餐饮：餐饮行业做好定位的先决条件，成为移。。。

　　行业餐饮
　　〔餐饮〕餐饮行业做好定位的先决条件，成为移动互联网的移民！
　　观点
　　余奕宏
　　2016。3。2810：34
　　很喜欢作者的一句话：为什么你不懂谁谁谁为什么那么红？我们什么错都没有，唯一的错是我们老了。在这个时代，餐饮行业要不要定位，看看作者怎么说！
　　前几天跟一位好友交流，他跟我探讨互联网营销、个人品牌、网红这些热的不能再热的名词。
　　并且问我为什么谁谁谁那么红，他究竟创造了什么价值，做了什么事情，总觉得这一切很难理解。
　　1、关于网络原住民和移民
　　关于网络原住民和移民，我们讨论最终的结论就是：
　　我们真的都是移动互联网的移民，而那些我们看来会做网络营销、个人品牌和大网红都是移动互联网的原住民。
　　我们什么错都没有，唯一的错是我们老了。（这个探讨好心塞，我想静静）
　　四年多前，我放弃了令人羡慕的职位，开始研究移动互联网、社交网络、一年多前开通公众号。四处学习，到处请教，大胆假设、小心求证，帮助客户做社交网络布局，建立个人品牌，创立失控会，用互联网生活、在互联网上创业，终于才让自己成为移动互联网的移民。
　　2、什么是移动互联网的移民？感觉不到网络的人
　　所谓移动互联网的移民，就是使用移动互联网解决几乎100的日常生活，任何事物第一时间想到的就是能不能网上解决。手机离开自己，或者没电了，就像与世界失去联系一样，这就是移民。
　　因为这一切都需要我们去学习，去适应。而对于原住民来说，她根本感受不到移动互联网的存在，因为她生下来就接触网络，社交网络就是她的生活方式之一。
　　所以，所有想学习了解移动互联网、社交网络的人，先从移民开始吧！
　　3、奕宏对定位的理解：是战略非战术
　　最近餐饮界最火的词恐怕就是定位了，若不和别人讲一下定位，自己都觉得不好意思。
　　90年代初期，我第一次接触《定位》这本书，就如获至宝。可是后来在广告生涯中发现，定位理论在中国那个历史时间段根本没用，我看得太早了。
　　定位，是基于市场竞争无比激烈时，品牌抢占消费者心智的理论体系。可是在20年前，我们国家还处于短缺经济阶段，所以那个时间是渠道为王，扩张为王。
　　因此，我们看到娃哈哈、海尔、美的这类完全多元化，品牌无限延伸的企业也成为了集团，也活的很好。
　　只有格力是一个另类，专注只做空调，只强化格力掌握核心科技，中国乃至世界空调第一的心智定位。如今，格力是中国家电行业增长最好，利润额最高的公司，而很多多元化的、品牌任意延伸的品牌近年来都陷入困局。
　　所以，专注、聚焦、定位是一个长跑，而不是短跑；是一个战略，而不是战术。（Ps：格力最近要做手机，是为了要晚节不保吗？）
　　4、餐饮业为什么在这个阶段大谈定位？生存所逼
　　我们来看，为什么餐饮业都在大谈定位？
　　因为整个行业进入成熟期，并且由于近年来入行者超级多，完全进入恶性竞争阶段，没有准确定位的企业连生存都困难。
　　听了西贝品牌总监分享西贝的品牌之路。西贝的贾总可能是中国餐饮业最舍得在品牌上投资的企业家，有胆识，有魄力。前后花重金邀请特劳特和里斯两家公司来做品牌定位战略梳理（即帮王老吉做定位，一战成名的公司）。
　　无论是特劳特的西北菜，还是里斯烹羊专家，居然都犯了为定位而定位的低级错误。相比较烹羊专家，西北菜这个定位就犯了极大的错误，中国的菜系里没有西北菜，中国人的心智里也没有西北菜。
　　定位是抢占心智，而不是创造和教育引导心智。而烹羊专家，又没有思考背后的供应链缺陷和羊肉价格上涨的缺陷。特劳特、里斯都会犯这样的错误，由此可见，定位看上去很容易，但其实是很难真正把握！
　　结语：要不要定位？
　　要不要定位？我的个人意见是在这个竞争白热化的阶段，必须要有明确的定位，定位决定地位！