、葱、大蒜、盐、酱油、白糖各适量。
　　制作：小茴香洗净；黑鱼宰杀后，去鳃及内脏；把黑鱼放入蒸盆内，注入清水，加入小茴香、大蒜等佐料，放入蒸笼内，用武火大气蒸30分钟即成。
　　吃法：每日2次，每次吃黑鱼50g。
　　应用：本方主要补肝脾，祛腹水。肝硬化腹水患者食用。
　　海带炖黑豆
　　组成：鲜海带200g，黑豆100g，瘦猪肉100g，姜、葱、盐各适量。
　　制作：上述食品加水清炖。
　　吃法：每日1次。可常服。
　　应用：本方有滋补肝肾的作用。适应于肝硬化之肝肾阴虚者。
　　鸭肝豆芽汤
　　组成：鸭肝100g，黄豆芽200g，猪腿骨200g，姜、葱、盐。
　　制作：猪腿骨用锤子锤破，文火炖煮1小时，鸭肝切成片。黄豆芽、猪腿骨用武火烧沸加佐料煮10分钟，加鸭肝煮熟即成。
　　吃法：每日1次。
　　应用；本方有利湿清热，通脉的作用。用于肝硬化腹水兼有湿热者。
　　番薯饭
　　组成：番薯100g，大米100g。
　　制作：常规煲成饭。
　　吃法：每日1次，可当饭吃。
　　应用：本方有益气生津，补中和血的作用。肝硬化腹水者当主食用。
　　独蒜牛奶羹
　　组成：大头独蒜30g，牛奶200ml，白糖20g。
　　制作：大蒜去皮加水炖煮1小时，牛奶煮沸同熟大蒜混匀，烧沸，加白糖。
　　吃法：每日1次，每次1杯。
　　应用：本方有补虚损，益脾胃，行气解毒的作用。适用于肝硬化腹水患者。
　　荸荠牛奶饮
　　组成：荸荠100g，牛奶200ml，白糖20g。
　　制作；荸荠加水武火煮，文火炖煮25分钟；加入牛奶、白糖烧沸。
　　吃法：每日1次，每次1杯。
　　应用：本方有清热消积，消炎止渴的作用。肝硬化见口渴、黄疸、目赤者饮用。
　　鲤鱼赤小豆汤
　　组成：鲜鲤鱼1条（约500g），赤小豆、姜、葱、盐各适量。
　　制法：鲜鲤鱼（或鲫鱼）除去内脏，填入赤小豆，加入少许姜、葱、盐，熬成汤。
　　吃法：每天1次，吃鱼喝汤。
　　应用：适宜于肝硬变之血浆蛋白低的浮肿病人。
　　山药苡米煮龟汤
　　组成：淮山药2030g，苡米15g，陈皮少许。
　　制法：上药加适量水。龟不宜太大，约500g左右，龟甲、龟板宜砍碎煮。可适当加调味之品或加些瘦肉类。
　　吃法：宜少量多餐，每周煮12次，吃龟喝汤。
　　应用：适用于肝硬变之白蛋白低，浮肿无力者。
　　三豆白鸭汤
　　组成：赤小豆50g，绿豆20g，蚕豆50g，白鸭1只，绍酒10g，姜5g，葱5g，盐5g，大蒜10g。
　　制作：把赤小豆、绿豆、蚕豆洗净，去杂质，用清水浸泡2小时；白鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；姜拍松，葱切段。把赤小豆、绿豆、蚕豆、白鸭、姜、葱、大蒜、绍酒、盐，放入炖锅内，注入清水1500ml。把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时即成。
　　吃法：每日2次，每次吃鸭肉，随意吃赤小豆、绿豆、蚕豆、喝汤。
　　应用：本方有补气血，消腹水作用。用于肝硬化腹水患者。
　　二豆白糖泥
　　组成：赤小豆100g，绿豆100g，白糖30g。
　　制作：把赤小豆、绿豆去杂质，打成细粉，放入锅内，用文火炒熟、炒香。在赤小豆、绿豆粉中加入白糖，加水300ml，用文火煮至浓稠即成。
　　吃法：每日1次，每次吃80g。
　　应用：本方清热解毒，利水消肿。肝硬化腹水患者食用。
　　枸杞炒羊肝
