餐厅工作计划书

　　餐厅工作计划书
　　光阴迅速，一眨眼就过去了，我们又有了新的工作，是时候开始写工作计划了。相信许多人会觉得工作计划很难写吧，以下是小编整理的餐厅工作计划书，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
　　餐厅工作计划书1
　　第一、餐厅内部管理方面：
　　1。参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工协同销售部积极
　　2。根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
　　3。制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
　　4。抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
　　5。安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
　　6。至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作；向总经理助理汇报。
　　7。与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
　　8。建立餐厅物资管理制度，加强餐厅物耗原料、物品的管理，安排专人负责物耗品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
　　9。抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
　　第二，营销方面：
　　1。利用各种渠道广为宣传，（宣传单、吃客网、短期促销、）增加餐厅的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
　　2。建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。
　　3、始终贯彻餐厅自己的经营线路，以价格、服务为优势，以客人的建议为改进方向而努力。根据不同时期制作促销方案。
　　第三，经营战略：
　　1。经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，优惠中创造特色，标准服务中创造温馨。不断改进，不断进步。
　　2。结合本餐厅的特点，加大对住店客人的推广力度，力求在一定预期内能够吸纳住店客人的光临。
　　3。周边和邦大厦、银行、事业单位等作为我们市场开发的首要任务，把经济实惠让利给客人。
　　今后的工作中，我将以此计划为基础，跟据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进。
　　餐厅工作计划书2
　　很高兴也很荣幸能担任佛罗仑比萨餐厅经理，我将会在餐厅总经理的督导下，负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。以下是我的工作计划及责任：
　　第一、餐厅内部管理方面：
　　1。参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
　　2。根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
　　3。制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
　　4。抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
　　5。安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
　　6。至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。
　　7。与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
　　8。建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
　　9。抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
　　第二，营销方面：
　　1。利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
　　2。建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。
　　3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。
　　第三，经营战略：
　　本餐厅位于江东繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此：
　　1。经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把比萨这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。
　　2。结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。
　　3。从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。
　　今后的工作中，我将以此计划为基础，很据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进。
　　餐厅工作计划书3
　　餐厅领班工作计划：
　　1。在部门经理主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
　　2。安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理主任汇报各员工的工作表现。
　　3。加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。
　　4。加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。
　　5。熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门经理主任增强本部门员工的凝聚力。
　　6。检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。
　　7。作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。
　　8。合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。
