“山寨版”相机造型蛋糕制作方法大揭秘

　　“山寨版”相机造型蛋糕制作方法大揭秘
　　民间烘焙小魔女深深，倾情奉献出自己的“山寨版”相机造型蛋糕制作秘法。虽然有待改进，但大家可以借鉴下思路，“以后再做得精致些”。
　　所需材料：
　　戚风蛋糕（10寸方形一个小圆筒形），蛋（large）6个，砂糖110g，低筋面粉150g，牛奶90ml，植物油90ml，泡打粉34小匙，塔塔粉（或白醋）12小匙。
　　制作做法：
　　1。蛋黄加入13白砂糖，用电动打蛋器打至蛋黄糊颜色发白（砂糖完全融化）。
　　2。油分三次加入，每加入一次搅拌均匀后再加第二次。牛奶一次性加入，搅拌均匀。
　　3。将低粉和泡打粉混合均匀，筛入蛋黄糊中，用划十字架方式搅拌均匀（切不可绕圆圈搅拌，以免出筋）。
　　4。蛋白置于干净无油无水的容器中，加入塔塔粉，用低速按顺时针方向搅打。出现大泡沫时，加入余下的13白砂糖（此时加入砂糖可帮助蛋白气泡打入空气，增加蛋白泡沫的。体积）。
　　5。继续搅打蛋白至泡沫变得细腻，加入13砂糖，转用中速搅打。
　　6。直到蛋白变得如鲜奶油般的白色泡沫，加入最后剩下的砂糖，继续用中速搅打。此时若将打蛋器举起，蛋白泡沫会从打蛋器上垂下来，此阶段称为湿性发泡，适合做天使蛋糕。
　　7。湿性发泡再继续打发一段时间，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，叫做干性发泡（或硬性发泡），将打蛋盆倒转过来，蛋白不会移动且掉下来，或者将橡皮刮刀插入蛋白中不会倾倒，到达这种程度就是可以用来做戚风蛋糕啦！
　　8。取13的蛋白霜，加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，用炒菜方式，由下往上翻拌均匀。动作要轻柔，搅拌时间不要太长，免得蛋白消泡。
　　9。将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，举起至距桌面56厘米，轻轻往下摔几下，让蛋糕糊中较大的气泡跑出，放入烤箱（提前预热至150度）中，150度烤4550分钟。
　　10。烤好后立即取出倒置，冷却后脱模。蛋糕按照模型的需要，切割成若干片备用。
　　11。草莓切片备用，鲜奶油加入适量白砂糖打发好。
　　取一片蛋糕，抹上一层薄奶油，铺上草莓片，然后抹上鲜奶油。
　　再取一片蛋糕，抹奶油，铺草莓，以此推类，重复这几个步骤。
　　12。摆好初步造型，将外围都均匀地抹上一层鲜奶油。
　　放入冰箱冷藏23个小时。
　　等待的时间可以制作巧克力夹馅。
　　巧克力夹馅所需材料：
　　动物性鲜奶油（freshdoublecream）250克
　　黑巧克力300克
　　无盐黄油（unsaltbutter）80克
　　白兰地（或者用其他西洋烈酒代替）65克。
　　13。鲜奶油小火煮沸熄火，加入黑巧克力搅动至融化。待温度降至中低温时加入黄油及酒搅匀，冷却后冷藏至浓稠备用。
　　14。在蛋糕表面抹上一层黑巧克力。
　　大功告成