饮食店长个人工作计划

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　　饮食店长个人工作计划
　　时间稍纵即逝，我们的工作又将迎来新的进步，是时候开始制定工作计划了。那么如何做出一份高质量的工作计划呢？以下是小编精心整理的饮食店长个人工作计划，希望能够帮助到大家。
　　饮食店长个人工作计划1
　　一、食品推广：
　　1、第一季度：佳节欢乐宴。建议一月份以早茶为卖点；二月份以年夜饭为卖点；三月份以私房菜为卖点。
　　2、第二季度：建议四月份以清明祭祖推出金猪祭祖、鹅肉飘香专题外卖活动；五月份以瓜果飘香入菜来健康菜肴推介；六月份推出清凉一夏活动月。
　　3、第三季度：建议七、八月份开展十二星座美味手札，根据十二星座的性格特点推出不同款式菜肴；九月份推出澜亭团圆月赏月活动。
　　4、第四季度：建议十月份推出蚝情万丈生蚝美食月活动、无蟹可击美食月活动；十一月份推出冬日进补炖汤系列、烤烤你一种热辣辣的迷香炭烧美食节；十二月份推出婺菜也spa系列美食菜肴、澜亭十大招牌菜年度盛宴活动。
　　二、队伍建设：
　　1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素质
　　（1）严格劳动用工制度，餐饮部招聘新员工符合条件的择优录取，保证招工的质量。同时上级领导深入员工之间挖掘人才、不断充实队伍。通过现有员工介绍的方式招收有从业经验的服务人员。
　　（2）完善培训制度，为了使培训收到预期的效果，餐饮部管理人员首先明确了培训要具有目的性、实用性、时间性的指导思想。其次成立培训小组，再三是制定培训方案，采取理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进行培训。例如，每月一次管理培训、安全卫生培训；每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四，定期进行考核，全年开展推销手册、服务知识、技能、咨客服务规范、酒店管理知识、出品质量、促销业务知识、英语50句、礼貌用语、安全卫生知识等培训。
　　（3）规范菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推出的产品由厨师长定期做专项培训。
　　2、规范管理完善制度
　　（1）健全管理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量管理小组。小组既分工又协作，由上而下层层落实管理制度，实行对管理效益有奖有罚，提高管理人员的整体素质，使管理工作较顺利进行。
　　（2）完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，确保上级指令得到及时落实执行。
　　（3）建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作。每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证。并要求管理人员签名，以分清责任。
　　（4）加强协调关系。酒店分工细环节多，一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作。
　　（5）提高综合接待能力。全面抓好服务规范、出品质量、使接待能力提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会接订。
　　3、队伍的稳定：针对餐饮服务人员流动性较大的现状，为稳定酒店餐饮服务，建议我部将稳定队伍的工作作为XX年工作重点。
　　（1）完善部门工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作现象。
　　（2）健全奖罚制度，对有培养前途的员工给予宽松的发展空间和晋升机会，使员工产生对酒店的归属感。
　　（3）加强员工培训使其在店期间学习到相关从业知识。
　　三、开拓经营、发展增收渠道、扩大营业收入：
　　随着餐饮业竞争的日益激烈，定期的市场调查、经营分析，准确的市场定位，才能使我们的产品保持长久的市场占有率。
　　1、与当地婚庆公司合作，签署互惠促销协议，开拓我店婚宴信息来源发展增收渠道。
　　2、切实落实好每月美食推广活动，通过系列经营活动，提高了知名度，取得良好的经济效益和社会效益。
　　3、开展联营活动，餐饮部与客房部等相互配合，共同促进经营。
　　4、全员公关，争取更多的回头客。对员工灌输公关意识和知识，销售部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日、客户生日向关系户电话问候。同时专人负责客户资料的征集及补充，并于日常例会期间及时沟通。
　　5、作好重要假期餐饮促销工作。
　　6、履行好定期市场巡查工作，对竞争对手的动态及时关注。
　　四、增强员工效益意识，加强成本控制：
　　1、强调成本控制、节约费用的重要性，增强员工的效益意识，并要求员工付之行动。同时完善有关制度，明确责任，依据制度加强控制。完善《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、等。
　　饮食店长个人工作计划2
　　一、会所餐饮部发展战略
　　1、部门定位
　　2、竞争对手分析
　　3、价格定位
　　4、餐饮部的亮点服务
　　二、会所餐饮部管理模式
　　1、总体考核管理制度上
　　2、前厅管理上
　　3、厨房管理上
　　4、吧台管理上
　　三、会所餐饮部营销策略
　　1、客户维系上
　　2、每月营销活动
　　3、部门间互动促销
　　4、会员销售活动设计
　　5、会员权益
　　四、营业额预测
　　1、按月营业额预测
　　2、毛利率、成本控制
　　五、部门培训与考察
　　1、内部培训
　　2、考察
　　3、培训计划设计