　　9。随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
　　10。加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理主任反映。
　　11。检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。
　　12。定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理主任汇报。
　　13。负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
　　14。召开班前班后会议，落实每天工作计划。
　　15。注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的依据。
　　16。积极完成上级经理交派的其他任务。
　　有系统，有效率地完成工作的目标。在时间，人员，材料，设备，资金（成本）等方面得到更好的保证。
　　制定工作计划的步骤：
　　1。确定工作的目标项目，内容，期限。
　　2。将工作目标细分把工作目标再分成几个方面或几步走。
　　3。工作程序的分析对完成工作的先后次序和人力，物力安排进行详细说明。
　　餐厅工作计划书4
　　主题餐厅：帕菲克运动休闲西餐厅
　　经营目的：
　　1、利用帕菲克现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。
　　2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。
　　3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。
　　经营面积：3000平方米、200个休闲餐位
　　经营目标：
　　1、设置餐坐200人；
　　2、人均消费40元；2餐日
　　3、日销售：200人40元人8000元餐
　　（按午市：60的上座率，晚市70的上座率）
　　午市：8000604800元日晚市：800075600元日
　　午市晚市10400元日
　　4、月销售：午市晚市10400元日30天312000元月
　　设置部门：
　　一、前厅服务部：22人
　　餐厅经理；1人合计5000元
　　主管：1人12001500元人合计1500元
　　领班：2人8001000元人合计20xx元
　　服务：14人600800元人合计11200元
　　传菜：4人600800元人合计3200元
　　二、厨务部：18人：
　　厨务主管；1人
　　西餐师傅：3人荷台：3人
　　案子：3人西点：2人
　　凉菜：2人杂工：4人
　　合计26000元
　　三、吧台：2人8001000元人合计20xx元
　　四、收银：2人1000元人合计20xx元
　　五、PA部：4人550元人合计2200元
　　六、库管：1人1000元人合计1000元
　　七、财务：1人1500元人合计1500元
　　八、采购：1人20xx元人合计20xx元
　　经营核算：
　　1、月销售额：312000元月毛利率：68
　　2、毛利：312000元月68212160元月
　　3、人员工资：59600元月
　　4、其他费用；场租、能源、水电、税金、办公等（预计50000元）
　　5、经营利润：月销售额人员工资其他费用约10万元以上
　　开业前的。工作计划：开业前一个月筹备工作
　　1、招聘工作：提前30天招聘人员开始。
　　提前20天招聘工作完毕。
　　2、人员培训：提前15天岗前培训。
　　提前8天综合实地流程培训。
　　3、设备安装：提前10天，工程装修、设备调试完毕。
　　4、开业前筹备工作：
　　提前8天厅堂布置完毕。
　　提前8天厨师、生产人员进场。
　　提前6天工具、用具、服装的配置完毕。
　　提前3天卫生细化工作完毕。
　　提前3天的培训工作完毕。
　　提前3天试生产。
　　策划人：无风
　　餐厅工作计划书5
　　20xx年的日历已翻过，现在已迎来崭新的20xx年，回顾过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作经验。
　　一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
　　餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
　　1、编写操作规程，提升服务质量
　　根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。
　　同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
　　2、加强现场监督，强化走动管理
　　现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
　　3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量
　　宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
　　4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
　　良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅45级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。
　　在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
　　5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
　　本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
　　二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能
　　为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
　　三、开展各级员工培训，提升员工综合素质
　　本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：
　　1、拓展管理思路，开阔行业视野
　　各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间），管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》
　　《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。
　　2、培养员工服务意识，提高员工综合素质
　　为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
