餐饮工作计划

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　　【推荐】餐饮工作计划三篇
　　时间就如同白驹过隙般的流逝，成绩已属于过去，新一轮的工作即将来临，是时候静下心来好好写写计划了。计划怎么写才不会流于形式呢？以下是小编精心整理的餐饮工作计划3篇，仅供参考，欢迎大家阅读。
　　餐饮工作计划篇1
　　一、本月工作总结：
　　1、完成了酒店全年任务、月任务经营责任状，制定好了客房二次消费品奖励提成计划；
　　2、继续跟进了西餐厅的推广和收集客人反馈意见和见意，来提高餐厅的服务水平及出品的质量；
　　3、完成了圣诞节当天，餐厅圣诞餐优惠赠送活动以及餐厅的现场气氛，做好了服务培训工作及出品计划；
　　4、组织了星期一主管会议及星期三部门沟通会议，钟对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决；
　　5、维修好了厨房的抽风机，已经妥善与德良厨具沟通及传真协议好了，关于维修款从欠款中扣除；
　　6、完成了广告公司制做客房安全消防示意图回货工作，继续跟进了西餐厅VIP卡的制做；
　　7、继续跟进了酒店各部门的人员招聘工作，及时的进行补充，能够维持酒店正常营运工作；
　　8、跟进装修工程丘老板，对二楼的装修工作做了现场堪查，对于改用办公室和休息用房的风水不理想，装修有很大困难；
　　9、保证酒店流动资金正常运转，合理还款了客房布草款3000RMB，电视信号转换款4000RMB，丘老板工程款3000RMB，广告牌印刷款3500RMB；
　　10、继续跟进了各部门的工作流程及服务技能的培训，来提高酒店的整体服务水平；
　　二、下月工作计划：
　　1、关于酒店全年任务、月任务经营责任状，客房二次消费品奖励提成计划、酒水提成计划以及扒餐、饮品提成计划在本月底以会议的形式通报给各部门；
　　2、关于元旦节日当天餐厅优惠酬宾活动，做好服务培训工作及出品计划，跟进节日当天员工加餐等事宜；
　　3、继续主持组织星期一主管会议及星期三部门沟通会议，针对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决；
　　4、制做客房捆绑销售计划，跟进广告公司制做餐厅20元现金餐饮券和酒店100元、500元现金代金券，跟进西餐厅VIP卡的回货工作，
　　5、继续跟进酒店各部门的人员招聘工作，及时的进行补充，能够维持酒店正常营运工作；
　　6、联系月边小区和花园，找一间二房一厅承租，给鑫圣公司钟宏居住；
　　7、保证酒店流动资金正常运转，合理的进行还款。本月将对陈总2万元的工资借款进行还款，以及还一部份工衣款；
　　8、继续跟进前台系统的维护，跟进各部门的工作流程及服务技能的培训，来提高酒店的整体服务水平；
　　9、关于市场菜价，本月会带会计和统计对珠海各市场进行市场调查，尽可能以后找价格较优惠的市场进行进货；
　　10、快接近年底，做好各部门的消防安全以及员工个人的安全工作，安排保安部多进行检查和排查。
　　餐饮工作计划篇2
　　20xx年在大家忙碌的身影中已载史册，20xx年是酒店稳步上升，跨越发展的一年，回顾20xx的工作，餐饮部在各级管理人员，全体员工的共同努力下，多方面学习提升，完善各种标准化管理，已基本形成一套比较成熟的管理体系，展望20xx年，殷董的“学顺峰、超金爵”将始终是我们工作的目标和方向，下面汇报我们餐饮部20xx年度工作计划。
　　一、培训考核工作
　　管理人员培训：
　　业务技能
　　管理方法
　　处事技巧
　　员工培训：
　　摆台技能培训
　　2月15日4月15日。
　　4月20日以后考核。
　　服务用语培训
　　5月20日6月30日。
　　7月5日考核。
　　应急问题处理培训
　　7月10日8月30日。
　　9月5日考核、
　　温故而知新
　　9月份12月份。
　　每月15日、30日两次集中培训。
　　部门提倡“能者上、平者让、庸者下”的用人机制，满1年员工要求考中级服务员，满2年员工要求考服务师资格。
　　二、加强部门管理，提高执行力
　　1、制定部门奖罚制度，做到奖罚分明，鼓励员工创新服务。
　　2、制定管理人员考评办法，提高管理人员自我管理能力和工作执行力。
　　3、修订部门二级管理制度，提高员工自律意识、节约意识、培养员工良好工作习惯，做好节能降耗工作。
　　三、组织员工娱乐活动
　　丰富员工业余生活，营造和谐工作环境，提高部门凝聚力，提升员工工作热情，如普通话比赛，员工沟通分享会，员工联欢会等。
　　四、做好对客服务
　　严抓员工仪容仪表、连接服务、肢体语言、有声服务。
　　每餐关注菜单安排、客户满意度，严抓顾客投诉，要求每位管理人员每餐跟进12桌重要客户用餐，每周回访至少5位老客户，发展至少1位新客户，建立和完善客户档案，资源共享。
　　继续做好个性化服务。
　　针对婚宴、生日宴、寿宴、婚庆纪念日等客户用餐做好房间氛围布置，酒店播音祝福，拍照留念，赠送小礼物等形式，做好“感动服务”，赢得更多回头客。
　　五、同厨房紧密配合
　　每天及时反馈客户用餐意见及信息，每周召开前厅后厨沟通会，协调解决问题，根据季节变化及时建议调整时令菜品及水果，调整婚宴、商务宴、套餐配菜菜单。
　　六、根据不同节日，推出不同形式的优惠酬宾活动
　　遵循“策划好、宣传好、执行好”的方针，让活动切切实实收到好的效果。
　　七、配合其他部门
　　做好本部门工作的同时，密切配合其他部门工作，力争20xx年度盛世开元取得经济效益和社会效益双丰收。
　　餐饮工作计划篇3
　　一、指导思想
　　以创甲级幼儿园为精神动力，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心！
　　二、工作设想
　　（一）完善各类制度
　　一、强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象
　　二、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，园长统一审批。
　　三、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化
　　四、进行成本核算，积极发挥膳管会的。作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理
　　（二）提高职工整体素质
　　一、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加学习，提高职工卫生意识
　　二、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识
　　三、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度
　　（三）革新工作流程
　　在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上，适当作一些改进。
　　（四）高度重视卫生安全工作
　　一、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用
　　二、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一天一消毒，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。
　　三、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责
　　四、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除
　　五、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全
　　六、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。
　　三、食堂工作行事历周次内容
　　1分好工，明确有关制度和职责
　　2膳管会成员会议下发考核制度讨论稿，征求职工意见环境卫生抽查
　　3职工卫生知识学习卫生消毒抽查
　　4食堂安全工作检查工作流程跟踪调查
　　5餐具存放情况抽查
　　6考核制度定稿
　　7职工个人卫生（含穿戴工作衣帽等）检查环境卫生抽查
　　8师生用餐情况调查
　　9防蝇设施检查
　　10职工卫生知识学习
　　11卫生消毒抽查
　　12环境卫生抽查
　　13膳管会成员会议餐具存放情况调查
　　14卫生消毒抽查
　　15卫生工作全面调查
　　16工作交流、总结回顾、评比表彰食堂财产清理入库