家里常吃的这几种水果，巧用方法去虫

　　吃水果，还在一成不变？
　　很多人喜欢吃水果，“宁愿不吃饭，也要吃水果”，更是某些小姑娘的常态。
　　的确，水果酸酸甜甜的，口感非常好。此外，它健康并且热量不高，一个苹果只53kcal，一个梨才51kcal〔1〕，对于一般人来说，即使偶尔吃23个，也不用担心会长胖生病。
　　尤其是荸荠（又称马蹄）、菱角、莲藕、茭白这几种水生植物，更是以其亲民的价格、清脆的口感受到广大群众的偏爱。但大多数人不知道的是，这几种水生植物身上，可能隐藏了很多的虫卵。
　　这是由于水生植物，一般都生长在肥沃的水域，尤其皮上和内部极易聚集及吸附一种叫做姜片虫的囊蚴。
　　这种虫子，会依附在人体的小肠内，感染人体后，会引起营养不良、白蛋白减少。
　　临床上，早期会出现腹痛、腹泻、恶心、食欲不振等不适，后期可能会全身浮肿、出现腹水。特别是儿童，严重感染会导致智力减退、发育障碍等，甚至死亡〔2〕。
　　不干不净，吃了真的没病？
　　对于一些大大咧咧惯了的朋友，经常说“不干不净，吃了没病”，无论是刚在树上摘下来的油桃、杨梅，还是地里采回来的草莓，他们往往是拿起来就啃。
　　吃，是吃得舒畅了。但，一些农药残留和寄生虫也很可能被吃下肚了。
　　油桃，比一般的桃子更容易生虫。梨蜷象、桃小食心虫、桃蛀螟〔3〕，是比较常见的虫害，它们的虫卵和粪便，很容易藏在果肉内。
　　杨梅，酸酸甜甜的，吃了很开胃。但它的表面很容易隐藏果蝇的幼虫。很多人都有这样的经历，买回来的杨梅，看着鲜红欲滴、干干净净的，但用盐水一泡，会爬出来很多白色的小虫，这就是果蝇的幼虫。
　　草莓个大肉多，很是可口，但它的表面也很容易变成“虫子窝”，果蝇、红蜘蛛、蚜虫、白粉虱等都可能在草莓表面安家。
　　一把菜刀，就能走天下？
　　中华民族的传统习惯是，切菜做饭都用一块砧板、一把刀。在方便的同时，也隐藏了一些健康隐患。
　　生肉里面，含有大量寄生虫或虫卵，比如，猪带绦虫病、牛带绦虫病、旋毛虫病和人肉孢子虫病等〔4〕，而这些寄生虫或者虫卵，在切肉的过程中，可能会悄悄的藏在菜刀和砧板上。如果接下来继续切生食的蔬果，则可能会沾上寄生虫。
　　说了这么多，大家是否觉得毛骨悚然、阵阵后怕？甚至，都不敢吃水果了！其实，也不用这么恐慌，只要我们注意卫生，还是可以跟寄生虫好好“干一架”的！
　　清洗卫生必不可少
　　吃水果前，注意清洁。先在流水下多冲几遍、冲走农药化学残留；然后可以对不同的水果，采取不同的清洗方式。比如，用淡盐水或淘米水将杨梅、草莓浸泡10分钟左右，或者将水果的皮去掉后再吃。
　　高温消毒仍然有效
　　在吃水生植物时，切记不要生吃，或者用牙齿去啃皮。记住，无论生吃还是熟吃，都要去皮。此外，姜片虫囊蚴不耐高热，在沸水中一分钟即可死亡。所以，吃之前最好在清洁干净后，用沸水烫一烫。
　　别怕麻烦生熟食、肉食蔬果分开处理
　　在处理生熟食时，刀具和砧板要分开。平时切完肉，也要彻底清洗刀具、砧板等，以免交叉感染。
　　关医生小提示
　　有的人可能会说：别人都是这样吃水果的，还不是照样没事！关医生要告诉你：每年都有很多人因为寄生虫感染而不幸丧命。与其吃时一时爽，吃完后悔断肠。还不如做好卫生，吃得痛痛快快，你说呢？
　　好啦，今天的科普就到这里结束了。
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　　参考文献：
　　〔1〕中国营养学会。中国居民膳食指南（2016）。人民卫生出版社，2016年。
　　〔2〕刘明远，刘全，方维焕等。我国的食源性寄生虫病及其相关研究进展。中国兽医学报，2014，34（7）：12051224。
　　〔3〕张慧梅韩明玉田玉命。油桃常见虫害及防治。陕西省果树研究所杨陵712100
　　〔4〕刘明远，刘全，方维焕等。我国的食源性寄生虫病及其相关研究进展。中国兽医学报，2014，34（7）：12051224。
　　文章转载公众号“临床营养关阳”