　　3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平
　　为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。
　　4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队
　　实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该
　　课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
　　5、结合工作实际，开发实用课程
　　培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。
　　四、存在的问题和不足
　　本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：
　　1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱
　　在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。
　　2、培训互动环节不够
　　在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。
　　3、课程容量太大，授课进度太快，语速太快
　　餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。
　　五、20xx年工作打算
　　20xx年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
　　1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质
　　将对20xx年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素（对背景音乐进行调整），对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
　　2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台
　　在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数（酒吧、管事部的负责人参加），提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
　　3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况
　　20xx年将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
　　4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口
　　将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
　　5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量
　　出品是餐饮管理的核心，20xx年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。
　　6、调整培训方向，创建学习型团队
　　20xx年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。
　　7、优化培训课程，提升管理水平
　　20xx年的部门培训主要课程设置构想是：把20xx年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。
　　8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养
　　积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。20xx年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。
　　新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！
　　餐厅工作计划书6
　　1、确定店铺
　　注意事项：未咨询办证机构则不可支付全部租金
　　1。1考察店铺
　　1。2确定店铺
　　1。3支付定金，
　　2、执照审批
　　注意事项：先咨询办证部门，后支付全部租金，餐厅里最终要的职位厨师长，必须在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中须与之充分沟通。后续工作同办证一同进行。
　　2。1先咨询工商部门
　　2。2申办污染物排放许可证
　　2。3申办卫生许可证
　　2。4申办营业执照
　　2。5咨询后如果容许在该店铺开设餐饮店，则支付全部租金
　　2。6制定厨师长岗位说明书（上级、下属、权利、职责）
　　2。7制定厨师长招聘说明书（岗位说明、工作时间、待遇问题、书面考题）
　　2。8介绍所登记，并接待面试厨师长
　　2。9审议确定厨师长人选
　　3、确定90的菜单
　　注意事项：菜单是，人员配备、流程设置、装修风格、设备安置的总纲。这一步必须完成菜单的90
　　3。1确定类别
　　3。2确定菜品
　　3。3制定标准菜谱
　　3。4根据菜谱初步确定所需的设备器材，并在以后的工作中多留意器材经销商的产品。
　　4、确定工作时间、作业流程
　　注意事项：流程是大厅厨房布局依据，一经制定就将付诸于装修，以后很难改变，必须
　　一次准确确定。
　　4。1制定工作时间
　　4。2制定厨房作业流程和产品销售流程
　　5、确定装潢风格和布局
　　注意事项：装修必须考虑再三，一旦完工，就很难改变，所以必须在自己制定计划和方案，后请装修公司一同研究制定。装修时必须认真参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性。后续工作同装修同步进行。厨房必须首先装修。第一范文网整理该文章，版权归原作者、原出处所有
　　5。1制定装修原则
　　5。1。1方便顾客原则5。1。3方便设备运行原则
　　5。1。4凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原则
　　5。2初步制定餐厅布局
　　5。3选定装修公司
　　5。4图纸审阅，确定布局
　　5。5确定装修风格
　　5。6确定餐厅基本色
　　5。7开始装修
　　6、定员定岗
　　注意事项：必须多与厨师长沟通，并和其协同进行后续各项工作。
　　6。1确定各岗位
　　6。2确定各岗位的人员配置
　　6。3确定班次和作息时间
　　6。4确定员工宿舍
　　7、编制各种标准化文件（手册、说明书、表单、作业标准）
