食堂餐饮列车要从“安全”驶向“健康”

　　北京市第一轮学生营养与健康状况监测数据显示，本市中小学生膳食结构不尽合理。北京市卫计委表示，今年将在全市中小学推广“健康食堂”，建立“油盐账本”，控制学生油盐的食用量，建立“健康食堂”的寄宿制学校不得出售碳酸饮料等不利于健康的食品。同时，年内完成修订《北京中小学生健康指引》，增加更加详细的运动指导。（5月18日北京青年报）
　　驶向健康的列车没有终点，对健康的追求也只能尽善尽美，而不可退而求其次。仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱。当今的中国社会将进入总体小康，社会物质生活的丰裕充足，使人们走出了食不饱衾不暖的年代，而与生活水平同步推进的则是人们的健康观念。人们对于健康的认识是一个不断提高，并且要经过观念与认知不断细化的过程，每一个阶段的人们对健康的定义和追求都有所不同。而在物质丰盛的年代，人们对于健康则更为“介意”，日常生活中培养起的健康意识也较为“讲究”。
　　关于健康的热门讨论，往往集中在小孩和老年人身上，当然不是说成年人们不重视这一问题，而是小孩子们多处于成长发育期，健康如果得不到重视，稍有不慎，身体素质的根基打不牢，那可真是贻“害”终身。而老年人身体机能退化，他们的日常健康，则更偏赖于生活保健。北京市卫计委能从职能本身出发，通过大数据的方式，实际测量、把握、跟踪学生的健康状况，同步做出学生餐饮的健康决策，并在推广“健康食堂”的基础上，建立“油盐账本”，更是化健康的泛泛而谈为有的放矢，是在餐饮细节方面的拾遗补缺，也把对健康不遗余力的追求推演到了极致。
　　北京地区推广的“健康食堂”可以说立意高远，因为这个概念推广的前提已经越过了“安全食堂”，而一路小跑，把食堂餐饮这列车驶向了“健康”之路。这个概念的外延，甚至已经到了运动指标等方面，这是一个属于学生健康的系统工程，是从简单的“吃饱到吃好”视角，转移过渡到去关注学生的身体综合素质。因此，各地教育、卫生部门应时常关注学生的“厨房”，而花些大力气，想些好办法，出点新创意，竭尽全力地去提高餐饮质量，为孩子们养出个倍棒的好身体。实际上，这项工作也属于经营教育的一个维度。纵观各地发生的校园餐饮事件，要么是克扣营养午餐，要么是饭菜质量低劣，有的地方连基本的饮食安全都无法保障，这不禁令人心寒。学生的餐饮，直接关系到学生的成长问题，甚至可以位于教育价值次序的首位，没有一个好的身体，再多的学识都是无源之水、无本之木。
　　对学生健康的追求没有边际，只有永远前行。我们要对北京地区“健康食堂”的效果报以信心期待，各级教育部门、卫计委组织，也要唤醒对学生餐饮问题的重视。北京当地充满制度设计魅力的决策安排，极富推广的“经验值”，汲取北京地区校园餐饮的管理经验，善莫大焉。最起码，北京有关部门这份看得见的教育用心，值得教育系统的同仁们，去观照反思，审视打量。