　　组成：枸杞子20g，西芹50g，香菇25g，羊肝250g，绍酒6g，生粉20g，味精2g，姜3g，葱6g，盐3g，素油35g。
　　制作：枸杞子洗净，去杂质、果柄；将西芹切3cm长的段；香菇洗净，切薄片；羊肝洗净，用生粉、盐、味精、绍酒抓匀；葱切段，姜切片。把炒锅放在武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，加入羊肝、绍酒，炒至变色，再加入西芹、香菇、枸杞子，炒熟，加入盐、味精即成。
　　吃法：每日1次，佐餐食用。
　　应用：本方有补肝肾，明目的作用。适用于肝硬化患者食用。
　　黄豆鱼肚汤
　　组成：鱼肚（鱼鳔）100g，黄豆50g，料酒10g，葱段10g，姜末10g，精盐8g，味精3g。
　　制作：先将黄豆、鱼肚洗净，温开水浸泡2小时备用。将葱洗净，切成葱段，姜洗净，切成姜末。将洗净的鱼肚及浸泡好的黄豆放入沙锅中加水700ml，先用大火煮沸，烹入料酒，加葱段姜末，改用小火煨煮6090分钟，待豆烂如酥加入精盐、味精即可。
　　吃法：隔日或一周一次，佐餐食用。
　　应用：本方有健脾利水的作用，肝硬变或肝硬变伴有腹水。症见饮食减少，疲困乏力，肢体沉重，面目晦暗，腹部胀满。
　　西瓜番茄汁
　　组成：西瓜500g，番茄200g。
　　制作：将西瓜番茄洗净去皮。放入榨汁机中榨成浆汁。
　　吃法：每天上午、下午各吃一次，可佐餐，也可单独食用。
　　应用：本方有清热利湿，养阴的作用，肝硬变或肝硬变伴腹水。症见低热，两胁不适，面色发暗，口苦咽干，小便色黄而少。
　　酥鳗鲡
　　组成：鲜鳗鲡500g，白糖50g，醋150g，料酒20g，葱段250g，姜片20g，精盐15g，麻油50g，酱油10g。
　　制作：先将鳗鲡洗净，切成4cm长的小段。将葱洗净，切成cm长的小段，姜洗净切成姜片。将葱段、姜片垫在砂锅底，上面放一层鳗鲡，放一层葱，再放一层鳗鲡，再放些葱。加入料酒、酱油、盐、醋，盖锅盖，用大火烧开，然后在小火上将鳗鲡焖酥（约需12小时）。起锅前放入糖，用小火烧滚沸后，再从锅边浇入麻油即成。
　　吃法：一周服一次，佐餐食用。
　　应用：本方有健脾益气，疏肝作用。用于肝硬化，症见面色发暗，食少乏力，腹部胀满。
　　炝香菇瓜笋
　　组成：水发香菇180g，鲜黄瓜60g，冬笋60g，熟豆油10g，花椒粒2g，葱丝5g，姜丝5g，精盐10g，味精3g。
　　制作：将香菇摘净杂质，洗净切成片。再把黄瓜、冬笋切小菱形片。将葱、姜洗干净，分别切成丝。把香菇、黄瓜、冬笋分别用沸水烫透，再用凉水过凉，沥干水装盘。盘上撒葱丝姜丝。油入锅烧热，投入花椒炸香，将花椒粒出，把花椒油浇入盘内，扣盆略焖一会，最后加入精盐、味精即成。
　　吃法：隔日一次，佐餐食用。
　　应用：本方健脾利水的作用。肝硬化或肝硬化腹水。症见食欲减退，全身乏力，腹部胀满。
　　（21）红小豆冬瓜炖鲤鱼
　　组成：红小豆（赤小豆）100g，冬瓜（不去皮）100g，鲤鱼500g，植物油15g，姜片8g，香油5g，精盐5g，味精5g。
　　制作：将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净。将赤小豆洗净，浸泡12小时，冬瓜洗净，切成片。将鲤鱼、姜片放入油锅中略煸；将赤小豆，用大火煮沸放入鲤鱼，用小火煨炖，待肉熟豆烂时，放入冬瓜片，再炖10分钟加香油、盐、味精、调味即成。
　　吃法：隔日一次，佐餐食用。