　　注意事项：因为是小规模的店，所以尽量使各种文件简单化，讲究实用、正规、无漏洞即可。无须过于繁多和复杂，但必须做到最终单据，有余力可以制定过程单据。
　　7。1手册
　　7。1。1总员工手册7。1。3楼面员工手册
　　7。2说明书
　　7。2。1岗位说明书
　　7。2。2招聘说明书
　　7。2。3餐单说明书（菜肴标准菜谱、制作标准、质量标准）
　　7。2。4表单
　　7。2。4。1面试员工资料表
　　7。2。4。2所有员工资料表
　　7。2。4。3库存总表
　　7。2。4。4日营业报表（收银机自动形成）
　　7。2。4。5月营业报表（收银机自动形成）
　　7。2。4。6物料请购单
　　7。2。4。7物料验收单（一张验收单必须对应一张收据或发票）
　　7。2。4。8盘点统计单
　　7。2。4。9日支出单
　　7。2。4。10月支出单
　　7。2。4。11员工辞职申请单
　　7。2。4。12员工申诉建议表
　　7。2。4。13外卖记录表
　　7。2。4。14交班换班记录表
　　7。2。4。15每日提货表
　　7。2。4。16设备记录表
　　7。2。4。器具登记表
　　8、员工招聘
　　注意事项：严格按照定岗定员的标准、招聘说明书、岗位说明书实施。
　　8。1制定招聘目标
　　8。2制定招聘计划
　　8。3实施招聘计划
　　8。3。1确定招聘途径
　　8。3。2面试、考试、试菜，记录过程
　　8。3。3确定员工进入试用期
　　9、员工培训
　　9。1企业文化、职业道德、规章制度培训
　　9。2仪态仪表、工作流程、各岗位技能培训。
　　10、购买设备和器材
　　注意事项：采购设备前必须制定详细的采购清单，并且考察市场，确定一个稳定服务好的供货商。购买时要认真查看产品性能和质量，确保物尽其用。
　　10。1考察厨房用品设备市场，确定供货商
　　10。2实施采购
　　10。3验收安装
　　11、调试设备
　　11。1调试设备
　　11。3安排设备管理员（安排一个人专门进行简单的维护、检查设备的运行，排除故障，设备说明书交其保管）
　　12、最终确定菜品和菜单
　　注意事项：确定整个菜单，至开业时不做变化，完善标准菜谱，完善各菜肴的制作标准和质量标准。而且必须讲究细节量化。
　　12。1确定类别
　　12。2确定菜品
　　12。3完善标准菜谱
　　12。4完善制作标准和质量标准
　　13、开始确定各供货商
　　注意事项：必须货比三家，在质量、价格、服务这三个方面综合考虑并确定供货商
　　13。1确定储存原料供货商
　　13。2确定生鲜原料供货商
　　13。3确定宣传品制作商
　　14、制作各种宣传品
　　14。1制作各种pop广告
　　14。2制作各种宣传单（完成后可以叫员工去各住宅区，店铺分发）
　　15、调试整套系统，确定作业细节
　　15。1角色扮演，分别进行实际操作
　　15。2请亲友作为顾客，进行实际演练
　　15。3完善各种流程和作业细节，进一步确定。
　　16、试营业7天，不断调整流程、修改文档、训练员工
　　注意事项：必须每日总结，并开展讨论，不断调整各项工作，员工间不断磨合，熟练工作技能，修改各种标准化文档。倾听顾客意见，顾客提意见可适当给与优惠券表示感谢。
　　17、制定开业促销方式
　　注意事项：根据试营业的情况，制定开业时促销方案，促销方案必须有针对性，并紧紧根据顾客需求制定。
　　18、正式开业
　　餐厅工作计划书7
　　20xx年即将过去，我作为公司的一名新人，对未来充满了热情和激情。前台文员是我踏出大学校门的第一份工作。虽然来公司只有短短的两周时间，但是在各领导的关心及同事的帮助下，我迅速地融入了公司集体与部门团队中。我也积极学习了公司的文化与制度，努力提升自己的专业素质，认真完成各项工作。
　　前台是展示公司的形象、服务的起点。对于客户来说，前台是他们接触我们公司的第一步，因此前台的工作是非常重要的，所以前台在一定程度上代表了公司的形象。同时，公司对客户的服务，从前台迎客开始，好的开始是成功的一半。有了对其重要性的认识，所以我一定要认真的做好本职工作。
　　一、加强自身修养，提高服务质量。
　　1、负责前台服务热线的接听和电话转接，做好来电咨询工作，重要
　　事项认真记录并传达给相关人员，不遗漏、延误。
　　2、负责来访客户的接待，基本咨询和引见，严格执行公司的接待服
　　务规范，保持良好的礼节礼貌。
　　3、负责拟制并做好上级领导或合作商的交流、视察、汇报的接待工
　　6、熟悉并掌握基本的电话礼仪和商务礼仪，做好基本的接待工作。增强主动服务意识，能够积极有效的完成各项工作。对工作有强烈的责任心，不怕苦不怕累，能高效快速完成各项工
　　作。
　　二、注意前台的卫生和形象，按时提醒卫生人员打扫、清洁。
　　1、负责公司前台或咨询接待室的卫生清洁及桌椅摆放，并保持干净整洁。
　　负责区域卫生和绿植日常维护。
　　三、学习公司企业文化，做好企业文化宣传工作。
　　1、对公司内部刊物、稿件的投送工作。
　　2、前期的稿件征集，收集稿件、编辑并且打印出版，进行后期的刊物发放。
　　3、创建公司企业文化宣传园地，对其进行制作和更新，让公司员工在工作之余学习一些课外知识，感受公司的企业文化和精神。
　　4、能够熟练公司的各种文化建设，并且能对员工和外界人员的宣传做到准确、详尽，让自己成为公司文化的宣传者和传播者。
　　四、完善考勤管理制度。考勤管理是企业管理的基础，客观、公正的考勤，能为薪酬制度、奖罚制度的实施提供可靠的依据，对调动员工工作的积极性具有重要的意义。
　　1、人事考勤表制作和复核。
　　2、进行各部门工作人员上班下班复核工作，主要察看迟到早退现象。
　　3、上班期间外出处理个人私事或无事外出不见踪影等，进行详细记录。
　　4、对于请事假，病假，因公出差、法定休假等详细记录。
　　5、对打卡指纹进行统计、整理、核对，及未打卡进行记录。
　　五、员工日常行为的规范管理，严格按照公司规章制度的要求执行。
　　1、每日早晨对各部门工作服、工牌、早餐、办公室卫生等基本情况的监督、检查，并详细记录定期汇总。
　　2、每日工作时间内有无玩手机、聚众闲聊、吃零食等无关事件的监督及记录。
　　3、对各部门员工在工作时间有无脱岗、串岗及其他岗位渎职的情况进行记录。
　　六、协助部门领导及其他部门完成各项工作。
　　1、进行各类通知、通报、联络单的签收工作。
　　2、负责公司文件处理工作，日常的打印、复印、扫描、传真等工作。
　　3、负责各类信件、包裹、报刊杂志的签收及发送工作。
　　4、协助人事专员进行招聘、面试、新员工入职等人事工作。
　　5、协助行政人员进行公司各项培训工作、宣传工作及公司开展的大型活动等。
　　七、拓展知识面，不断完善自我。
　　1、业余时间多看有关工作方面的书籍，不断给自己充电，拓宽知识面，减少工作中的空白和失误。
　　2、要熟练掌握各类办公软件，提升各类公文的撰写能力。
　　3、制定工作计划，逐一完成各项目标，从中积累经验，不断提升自我。
　　作为一名公司前台文员，我会努力提高自己的礼仪修养，文化知识认知度，加强自己的听、说、读、写能力，把自己培养成一个综合素质的人才。在未来的工作中，我会不断的总结经验，用谦虚的态度和饱满的热情做好我的本职工作，发挥自己的潜力为公司的建设与发展贡献自己的力量！