宝宝豆腐脑怎么做好吃
　　豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，下面为大家带来的是宝宝豆腐脑做法，仅供参考
　　1。将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。
　　2。泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
　　3。将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
　　4。将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。
　　5。内脂用少许凉开水稀释。
　　6。将豆浆煮开后保持二分钟。
　　7。关火使豆浆的温度降到8090度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。
　　8。盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。
　　9。将豆腐脑盛到小碗里。
　　10。倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
　　小贴士
　　浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质。膨胀后的黄豆体积是干黄豆的23倍，一般每千克黄豆用水2。5千克。如气温在5时泡24小时，18左右时泡12小时，27以上泡68小时。
　　内酯点浆。先将内酯溶于水中。当豆浆温度降到80左右时，一手用勺上下翻动豆浆，一手慢慢地加入内酯，5分钟内完成。

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