　　应用：本方有健脾利水的作用。用于肝硬化或肝硬化腹水。症见面色发黄，食欲减退，全身乏力，腹部胀满。虚寒体质禁用。
　　
　　39。治疗肝硬化可自制哪些药膳？
　　乌不企丹参炖海参
　　组成：乌不企15g，丹参9g，马鞭草30g，甘草6g，海参100g，绍酒5g，姜5g，葱5g，盐5g。
　　制作：把乌不企、丹参、马鞭草、甘草洗净，放入炖杯内，加水150ml，炖煮25分钟，去药渣，留液待用。海参发透，顺切薄片，放入碗中，加入盐、绍酒，腌渍20分钟；姜拍松，葱切段，待用，把海参同药液放入炖杯内，注入鸡汤300ml，加入姜、葱、盐，置武火烧沸，再用文火炖煮1小时即成。
　　吃法：每日1次，每次吃海参50g。
　　应用：滋补肝肾，利水除湿。适用于肝硬化腹水患者服用。
　　蛤蟆大蒜炖猪肚
　　组成：癞蛤蟆5只，大蒜49瓣，猪肚1个，姜5g，葱5g，盐5g。
　　制作：把癞蛤蟆宰杀后，去头、皮、内脏及爪；大蒜去皮；猪肚洗净；葱切段，姜拍松。把癞蛤蟆放入猪肚内，同姜、葱、大蒜、盐同放入炖锅内，注入清水600ml。把炖锅先置武火烧沸，再用文火炖煮1小时即成。
　　吃法：每日1次，每次吃猪肚50g，随意吃大蒜、癞蛤蟆肉。
　　应用：本方有行气温胃，消积之功。适用于肝硬化腹水患者食用。
　　蚕豆冬瓜皮汤
　　组成：蚕豆50g，冬瓜皮20g，鲜橘叶、大腹皮各10g。
　　制作：上药水煎服。
　　吃法：吃蚕豆喝汤。
　　应用：用于肝硬变属肝郁脾虚之水肿。
　　补血止血粉
　　组成：黑豆2000g，藕粉500g，干小蓟、干生地各100g，干桑椹子、何首乌各200g。
　　制作：上药共磨成粉。做成熟食食之。
　　吃法：每日100g，连服数剂。
　　应用：治疗脾功能亢进衄血者。
　　三皮汤
　　组成：西瓜皮、冬瓜皮、黄瓜皮各16g。
　　制作：上药同用水煎。
　　吃法：分次饮服。
　　应用：治疗肝硬化腹水。
　　玉米须赤小豆饮
　　组成；玉米须3060g，赤小豆30g，冬瓜子15g。
　　制作：上药同用水煎。
　　吃法：每天1次，连服30天为1疗程。
　　应用；治疗肝硬变腹水。
　　枳壳砂仁炖猪肚
　　组成：枳壳9g，砂仁3g，赤小豆30g，猪1只，绍酒、盐、姜、葱、蒜各适量。
　　制作：枳壳切丝，砂仁打碎成粉；前3味放入猪肚内，再加作料和水武火炖煮1小时。
　　吃法：每日1次，每次吃猪肚50g。
　　应用：补虚损，健脾胃，止胀满。见脘腹胀满、疲乏无力、气短消瘦。
　　醋芪桂芍饮
　　组成：醋100ml，黄芪30g，桂枝6g，白芍20g，白糖30g。
　　制作：前4味文火煑沸25分钟，加入白糖搅匀。
　　吃法：每日1剂，去渣喝汤。
　　应用：散瘀、解毒，清热止渴，消肿。肝硬化患者可常服。
　　白及燕窝羹
　　组成：白及15g，燕窝15g，冰糖20g。
　　制作：白及加水文火炖30分钟，去渣；加燕窝武火烧沸，文火炖煮40分钟，加入冰糖。
　　吃法：每日1剂，分次饮服。
　　应用；本方滋阴润肺，消肿止血。肝硬化吐血者食用。
　　车前草紫薇根炖豆腐
　　组成：车前草12g，鲜紫薇花根（四月花）60g，山楂树根30g，水灯草9g，豆腐100g，蒜5g，姜5g，葱5g，盐5g，上汤250g。
　　制作：把以上4味中药洗净，切节和片，装入纱布袋内，放入炖杯中，加水200ml，用武火烧沸，文火煮25分钟，除去药包，留汁液待用。将豆腐切4cm见方的块，放入炖锅内，加入盐、药液、葱、姜、蒜，再注入上汤250ml。把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。
