同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。为什么呢？研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
　　酵母可以保护肝脏
　　让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。
　　这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。
　　但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。
　　酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2。5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出34倍，蛋白质增加近2倍。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
　　消化功能弱应多吃发酵面食
　　经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足；但对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖。
　　自发粉起不到增加营养作用
　　发面时，要使酵母充分发挥作用，可加入少量食糖，但最好不要过量，否则反而会抑制酵母菌生长繁殖。一般食糖与酵母的比例为11，酵母的使用量为面粉重量的1。52时，发酵效果最佳。很多人喜欢买自发面粉或发酵粉来代替酵母，这样虽然方便，但营养就损失多了。因为它们是利用小苏打来发酵的，不仅不能提高营养价值，反而会破坏面粉中的B族维生素。

馒头面包等酵母食品可调理消化功能保护肝脏同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。为什么呢？研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值……清热解毒的良药鱼腥草如今的浙江绍兴地区在春秋时期是越国的地界。当年越王勾践做了吴王夫差的俘虏，勾践忍辱负重假意百般讨好夫差，方被放回越国。回国后勾践卧薪尝胆，发誓一定要使越国强大起来。传说勾践回国……养颜保健黑芝麻在我国，迄今为止，根据当代医药学研究结果表明，黑芝麻有显着的医疗保健作用。黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用。可强壮身体，益寿延年，滋补肝肾……中医馆养生教你古人养发秘籍很多人都有掉头发的困扰，明明每次洗头时护发素都没少用为什么头发还是大把大把地掉呢？下面我们一起来看看古代养生大师都有哪些养发秘籍吧！中医馆养生教你古人养发秘籍中医认……中医馆养生让男人永远性福现在生活节奏加快，男人都忙于工作，无暇顾及自己的身体健康。久而久之会出现一些男性疾病，影响身体健康，甚至还影响着男性功能。下面，小编为大家推荐中医养生之道，帮你简单有效的健康身……中医推拿能帮助孩子预防疾病夏季燥热伤肺养肺有5大中医养生良方。也是个多感冒的季节。儿童感冒了家长就应该找适当的办法进行治疗。经络推拿助孩子防病治病近来感冒咳嗽的患儿逐渐增多，不少家长为了让孩……听老中医讲述肺结核的治疗秘方肺结核的早期症状有多汗、夜间盗汗、久咳咯血等。得了肺结核的人一般会选择中医治疗，老中医自古就流传着治疗肺结核的药方。听老中医讲述肺结核的治疗秘方目前在临床上对肺结核……补阳还五汤的配方及功用补阳还五汤第一次改良：就补阳还五汤而论，《医林改错》剂量为：黄民50100克，当归10克，赤芍7。5克，地龙5克，川芎7克，桃仁5克，红花5克，同样用于中风临床应用，经改良后的……常用的清热解毒的中药清热解毒药此类药物功能清泄里热，解除热毒，凉血泻热，主要用于热性体质和里热证候。1。玄参玄参为玄参科植物玄参和北玄参的根，含玄参素，环烯醚萜甙类；还含挥发油、生物碱……由中医八法治疗白血病白血病虽被称为“血癌”，但笔者认为不能将其等同于癌症。白血病是一种由热毒引起的造血系统疾病，可通过中医的辨证施治，调整改善脏腑功能，使被瘀阻的经络渐渐畅通，并配以饮食、体育锻炼……白血病的中医食疗白血病的中医食疗1、粳米猪肝莲子大枣粥：粳米50克，莲子20克（水泡），熟猪肝（切成丁）30克，大枣10个，加水适量熬粥，早晚分服。有防治贫血的作用。2、大枣……脱发怎么办脱发掉发长白发用这物就够了我们都希望自己有一头乌黑秀丽的头发，但是现在你会发现，头发有问题的人那么多，常见的头发问题有，脱发、掉发、白头发。那么脱发怎么办呢？白发变黑发有什么方法呢？下面就由小编给大家介……