　　吃法：每日1次，每次吃豆腐50100g，随意喝汤。
　　应用：本方行气温胃，利水消肿。用于肝硬化患者食用。
　　山楂树根炖猪小肠
　　组成：山楂树根60g，野南瓜根120g，紫薇花根500g，栀子根30g，路边荆30g，七叶黄荆（牡荆）根18g，水灯草9g，猪小肠200g，姜5g，葱5g，盐5g。
　　制作：把以上7味药物装入纱布袋内，放入炖锅内，加水500ml，煎煮25分钟，除去药包，留汁待用。把猪小肠洗干净，切5cm长的段；葱切段，姜切片。把药液、猪小肠、姜、葱、盐同放炖锅内，用武火烧沸，再用文火煎煮40分钟即成。
　　吃法：每日1次，每天早晨空腹服用，每次吃猪小肠50g。
　　应用：本方有祛湿热，祛瘀血，补肝脾，消腹水之功。用于肝硬化患者食用。
　　二鳖汤
　　组成：土鳖9g，鳖甲30g，当归10g，北芪30g，党参18g，茯苓24g，炙甘草6g，桃仁6g，干姜6g，甲鱼1只，酱油5g，葱5g，盐5g，上汤300ml。
　　制作：把土鳖洗净；鳖甲醋制；当归、北芪润透切片；茯苓打成粉；党参、炙甘草切片；桃仁洗净；干姜切片；甲鱼宰杀后，去头、尾、内脏及爪。把甲鱼放入蒸盆内，抹上酱油、盐，放入干姜、葱，注入上汤，加入上述8味中药。把蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸35分钟即成。
　　吃法：每日1次，每次吃甲鱼50g，随意喝汤。
　　应用：本方有补肝脾，消腹水之功。用于肝硬化腹水、肝脾肿大患者服用。
　　二草艾叶炖子鸡
　　组成：车前草15g，水灯草9g，艾叶15g，子鸡（黄色）1只，绍酒10g，大蒜20g，姜5g，葱5g，盐5g。
　　制作：把前三味中药洗净，装入纱布袋内，扎紧口，子鸡宰杀后去毛、内脏及爪；葱切段，姜切片，大蒜去皮切片。把鸡放入炖锅内，药包放入鸡腹内，加水1500ml，放入大蒜、姜、葱、盐、绍酒。将锅置武火上烧沸，打去浮沫，用文火炖煮1小时即成。
　　吃法：每日1次，每次吃鸡肉50g，随意喝汤。
　　应用：本方有健肝脾，消腹水，补气血作用。肝硬化患者腹水消退后保健用。
　　红糖谷糠丸
　　组成：谷糠（碾小米的谷皮）500g，红糖500g。
　　制作：把谷糠放在铁锅内，用文火炒黄，加入红糖，揉匀，搓成15的丸子。把药丸放入碗内，置冰箱内保存即可。
　　吃法：每日3次，每次1丸，温开水送服。
　　应用：益肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水患者。
　　田七郁金蒸乌鸡
　　组成：田七6g，郁金9g，乌鸡1只（500g），绍酒10g，大蒜10g，姜5g，葱5g，盐5g。
　　制作：把田七切成小颗粒（绿豆大小）；郁金洗净，润透，切片；乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；大蒜去皮切片；葱切段，姜切片。乌鸡放入蒸盆内，加入大蒜、姜、葱，在鸡身上抹匀绍酒、盐，把田七、郁金放入鸡腹内，注入清水300ml。把蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸50分钟即成。
　　吃法：每日1次，每次吃鸡肉50g，佐餐食用。
　　应用：本方有补气血，祛瘀血，消腹水作用。用于肝硬化腹水患者食用。
　　茯苓赤小豆包子
　　组成：茯苓15g，赤小豆100g，面粉500g，白糖50g。
　　制作：把茯苓，赤小豆烘干，打成细粉，加入白糖，上笼蒸熟，待用。面粉加入水、发酵粉适量，揉成面团，搓面剂子（每个20g），用擀面杖擀成皮。左手拿皮，右手把赤小豆、茯苓、白糖馅放入面皮，逐个包成包子生坯。把包子生坯置蒸笼内，用武火大气蒸15分钟即成。
　　吃法：每日2次，每次吃包子60g。
　　应用：本方除湿健脾，利水消肿。肝硬化腹水患者食用，当主食吃。
　　鸡冠花炖猪肺
　　组成：白鸡冠花20g，猪肺100g，冰糖30g。
　　制作：白鸡冠花洗净，用纱布袋装好封口，猪肺洗净，切成颗粒状；冰糖打碎。把白鸡冠花、冰糖、猪肺同放炖杯内，加水200ml。将炖杯置武火上烧沸，改用文火炖煮50分钟即成。
　　吃法：每日1次，每次1杯。
　　应用：本方有清热解毒，凉血止血作用。肝硬化腹水并有出血患者食用。
　　玉米须黑豆猪肉汤
　　组成：玉米须30g，黑豆50g，瘦猪肉100g，大蒜10g，姜5g，葱5g，盐5g。
　　制作：把玉米须、黑豆、瘦猪肉洗净，瘦猪肉切成4cm见方的块；葱切段，姜切片，大蒜去皮切片。把玉米须、黑豆、瘦猪肉、大蒜、姜、葱、盐同放炖锅内，加水500ml。将锅置武火上烧沸，用文火炖煮1小时即成。
　　吃法：每日1次，每次吃猪肉50g，随意喝汤吃豆。
　　应用：本方有平肝利胆，利水泄热作用。肝硬化兼胆石症患者食用。
　　玉米须枸杞鲍鱼汤
　　组成：玉米须30g，枸杞12g，鲍鱼50g，姜5g，葱5g，盐5g。
　　制作：把前二味中药洗净，去杂质；鲍鱼洗净，切薄片；葱切段，姜切片，把玉米须用白纱布袋装好，扎口，同鲍鱼同放炖杯内，加入枸杞、姜、葱、盐，注入鸡汤250ml。将炖杯置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。
　　吃法：每日1次，每次1杯，吃鲍鱼、枸杞、喝汤。
　　应用：本方有补气血，泄湿热，补肾气作用。肝硬化兼肾结石患者食用。
　　瓜蒌大腹皮炖猪肚
　　组成：瓜蒌20g，大腹皮25g，猪肚1只，大蒜10g，姜5g，葱5g，盐5g。
　　制作：把瓜蒌、大腹皮、猪肚分别洗净；放沸水焯透，捞起待用。葱切段，姜切片，大蒜去皮切片。把大腹皮、瓜蒌放在猪肚内，猪肚放炖锅内，加水1500ml。放入大蒜、姜、葱、盐。把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时即成。
　　吃法：每日1次，每次吃猪肚50g，随意喝汤。
　　应用：本方有宽胸散结，利水疏肝的作用。肝硬化兼糖尿病患者食用。
　　（21）虫草洋参鸡汤
　　组成：西洋参20g，冬虫夏草15g，鸡1只，姜10g，葱10g，盐10g。
　　制作：把西洋参润透切片；虫草洗净，用酒浸泡；鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；葱切段，姜切片。把鸡放入炖锅内，加西洋参、冬虫夏草于鸡腹内，放入姜、葱、盐，注入清水1500ml。把炖锅置武火上烧沸，用文火炖煮1小时即成。
　　吃法：每日2次，每次吃鸡肉50g，随意喝汤吃西洋参、冬虫夏草。
　　应用：本方有生津止渴，补肝肾，止咳喘的作用。用于肝硬化见阳萎、遗精、喘咳短气、腰膝酸软、神疲少食患者。
　　（22）五味滑鸡煲
　　组成：五味子10g，鸡肉200g，西芹200g，蘑菇30g，绍酒5g，大蒜10g，姜5g，葱5g，盐5g，素油50g。
　　制作：把五味子洗净，去杂质；鸡肉洗净，切成4cm见方的块；西芹洗净，切4cm长的段；蘑菇发透，去蒂根，撕成瓣状；葱切段，姜切片，大蒜去皮切段。把炒锅放在武火上烧热，加入素油，六成热时，下入蒜、姜、葱爆香，随即加清水或上汤250ml，用文火煲35分钟即成。
　　吃法：每日1次，每次吃鸡肉50g，随意喝汤吃西芹、蘑菇。
　　应用：本方有生津安神，补益气血的作用。肝硬化兼神经衰弱患者食用。
　　（23）红枣五味炖兔肉
　　组成：红枣10枚，黑豆150g，五味子10g，兔肉200g，荸荠100g，大蒜5g，姜5g，葱5g，盐10g，上汤500ml。
　　制作：把红枣洗净，去核；黑豆洗净，去杂质，发透；五味子洗净，去杂质；兔肉洗净切成4cm见方的块；荸荠去皮，一切两半；葱切段，姜切片，大蒜去皮切片。把兔肉、红枣、黑豆、五味子、荸荠、大蒜、姜、葱、盐同放炖锅内，注入上汤或清水500ml。把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，用文火煲50分钟即成。
　　吃法：每日1次，每次吃兔肉50g，随意喝汤吃豆。
　　应用：本方有补益肝肾，生津养血的作用。用于肝硬化患者，见气血亏损、失眠、心悸、体虚无力者。
　　（24）茵陈红枣煲蚌肉
　　组成：茵陈10g，红枣10枚，蚌肉100g，西兰花100g，大蒜10g，姜5g，葱5g，盐5g，素油30g。
　　制作：把茵陈用炖杯加水100ml，熬取汁液，去茵陈，留汁液待用。红枣去核，洗净；蚌肉洗净，切4cm见方的薄片；西兰花洗净，撕成小花朵；葱切段，姜切片，大蒜去皮切片。把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成热时，加入蒜、姜、葱爆香，随即下入蚌肉、西兰花、盐炒匀，加入茵陈药液、红枣及清水200ml，用文火煲30分钟即成。
　　吃法：每日1次，每次吃蚌肉50g。
　　应用：本方有滋阴补血，益肝补肾的作用。用于肝硬化，见肝肾阴虚、血虚、失眠、口渴患者食用。
　　（25）山药瘦肉面
　　组成：山药20g，瘦猪肉30g，面条150g，西芹30g，绍酒6g，味精1g，姜5g，葱5g，盐5g，鸡油15g。
　　制作：将山药用水浸泡一夜，剁成颗粒状；西芹洗净，剁碎；瘦肉洗净，剁碎。将炒锅置武火上烧热，加入鸡油，烧六成热时，下入瘦肉，炒至变色，再加入绍酒、西芹、山药、盐、味精，炒熟起锅，盛入碗内。在锅内加清水1500ml，烧沸，下面条，煮熟，盛入大碗内，将山药瘦肉馅浇于面条上即成。
　　吃法：每日1次，正餐食用。
　　应用：本方有补脾胃，益气血的作用。适用于肝硬化患者食用。
　　（26）山药猪肝炖豆腐
　　组成：山药20g，猪肝150g，黑木耳10g，豆腐250g，绍酒6g，生粉20g，姜4g，葱6g，盐3g，味精2g，鸡油25g。
　　制作：将山药浸泡一夜，切2cm宽、4cm长的块；豆腐切3cm宽、4cm长的块；黑木耳发透，去蒂头、杂质，撕成瓣状；葱切段，姜切片；猪肝切片，用生粉抓匀。将豆腐、姜、葱、绍酒、山药同放锅内，加水1200ml，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入鸡油、盐、味精、猪肝、木耳，煮熟即成。
　　吃法：每日1次，佐餐食用。
　　应用：本方有补脾胃，益气血的作用。适用于肝硬化患者食用。